Задаволены

• Метад 2 з 4: Другая частка: смажым
• Метад 3 з 4: Трэцяя частка: запякаць
• Метад 4 з 4: Чацвёртая частка: змешаны спосаб
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

1 Змяшайце ўсе інгрэдыенты для марынаду. Злучыце часнык, соль, чырвонае віно, бальзамічны воцат, соевая падліўка і мёд у густую верашчаку.

• Выкарыстоўвайце блендер або кухонны камбайн, каб перацерці зубчыкі часныку з соллю да аднастайнай пасты.
• Дадайце чырвонае віно, бальзамічны воцат, соевая падліўка і мёд у блендер. Працягвайце прабіваць сумесь у блендере, пакуль яна не згусне і не стане аднастайнай.

2 Зрабіце праколы ў мясе. Вострым нажом або відэльцам зрабіце некалькі глыбокіх колатых дзірачак.

• Праколванне мяса забяспечвае больш хуткае пранікненне воцату ва ўнутр мяса, і яно хутчэй промаринуется.

3 Марыну мяса 4-24 гадзіны. Выліце марынад ў вялікі трывалы поліэтыленавы пакет на замку. Пакладзеце ў пакет мяса і зачыніце яго. Змесціце пакет з мясам у халадзільнік.

• Перагортвайце пакет кожныя пару гадзін, каб марынад раўнамерна пакрываў мяса.
• Чым больш марынуюць мяса, тым больш яно прамакаецца густам марынаду. Аднак марынавання мяса даўжэй 24 гадзін можа прывесці да адваротнага эфекту і мяса стане занадта жорсткім.

Метад 2 з 4: Другая частка: смажым

1. 1 Папярэдне нагрэйце аэрогриль. Дайце яму прагрэцца хвілін 10.
   • Большасць аэрогрилей абсталяваныя толькі кнопкамі "уключыць" і «выключыць». Калі ж ваш аэрогриль мае кнопкі «вялікая магутнасць» і «малая магутнасць», то награвайце яго пры вялікай магутнасці.
   • Выкарыстоўвайце форму для смажання, а не для запякання. Формы для смажання маюць убудаваную краты, якая не дае топленага тлушчу і іншай вадкасці загарэцца.
   • Не выкарыстоўвайце алюмініевую фальгу ў форме для смажання.
2. 2 Пакладзеце мяса ў форму. Выміце форму для смажання з аэрогриля і перакладзеце ў яе мяса з пакета з марынадам.
   • Лепш калі пакет з марынадам будзе пакаёвай тэмпературы, а не наўпрост з халадзільніка.
   • Марынад можна выкарыстоўваць у якасці падліўкі да мяса. Аднак выкарыстоўвайце яго толькі для таго, каб паліваць мяса падчас падрыхтоўкі. Не выкарыстоўвайце яго ўжо пасля таго, як мяса гатова, бо гэты марынад можа ўтрымліваць рэшткі сырога мяса і кроў, якія ў сваю чаргу могуць быць заражаныя.
3. 3 Пячыце мяса 8-12 хвілін. Пастаўце форму на краты ў аэрогриле і пячыце мяса 4-6 хвілін з кожнага боку.
   • Мяса па-Лонданскую прожаренное 8 хвілін будзе з крывёй, а смажаныя 10 хвілін будзе сярэдняй пражарку. Добра прожаренное мяса будзе гатова праз 12 хвілін. Калі вы рыхтуеце мяса даўжэй, хутчэй за ўсё вы атрымаеце вельмі сухое мяса.
   • Вы можаце паліць мяса марынадам пры перагортванні з аднаго боку на іншую.
4. 4 Падавайце цёплым. Як толькі вы дасталі мяса з аэрогриля, дайце яму пастаяць пяць хвілін, перш чым рэзаць і падаваць.

