Задаволены

• Метад 2 з 2: абсмажваньні стейк і падрыхтоўка падліўкі
• парады
• папярэджання

1 Разагрэйце алей у патэльні на сярэднім агні. Алей павінна пакрываць дно патэльні цалкам.

2 Пры жаданні злёгку адбіце мяса. Малатком для адбіванне апрацуйце мяса, пакуль кавалкі не павялічацца амаль удвая.

3 Падрыхтуйце чатыры «станцыі». Пакладзеце апрацоўчую дошку, на якой вы будзеце запраўлялі мяса, адну міску з пакутай, адну міску з яечнай сумессю і ёмістасць, куды вы будзеце выкладваць гатовы стейк, напрыклад міску або талерку.

• Каб зрабіць яечную сумесь, змяшайце ў сярэдняй місцы ўсе сухія інгрэдыенты: Пякарскі парашок, соду, перац і соль. Дадайце ў сухія інгрэдыенты маслёнку, яйка і востры соус.

4 Запраўце стэйкі з абодвух бакоў і пакрыйце кляре. Для гэтага абкачайце мяса ў пакуце, затым акуніце ў яечную сумесь, затым зноў у муку і пакладзеце на паверхню для гатовых стейк. Паўтарыце з астатнімі стейк. Дайце ім паляжаць на працягу 10-15 хвілін.

• Пакрываючы стэйкі мукой другі раз, пераканайцеся, што яны пакрытыя поўнасцю і пласт раўнамерны. Каб атрымалася добрая скарыначка, неабходна абкачаць мяса ў пакуце некалькі разоў.

Метад 2 з 2: абсмажваньні стейк і падрыхтоўка падліўкі

1. 1 Як толькі алей пачне закіпаць, пакладзеце ў яго стэйкі і абсмажвайце на працягу 3-5 хвілін з кожнага боку. Гатовыя стэйкі павінны быць пакрытыя залаціста-карычневай скарыначкай. Звярніце ўвагу, што на прыгатаванне больш тонкіх стейк спатрэбіцца менш часу. Пакладзіце іх у цёплую духоўку, пакуль выконваеце наступныя дзеянні.
2. 2 Змяшайце ў роўных частках сметанковае масла і муку. Рабіце гэта пры нізкай тэмпературы, каб мука не згарэла.
3. 3 Паступова дадайце малако, соль і перац, часта памешваючы. Змешвайце, пакуль сумесь не пачне заставацца на адваротным баку лыжкі. Гэта зойме прыкладна 4-7 хвілін. Зараз у вас ёсць соус!
4. 4 Гатова! Падавайце з бульбяным пюрэ і гароднінай або любым іншым гарнірам на ваша меркаванне.

парады

• Вы можаце выкарыстоўваць любую выразку для гэтага рэцэпту, але калі гэта не кубічны стейк, вам прыйдзецца нарэзаць мяса на кавалкі таўшчынёй не болей 0,6 см.
• Калі вы забыліся засекчы час (або давяраеце толькі ўласным вачам), абсмажвайце стэйкі, пакуль кожны бок не стане залаціста-карычневага колеру.

папярэджання

• Гарачы алей можа прывесці да апёкаў. Будзьце асцярожныя і не дазваляйце вашым дзецям знаходзіцца ў кухні падчас падрыхтоўкі.