Як зварыць рыс

Відэа: Как Сварить РИС для Салата? Самый простой способ

Задаволены

Метад 2 з 3: Вараная карычневы мал
Метад 3 з 3: Вараная мал басмати
парады
Што вам спатрэбіцца

1 прамыйце мал у халоднай вадзе. Перш чым варыць белы рыс, пажадана прамыць яго. Такім чынам вы выдаліце з яго крухмальную пыл, і рыс не слипнется пры варэнні. Засыпце 1 шклянку (200 грамаў) сярэдне-ці длиннозерного белага рысу ў друшляк і прамыйце яго пад праточнай халоднай вадой.

Часам рыс можна не прамываць. Тым не менш у некаторых гатунках рысу больш крухмалу, чым у іншых, таму лепш заўсёды прамываць мал перад варэннем.

2 Давядзіце ваду да кіпення. Заліце 2 шклянкі (470 мілілітраў) вады ў невялікую рондаль і пастаўце яе на сярэдні ці моцны агонь. Давядзіце ваду да бурнага кіпення.

Калі вы варыце белы рыс, дадавайце 2 часткі вады на 1 частка рысу. Гэта азначае, што для аднаго шклянкі рысу неабходна выкарыстоўваць два шклянкі вады.
Пры варэнні мал набракае, таму кастрюля павінна быць досыць вялікі. Як правіла, для 1-2 шклянак волкага рысу досыць рондалі аб'ёмам 2,5 літра.

3 Дадайце ў рондаль мал і соль. Калі вада закіпіць, засыпце ў рондаль рыс і ½ чайнай лыжкі (3 грама) солі і акуратна змяшайце. Давядзіце ваду да слабога кіпення.

Можна таксама дадаць для водару 1 сталовую лыжку сметанковага (14 грамаў) або расліннага (15 мілілітраў) алею і сачыць, каб рыс не зліпся падчас варэння.

4 Накрыйце рондаль і варыце мал, пакуль ён не размякнет. Пасля таго як вада закіпіць, зрабіце слабы агонь і накрыйце рондаль вечкам. Варыце мал каля 18 хвілін. Пасля гэтага пачніце правяраць, ці гатовы ён. Калі мал будзе гатовы, ён застанецца даволі цвёрдым, але перастане храбусцець на зубах. Не страшна, калі мал стане крыху ліпкім. Аднак не варыце яго занадта доўга, інакш ён занадта размякнет і стане клейкім.

Не здымайце з рондаля крышку, пакуль не пройдзе 18 хвілін. Пад вечкам назапасіцца пар, што спрыяе працэсу варэння. Калі вы здымеце крышку, рыс будзе варыцца даўжэй.
Калі ў вас кастрюля без вечка, накрыйце яе фальгой, пакуль варыцца мал. Пры гэтым прыцісніце краю фальгі да вобада рондалі і захіліце іх, каб яна добра ўтрымлівала пар.
Калі ў рондалі засталася вада пасля таго, як рыс гатовы, неабходна зліць яе. Проста нахіліце рондаль над ракавінай і зліце лішнюю ваду.

5 Патрымаеце рыс у рондалі на працягу некалькіх хвілін. Пасля таго як рыс будзе гатовы, выключыце агонь, але пакіньце рыс у закрытай рондалі. Пачакайце яшчэ 5 хвілін - за гэты час працэс варэння завершыцца, і рыс скончыць рыхтавацца пад дзеяннем пара.

6 Вспушите мал відэльцам і сервіруюць. Калі прыйдзе пара падаваць рыс, зніміце з рондаля вечка і правядзіце па рысе відэльцам, каб вспушить яго. Перакладзеце рыс у страва або асобныя талеркі і падайце на стол.

Пасля таго як вы вспушите рыс, пажадана патрымаць яго ў рондалі яшчэ 2-3 хвіліны, перш чым раскладваць па талерках. За гэты час ён злёгку падсохне і ня быць занадта вільготным і ліпкім.

