Як прыгатаваць дзерніка (хашбраун)

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
Метад 1 з 2: З сырога бульбы
Метад 2 з 2: З адварнога бульбы
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
дадатковыя артыкулы

Гэта традыцыйнае ў ЗША страва для сняданку лёгка прыгатаваць, і яно можа ператварыць любы прыём ежы ў свята. Сакрэт ідэальных, хрумсткіх бульбяных аладак хашбраун у тым, што бульба высушваецца перад падрыхтоўкай і рыхтуецца ў вялікай колькасці алею. Вы можаце прыгатаваць дзерніка хашбраун, выкарыстоўваючы сырой або адварной бульбу. Вось так.

інгрэдыенты

4 сярэднія бульбіны Рассет (ці іншага гатунку з высокім утрыманнем крухмалу)
2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
1 гарбатная лыжка солі
1/4 чайнай лыжкі перцу

крокі

Метад 1 з 2: З сырога бульбы

1 Пачысціце бульбу. Старанна прамыйце бульбу ў халоднай вадзе, а затым ачысціце невялікім нажом або картофелечисткой. Для бульбяных аладак хашбраун лепш за ўсё падыдзе бульба Рассет або іншы гатунак з высокім утрыманнем крухмалу.
2 Натрыце бульбу. Вышліце міску чыстым кухонным ручніком, затым натрыце бульба прама ў міску, высцеленых ручніком, выкарыстоўваючы тарку для сыру.
3 Выцісніце вільгаць. Вы павінны пастарацца выціснуць з нацёртага бульбы як мага больш вільгаці. Гэта самы важны крок для таго, каб аладкі былі хрумсткія, а не мяккія. Каб гэта зрабіць, збярыце краю кухоннага ручнікі, каб у вас атрымаўся імправізаваны пакет з цёртай бульбай. Скручвалі пакет, сціскаючы бульбу, каб выціснуць максімальна магчымая колькасць вадкасці.
- Акрамя таго, вы можаце паспрабаваць выціснуць з бульбы вільгаць з дапамогай прэса для бульбы. Вам не трэба спрабаваць выціснуць праз яго бульба, проста адцісніце вільгаць.
4 Нагрэйце патэльню. Нагрэйце вялікую патэльню (пажадана з чыгуну) на сярэднім агні. Дадайце ў патэльню сметанковае масла і дайце растаць. Як толькі алей растане, пакладзеце ў патэльню сухі, драная бульба і змяшайце, каб пакрыць алеем. Пасоліце і паперчыце.
5 Прыгатуйце дзерніка хашбраун. Як толькі бульба будзе пакрыты сметанковым алеем, размяркуеце яго па патэльні раўнамерным пластом, каб ён максімальна кантактаваў з гарачай патэльняй. Пласт бульбы павінен быць не больш 1,25 см. Рыхтуйце на працягу 3-4 хвілін на першым боку, а затым на працягу 2-3 хвілін на другім баку. Дзерніка гатовыя, калі з абодвух бакоў пакрыліся хрумсткай, залацістай скарыначкай.
6 Падавайце. Перакладзеце дзерніка хашбраун вялікі лапаткай на талерку. Пры неабходнасці разрэжце аладкі на палоўкі або чвэртачкі. Падавайце без дадаткаў або з вострым соусам, кетчупам, беконам і яйкамі, каб сняданак атрымаўся першакласным.

Метад 2 з 2: З адварнога бульбы

1 Прыгатуйце бульбу. Старанна вымыйце бульбу ў халоднай вадзе. Прыгатуйце бульбу, отваривая яго ці Запячыце.
- Калі вы вырашылі адварыць бульба, пакладзеце яго ў вялікі рондаль і заліце халоднай вадой. Давядзіце ваду да кіпення і варыце бульба да гатоўнасці. Гэта павінна заняць каля 20 хвілін.
- Калі вы запякаць бульбу, пракаліце лупіну два ці тры разы відэльцам. Абгарніце бульба алюмініевай фальгой ці пакладзеце непасрэдна на сярэднюю паліцу духоўкі, папярэдне нагрэтай да 175 градусаў Цэльсія. Бульба будзе гатовы прыкладна праз падлогу гадзіны.
- Калі ў вас ёсць рэшткі адварнога бульбы ад папярэдняга прыгатавання ежы, выкарыстоўвайце яго для бульбяных аладак хашбраун.
2 Дайце астыць, перш чым чысціць. Па магчымасці пакіньце гатовы бульба на ноч у халадзільніку. Як толькі бульба астыне, ачысціце яго невялікім нажом або картофелечисткой.
3 Натрыце бульбу. Натрыце яго таркай для сыру. Гэта будзе вельмі лёгка зрабіць, так як бульба вельмі мяккі ў гатовым выглядзе. Зараз вы можаце прыгатаваць аладкі ці замарозіць драная бульба.
- Калі вы вырашылі яго замарозіць, выкладзеце бульбу на бляху, высцелены пергаментнай паперай. Пакладзеце бляху ў маразільную камеру на пару гадзін, пакуль бульба не замерзне, а затым перакладзеце яго ў пакеты для захоўвання харчовых прадуктаў у маразільнай камеры і выкарыстоўвайце па сваім меркаванні.
4 Нагрэйце патэльню. Нагрэйце вялікую патэльню (пажадана з чыгуну) на сярэднім агні. Дадайце ў патэльню сметанковае масла і дайце растаць. Як толькі алей растане, пакладзеце ў патэльню гатовы, драная бульба і змяшайце, каб пакрыць алеем. Пасоліце і паперчыце.
5 Прыгатуйце дзерніка хашбраун. Як толькі бульба будзе пакрыты сметанковым алеем, размяркуеце яго па патэльні раўнамерным пластом, каб ён максімальна кантактаваў з гарачай патэльняй. Пласт бульбы павінен быць не больш 1,25 см. Рыхтуйце на працягу 3-4 хвілін на першым боку, а затым на працягу 2-3 хвілін на другім баку. Дзерніка гатовыя, калі з абодвух бакоў пакрыліся хрумсткай, залацістай скарыначкай.
- Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя бульба, які вы падрыхтавалі раней, вы можаце прыгатаваць яго такім жа чынам. Проста яму спатрэбіцца некалькі дадатковых хвілін.
6 Падавайце. Перакладзеце дзерніка хашбраун вялікі лапаткай на талерку. Пры неабходнасці разрэжце аладкі на палоўкі або чвэртачкі. Падавайце без дадаткаў або ў якасці гарніру на сняданак ці вячэру.