Як прыгатаваць чылі

Відэа: Как приготовить тушеную капусту. Муж просит готовить этот ужин 3 раза в неделю!

Задаволены

інгрэдыенты
Чылі кон Карне
Чылі па-тэхаскай
Чылі кон кесо
крокі
Метад 1 з 3: Чылі кон Карне
Метад 2 з 3: Чылі па-тэхаскай
Метад 3 з 3: Чылі кон кесо
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
дадатковыя артыкулы

Здаецца, што ў кожнага народа ці нават у кожнага рэгіёну Злучаных Штатаў ёсць свае ідэі, як прыгатаваць чылі. Як сведчыць папулярнасць гэтай стравы, дамарослыя кухары вельмі ўважлівыя да падрыхтоўкі чылі. У гэтым артыкуле прыводзяцца рэцэпты для трох папулярных відаў чылі: чылі кон Карноў, чылі па-тэхаскай і чылі кон кесо.

інгрэдыенты

Чылі кон Карне

6 перцаў чылі анчо
1 кг ялавічыны, нарэзанай кубікамі па 1,3 см
1 нарэзаная цыбуліна
2 нарэзаных зубчыка часныку
2 сталовыя лыжкі сала або кукурузнага алею
1/2 чайнай лыжкі здробненага сушеного орегано
Соль, свежемолотый перац
2 шклянкі прыгатаванай чырвонай фасолі

Чылі па-тэхаскай

1-1,5 кг круглага стейка або філе, нарэзанага кубікамі па 1,3 см
1 сталовая лыжка расліннага алею
1 вялікая нарэзаная цыбуліна
3 нарэзаных зубчыка часныку
1 гарбатная лыжка солі
2-3 нарэзаных свежых халапеньо без насення
1/4 шклянкі цёмнага парашка чылі
2 чайныя лыжкі молатага кмена
1 шклянку цёмнага піва (выкарыстоўвайце тэхаскае піва, калі магчыма)
1/2 шклянкі вады
1/4 шклянкі маса або кукурузнай мукі

Чылі кон кесо

1 кг ялавічнага фаршу
2 нарэзаных сярэдніх сцябла салеры
2 нарэзаных сярэдніх морквы
½ нарэзанай кубікамі сярэдняй цыбуліны
1 нарэзаны кубікамі перац чылі Анахайм
1 нарэзаны кубікамі перац чылі пасилья
4 нарэзаных кубікамі перцу чылі халапеньо
8 падсмажаных молатых чырвоных перцу
4 падсмажаных кмена
3 нарэзаных зубчыка часныку
1 кг вычышчаных памідор
1 вялікая вэнджаная вяндліна
4 шклянкі курынага булёна
2 шклянкі фасолі канелини
2 шклянкі чырвонай фасолі
1 шклянку чорнай фасолі
1 шклянку цёртага сыру чеддер
нарэзаныя зялёныя пёры 2-х цыбулін
2 нарэзаныя кінзы (свежы каляндра)

крокі

Метад 1 з 3: Чылі кон Карне

1 Падрыхтуйце перац чылі анчо. Абсмажце перац чылі анчо ў сухой патэльні. Ня абсмажвайце занадта старанна, толькі злёгку подрумяньте. Калі перац чылі стане духмяным, дастаньце яго з патэльні. Надзеньце пальчаткі і выдаліце сцеблы і насенне, а перцы парвіце на дробныя кавалачкі. Пакладзіце іх у міску і заліце гарачай вадой. Пакіньце прахарчавацца на працягу 30 хвілін.
2 Падрыхтуйце ялавічыну. Пакладзеце мяса ў вялікі рондаль або патэльню, Акрыйце вадой, накрыйце вечкам і тушыце на слабым агні на працягу 1 гадзіны.
- Пры жаданні можаце злёгку абсмажыць ялавічыну з абодвух бакоў, перш чым тушыць. Нагрэйце некалькі чайных лыжак алею ў вялікай патэльні і абсмажце ялавічыну з абодвух бакоў на працягу 3 хвілін, затым заліце вадой і тушыце.
- Час ад часу чарпаком прыбірайце з паверхні тлушч, які будзе падымацца ў працэсе гатавання.
3 Падрыхтуйце араматызатары. Пакладзеце анчос, лук і часнык у кухонны камбайн. Змешвайце да кансістэнцыі грубай пасты ў рэжыме пульсацыі. Затым пакладзеце ў патэльню сала ці масла і нагрэйце на сярэднім агні. Дадайце пасту і рыхтуйце, стала памешваючы, на працягу 5 хвілін. Дадайце орегано, кмен, соль і перац па гусце.
4 Пераліце сумесь прыправаў і чылі ў ялавічыну. Доўгай лыжкай старанна змяшайце сумесь. Рыхтуйце яшчэ гадзіну на павольным агні, накрыўшы вечкам.
5 Праз гадзіну дадайце гатовую фасолю. Варыце чылі яшчэ на працягу 15 хвілін.
6 Падавайце чылі. Раскладзеце яго ў міскі і падавайце з смажаным бульбай або іншым гарнірам на ваш густ.