Метад 2 з 3: Вараная карычневы мал

1 Прамыйце рыс у халоднай вадзе. Як і ў выпадку белага рысу, карычневы рыс рэкамендуецца прамыць перад варэннем. Такім чынам вы выдаліце пыл і пясок, якія маглі прыстаць да рысу. Засыпце 1 шклянку (200 грамаў) сярэдне-ці длиннозерного карычневага рысу ў друшляк і прамыйце яго пад халоднай вадой.
- Прамыванне рысу перад варэннем дапамагае таксама палепшыць яго тэкстуру і падзяліць збожжа, каб яны не зліпліся ў далейшым.
2 Злёгку падсмажце рыс у рондалі. Каб вызваліць прыемны арэхавы водар карычневага рысу, неабходна злёгку падсмажыць яго перад варэннем. Вазьміце рондаль аб'ёмам 2,5 літра, дадайце ў яе 1 чайную лыжку (5 мілілітраў) аліўкавага або кунжутное масла і разагрэйце на сярэднім або моцным агні. Засыпце ў рондаль рыс і падсмажце яго, каб ён цалкам высах і злёгку падрумяніцца на канцах.
- Рыс як след падсмажыцца, калі пачне вылучаць арэхавы водар.
3 Змяшайце ў рондалі рыс з вадой. Пасля таго як рыс злёгку падсмажыцца, заліце ў рондаль 2 шклянкі (470 мілілітраў) вады і дадайце 1 чайную лыжку (6 грамаў) солі. Пры трапленні ў гарачую рондаль вада зашыпіць і пусьціць пар.
4 Давядзіце ваду да кіпення і зменшце агонь. Пасля таго як вы зальяце ваду, пакіньце рондаль на сярэднім або вялікім агні і пачакайце, пакуль сумесь рысу, вады і солі як след закіпіць. Затым зрабіце слабы агонь, каб вада ледзь кіпела, і накрыйце рондаль вечкам.
- Не накрывайце рондаль вечкам да таго часу, пакуль не спыніцца інтэнсіўнае кіпенне.
5 Варыце мал 45 хвілін. Пасля таго як вы накрыеце рондаль, варыце рыс на слабым агні на працягу 45 хвілін. Затым зніміце вечка і праверце, увабраў Ці мал ўсю ваду. Таксама паспрабуйце, ці дастаткова размяк мал. Гатовы рыс павінен быць далікатным і ў той жа час крыху цвёрдым.
- Не здымайце вечка на працягу першых 45 хвілін, каб не выпусціць з рондаля пар, інакш рыс будзе даўжэй варыцца.
- Праз 45 хвілін на дне каструлі цалкам можа застацца трохі вады. Аднак калі вады больш, чым 1 сталовая лыжка (15 мілілітраў), зліце яе ў ракавіну.
- Калі праз 45 хвілін рыс яшчэ жорсткі, пры неабходнасці дадайце яшчэ трохі воды і працягвайце варыць яго. Правярайце мал кожныя 10 хвілін, пакуль ён не размякнет.
6 Накрыйце рондаль вечкам на 10-15 хвілін. Калі мал будзе гатовы, зніміце рондаль з агню і зноў накрыйце яе вечкам. Пачакайце 10-15 хвілін - за гэты час мал стане менш клейкім.
- Акрамя таго, у гэтым выпадку мал злёгку падсохне і стане менш вільготным і распараным, калі прыйдзе пара падаваць яго на стол.
7 Вспушите і сервіруюць мал. Зніміце з рондаля вечка і правядзіце па рысе відэльцам, каб вспушить яго. Затым перакладзеце рыс у страва або асобныя талеркі і падайце на стол.
- Калі вы не з'ясце ўвесь карычневы рыс, яго можна захоўваць 3-5 дзён. Перакладзеце рыс у герметычны харчовай кантэйнер і пастаўце яго ў халадзільнік.

Метад 3 з 3: Вараная мал басмати

1 Прамыйце і замочыце мал. Як і ў выпадку белага або карычневага рысу, рыс басмати варта прамыць перад варэннем. Засыпце ў друшляк 2 шклянкі (380 грамаў) рысу басмати і прамыйце яго пад праточнай халоднай вадой, каб выдаліць пыл і смецце. Пасля гэтага перакладзеце рыс у запоўненую халоднай вадой вялікую міску і вымочвайце яго 30-60 хвілін, а затым зліце ўсю ваду.
- Можна і не вымочваць мал, аднак пасля вымочванне гатовы мал будзе мякчэй.
2 Засыпце рыс у рондаль і заліце кіпенем. Перакладзеце рыс у масіўную рондаль з вечкам. Дадайце дробку солі і заліце мал 3 шклянкамі (700 мілілітраў) кіпеню.
- Калі ў рондалі няма вечка, замест яе можна выкарыстоўваць досыць шырокі бляху.
- Дадайце соль па гусце. Звычайна на адзін шклянку рысу досыць каля ⅛ чайнай лыжкі (0,7 грамаў) солі.
3 Давядзіце ваду да павольнага кіпення і накрыйце рондаль вечкам. Пастаўце рондаль на пліту і ўключыце сярэдні ці моцны агонь. Пачакайце, пакуль вада пачне закіпаць, пасля чаго накрыйце рондаль фальгой і прыцісніце яе да бакоў, каб яна добра ўтрымлівала пар. Затым пакладзеце зверху крышку.
4 Варыце рыс на слабым агні 15 хвілін, затым дайце яму настаяцца. Пасля таго як вы накрыеце рондаль, зрабіце слабы агонь. Варыце мал каля 15 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу зніміце рондаль з пліты і патрымаеце мал пад вечкам яшчэ 5 хвілін, каб ён дайшоў пад парай.
- Пакуль рыс варыцца на працягу 15 хвілін, не здымайце з рондаля вечка і фальгу, інакш з яе выйдзе пар, што адмоўна паўплывае на працэс варэння.
5 Вспушите і сервіруюць мал. Пасля таго як рыс пастаіць некалькі хвілін пад парай, зніміце з рондаля вечка і фальгу. Вспушите мал відэльцам. Перакладзеце рыс у страва і падайце на стол, пакуль ён не астыў.

парады

Калі вы рэгулярна рыхтуеце рыс, верагодна, варта набыць рисоварку. У ёй варыць рыс значна лягчэй, чым на пліце.
Лепш за ўсё дадаваць соль у ваду да таго, як яна закіпіць, так як рыс лягчэй ўбірае соль падчас кіпення. Калі вы падсаліць мал пазней, вялікая верагоднасць перасаліць яго.
Рыс з'яўляецца універсальным прадуктам. Яго можна ёсць сам па сабе ў якасці гарніру, выкарыстоўваць як аснову для салат і запяканак, дадаваць у розныя стравы ў выглядзе начыння.