Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 2: Падрыхтоўка класічнага кава з малаком
• Метад 2 з 2: Іншыя варыянты
• парады

Тое, чым атрымлівае асалоду ад ўвесь свет, Café au lait ( "кафэ-о-лэ"), у перакладзе з французскага мае на ўвазе ўсяго толькі "кава з малаком". Лёгкі ў прыгатаванні, але складаны ў засваенні методыкі, кава з малаком вядомы сваім моцным кававым густам і мяккім рэхам смаку, якое робіць яго фантастычным ранішнім, дзённым і вячэрнім напоем.

крокі

Метад 1 з 2: Падрыхтоўка класічнага кава з малаком

1. 1 Выберыце правільныя кававыя збожжа. Вам неабходныя цвёрдыя, напоўненыя водарам збожжа для атрымання максімальна якаснага напою.Гатункі з фруктовым рэхам смаку, як і многія іншыя родам з Цэнтральнай Амерыкі, часта губляюць частку водару пры змешванні з малаком, і мяккая ці лёгкая обжарка зерняў не надта падыходзіць для поўнага раскрыцця густу, якога вы чакаеце. Шукайце збожжа родам з Суматры, выспы Ява і Бразіліі, ці ж збожжа цёмнай абсмажвання з устойлівым водарам.
   • Таксама можна выкарыстоўваць эспрэса бабы, але заварваць іх варта па традыцыйным рэцэпце.
2. 2 Варыце вельмі моцны кава. Каб у вас не атрымаўся кава са слабым водарам, што можа адбыцца пасля дадання малака, для пачатку прыгатуйце кубачак моцнага напою. Хоць некаторыя і раяць ужываць эспрэса, аднак кубак эспрэса са ўзбітым малаком тэхнічна з'яўляецца латте, а не кава з малаком.
   • Пры выкарыстанні кававаркі варта браць у два разы больш кававых зерняў ці толькі палову вады для атрымання моцнай кавы.
   • Калі вы выкарыстоўваеце френч-пресс, то ў такім выпадку неабходна дадаць дадатковыя 2-3 лыжкі молатай кавы і даць настаяцца атрыманаму напою як мінімум 4 хвіліны.
3. 3 Падцяпліце кубак малака. Заварванне з'яўляецца выключна кулінарным тэрмінам для нагрэву малака. Дзейнічайце асцярожна, каб не успеніць яго, а толькі падцяпліць. Наліце ​​ў рондаль і павольна награвайце на слабым агні, пакуль яно не пачне тапырыцца і не стане гарачым навобмацак. Малако не павінна кіпець. Таксама можна скарыстацца убудаваным у кавамашыны паравым капучинатором, які нагрэе малако і не дасць яму подгореть.
   • Выкарыстоўвайце цэльнае малако для атрымання арыгінальнага, багатага густу кавы з малаком.
   • У той час як традыцыйны кавы з малаком не мае пены, усе малочныя напоі павінны быць трохі успеніць, так як бурбалкі паветра паляпшаюць іх густ. Выкарыстоўвайце венца для ўспеньвання малака на працягу 10-15 секунд у мэтах атрымання найлепшага варыянту духмянага напою, перш чым вы спыніце яго награваць.
4. 4 Залівайце гарачае малако і кава ў кубак адначасова. Неабходна ўзяць роўныя часткі вадкасцяў і уліваць іх вельмі асцярожна, каб не атрымаць плеўку. У мэтах палягчэння задачы вы можаце папярэдне пераліць нагрэтае малако ў тэрмаўстойлівыя мерны шклянку.
   • Хоць і не існуе ідэальнай прапорцыі, аднак мяркуецца, што каву з малаком складаецца з ½ часткі малака і ½ часткі кавы. Дадавайце больш або менш малака, калі жадаеце атрымаць больш слабы або моцны напой.
   • Калі вам складана ўліваць два кампаненты адначасова, спачатку уліце малако, а затым ужо кавы.
5. 5 Падавайце кавы з малаком адразу ж пасля падрыхтоўкі. Калі вы хочаце зрабіць акцэнт на французскай падачы напою, падавайце яго ў маленькай кубку, як гэта робяць французы. Для надання італьянскага шарму кавы падаюць у высокай шклянцы, звычайна з ручкай (хоць большасць італьянцаў п'юць эспрэса замест кавы).
   • Можна дадаць цукар па сваім меркаванні, большасць французскіх знатакоў дадаюць 1-2 лыжкі цукру.