Метад 3 з 4: Трэцяя частка: запякаць

1. 1 Падцяпліце духоўку да 200⁰С. Засцеліце бляху тоўстай алюмініевай фальгой.
   • Калі ў вас няма тоўстай фальгі, выкарыстоўвайце двайны пласт звычайнай.
2. 2 Пакладзеце мяса на фальгу. Размесціце мяса пасярэдзіне бляхі і загарніце мяса ў фальгу, утвараючы мяшок для мяса.
   • Фальга дапаможа захаваць сакавітасць мяса і скараціць час прыгатавання.
   • Пераканайцеся, што пакет з фальгі няшчыльна прылягае да мяса. Фальга дапамагае захаваць высокую тэмпературу пры падрыхтоўцы, аднак гэтак жа важна, каб паветра свабодна цыркуляваў вакол мяса.
   • У фальгу можна гэтак жа дадаць сечаныя гародніна. Разрэжце балгарскі перац на палоскі, а рэпчаты лук на пер'е і дадайце іх да мяса.
3. 3 Рыхтуйце мяса 50 хвілін. Ня трэба пераварочваць мяса падчас запякання.
4. 4 Дастаньце мяса з духоўкі, дайце яму астыць хвілін 5 і падавайце, пакуль яно яшчэ цёплае.
   • Выконвайце меры засцярогі, разгортваючы фальгу. Пар з пакета можа моцна абпаліць рукі, калі вы не будзеце ўважлівыя. Спачатку адхіліце адзін кут пакета, адгінаючы фальгу ў кірунку «ад сябе». Пачакайце, пакуль пар выйдзе з ўтварыўся адтуліны. Затым разгарніце астатнюю частку пакета.
   • Парэжце мяса на кавалачкі ў 1-1,5 сантыметра.
   • Паліце ​​нарэзанае мяса сокам з пакета.

Метад 4 з 4: Чацвёртая частка: змешаны спосаб

1. 1 Нагрэйце чыгунную патэльню і духоўку. Патэльню неабходна нагрэць на сярэднім агні на працягу 5 хвілін, а духоўку разагрэць да 160⁰С.
   • Гэты спосаб добра падыдзе для вялікага кавалка мяса. Дзякуючы такому спосабу скароціцца агульны час падрыхтоўкі. Чым менш мяса будзе ў духоўцы, тым сакавіцей атрымаецца.
   • Пераканайцеся, што пакрыццё чыгуннай патэльні не парушана. У гэтым выпадку яе не прыйдзецца змазваць алеем.
2. 2 Падсмажце мяса ў патэльні да карычневай скарыначкі. Пячыце мяса 2-3 хвіліны з кожнага боку.
   • Выміце мяса з патэльні абцугамі, як толькі яно добра зарумянятся з абодвух бакоў.
   • Каб мяса добра прыгатаваць, дастаньце яго з халадзільніка за 2 гадзіны да падрыхтоўкі, каб яно стала пакаёвай тэмпературы.
3. 3 Перакладзеце мяса ў духоўку. Зніміце чыгунную патэльню з пліты і пастаўце яе ў духоўку. Запякайце 15-20 хвілін або пакуль мяса не прыгатавацца так, як вам трэба.
   • Будзьце ўважлівыя! Чыгунную патэльню можна выкарыстоўваць для запякання ў духоўцы, а многія іншыя віды патэльняў нельга.
4. 4 Падайце ў цёплым выглядзе. Дастаньце мяса з духоўкі, дайце яму пастаяць 5 хвілін. Разрэжце на тонкія кавалачкі, супраць валокнаў.

папярэджання

• Мяса лічыцца гатовым, калі яго ўнутраная тэмпература дасягнула як мінімум 63⁰С. Тэрмометр неабходны ўставіць у цэнтр кавалка мяса.

Што вам спатрэбіцца

• Вялікі пакет на замку
• Блендер або кухонны камбайн
• патэльня
• бляху
• чыгунная патэльня
• фальга
• шчыпцы
• лыжка