Метад 2 з 3: Чылі па-тэхаскай

1 Падрыхтуйце мяса. Разрэжце стейк на кубікі па 1,3 гл. Нагрэйце ў патэльні алей на сярэднім агні. Пакладзеце ў патэльню мяса і нарэзаны лук. Абсмажвайце, пакуль ялавічына не падсмажыцца.
2 Запраўце чылі. Зліце лішкі тлушчу. Дадайце здробнены часнык і рыхтуйце на сярэднім агні яшчэ хвіліну, затым перакладзеце сумесь з патэльні ў рондаль павольнага падрыхтоўкі. Дадайце соль, перац, молаты чырвоны перац, кмен, піва і ваду.
3 Рыхтуйце чылі. Накрыйце рондаль павольнай варэння вечкам і рыхтуйце на нізкім агні на працягу 8-10 гадзін.
4 Зрабіце пасту з маса або кукурузнай мукі. Пакладзеце маса або кукурузную муку ў міску, дадайце вады і змяшайце да кансістэнцыі пасты. Дадайце пасту ў чылі.
5 Скончыце падрыхтоўка чылі. Накрыйце рондаль павольнай варэння вечкам і ўключыце самы моцны агонь. Рыхтуйце чылі яшчэ гадзіну, каб страва стала густое, а водар аб'яднаўся.
6 Падавайце чылі. Гэты чылі выдатна спалучаецца з кукурузнымі ці мучнымі Тарціле, лыжкай смятаны і зялёным салатай.

Метад 3 з 3: Чылі кон кесо

1 Падрыхтуйце ялавічыну. Пакрыйце дно вялікага рондаля рапсавым алеем і пакладзеце 1 кг ялавічнага фаршу. Дадайце соль і перац па гусце і абсмажце на працягу 5 хвілін або да залацістага колеру. Мяса не павінна быць цалкам прасмажыць, так як яно яшчэ будзе рыхтавацца з іншымі інгрэдыентамі. Перакладзеце абсмаленую ялавічыну ў міску.
2 Дадайце гародніну і перцы чылі. У той жа вялікім рондалі нагрэйце яшчэ трохі рапсавага алею. Дадайце 2 нарэзаных сцябла салеры, 2 нарэзаныя морквы, 1 нарэзаны кубікамі перац чылі пасилла, 1 нарэзаны кубікамі перац чылі Анахайм і 4 нарэзаных кубікамі перцу чылі халапеньо. Пасоліце і паперчыце па гусце, а затым абсмажце да мяккасці. Як толькі гародніна стануць мяккімі, дадайце 1/2 нарэзанай цыбуліны і 3 нарэзаных зубчыка часныку. Працягвайце тушыць гародніну, пакуль яны не стануць мяккімі.
3 Падрыхтуйце прыправы. У асобнай скрыпучыя тлушчам, патэльні змяшайце 8 сталовых лыжак парашка чылі і 4 сталовыя лыжкі кмену. Абсмажвайце на сярэднім агні на працягу 2-3 хвілін, або пакуль спецыі не пачнуць дыміцца. Пастаянна памешвайце прыправы ў працэсе абсмажвання. Як толькі скончыце, перакладзеце абсмаленыя прыправы да гародніны і змяшайце.
4 Дадайце мяса і памідоры. Як толькі вы змяшайце гародніна з падсмажанымі заправамі, пакладзеце ў асноўную рондаль ялавічыну і змяшайце. Дадайце ў рондаль 1 вялікую банку вычышчаных памідор і старанна змяшайце. Для дадатковага водару дадайце ў сярэдзіну вяндліну і накрыйце інгрэдыентамі. Скончыце, дадаўшы 4 шклянкі курынага булёна, каб пакрыць інгрэдыенты.
5 Прыгатуйце чылі. Давядзіце змесціва да кіпення, а затым паменшыце агонь. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу 3 гадзін.
6 Дадайце фасолю. Праз гадзіну дадайце 2 шклянкі фасолі канелини, 2 шклянкі чырвонай фасолі і 1 шклянку чорнай фасолі. Змяшайце, накрыйце вечкам і рыхтуйце яшчэ 2 гадзіны. Перыядычна памешвайце, каб аб'яднаць інгрэдыенты і водар.
7 Падавайце чылі. Наліце чылі у міскі і ўпрыгожце цёртым сырам чеддер, нарэзаным зялёным лукам, нарэзанай кінзы і Скокі цытрыны (па жаданні). Дайце сыру расплавіцца, і падавайце ў гарачым выглядзе. Атрымлівайце асалоду ад!

парады

Калі вы хочаце менш востры чылі, дадавайце кайенского перац парцыённа, а не ў рондаль.
Перш чым ставіць чылі у халадзільнік, пераканайцеся, што страва астыла.

папярэджання

Праверце шкалу вастрыні на ўпакоўцы з перцам хабанеро. Ці не дадавайце занадта шмат, так як ён вельмі востры!

Што вам спатрэбіцца

Кастрюля, патэльня або кастрюля павольнай варэння
Лыжка для памешванні (лепш драўляная)
Таймер (калі вам цяжка самастойна сачыць за часам)
Кансервавы нож, каб адкрыць фасолю і памідоры, калі вы іх выкарыстоўваеце не ў свежым выглядзе
Міскі для падачы