Метад 2 з 2: Іншыя варыянты

1. 1 Паспрабуйце розныя віды кавы з малаком. Тэрмін "кава з малаком" мае вельмі расплывістае значэнне і па ўсім свеце існуе мноства варыяцый дадзенага напою. Больш за ўсё розніца адчуваецца паміж еўрапейскім і амерыканскім спосабам падрыхтоўкі кавы з малаком. У той час як еўрапейцы награваюць малако з дапамогай стимера ў кавамашыны, амерыканцы заўсёды гэта робяць у рондалі.
   • латте складаецца з 2-3 чарак эспрэса і нагрэтага малака, якое не змешанага з кавы.
   • капучына падобна на латте, за выключэннем таго, што большая частка малака павінна ўспеньвальнага, а не толькі награвацца.
   • Макиато робіцца з эспрэса з лыжкай вспененного малака зверху.
2. 2 Дадайце зверху пласт вспененного малака для атрымання цудоўнай кубкі кавы. Кава з малаком мае на ўвазе ў якасці ўпрыгожвання наяўнасць невялікай колькасці пены зверху, што палепшыць яго знешні выгляд і надасць разыначку напою.Калі ў вас ёсць трохі лішняга малака, ўзбіце яго з 1-2 чайнымі лыжкамі цукру, пакуль яно не пачне пеніцца, а затым выліце зверху на каву.
3. 3 Дадайце трохі шакаладу ў каву з малаком. Дастаткова ¼ сталовай лыжкі цукру і ½ сталовай лыжкі несалодка какава-парашка (на кубак кавы, які вы робіце) перад даданнем малака. У выніку атрымаецца разнавіднасць мокко кавы, які ідэальна падыходзіць для вячэрняга прыёму або для падвячорка.
   • Дапоўніце какава-парашок цэлым стручком або адной чайнай лыжкай экстракта ванілі, каб атрымаць цалкам новы густ. Аддзеліце насенне ад струкоў ванілі і дадайце іх у малако з цукрам, пасля чаго падагравайце сумесь 5-10 хвілін на слабым агні.
4. 4 Дадайце роўныя часткі цыкорыя і кава для атрымання новаарлеанскага варыянту кавы з малаком. Якое стала вядомым дзякуючы луізіянскія кафэ "Café au Monde", гэтая версія французскага класічнага напою з'яўляецца асаблівай разнавіднасцю падачы, парадаваць якой вас змогуць выключна ў Big Easy. Можна набыць папярэдне падрыхтаваныя сумесі цыкорыя з кавы або самастойна дадаваць цыкорый па сваім меркаванні.
   • Пры найменшай магчымасці рэкамендуецца падаваць такі напой з салодкімі аладкамі, каб кампенсаваць горыч цыкорыя.
5. 5 Астудзіце кава з малаком, а затым змяшайце ў міксеры з жменяй лёду для атрымання халоднага напою. З тэхнічнага пункту гледжання, так як малако не награваецца, гэта не з'яўляецца класічным café au lait. Тым не менш, гэты замарожаны напой напаўняе гарачы дзень густам прахалоднага кавы. Дадайце трохі цукру па сваім меркаванні.

парады

• Не бойцеся эксперыментаваць з прапорцыямі для атрымання жаданага густу кавы. Хоць звычайна ўжываюць суадносіны 50/50 малака да кавы, няма ніякіх правілаў, якія забараняюць мяняць гэтую прапорцыю.