Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: Звычайная працэдура па памяншэнні колькасці інгрэдыентаў
• Частка 2 з 3: Складаныя інгрэдыенты
• Частка 3 з 3: Дадатковыя фактары
• Што вам спатрэбіцца

Многія хатнія кулінары былі не раз засмучаныя, калі знаходзілі выдатны рэцэпт, але колькасць інгрэдыентаў у якім было ўдвая больш, чым неабходна. Колькасць інгрэдыентаў ў многіх рэцэптах можна паменшыць ўдвая і не перажываць, што застанецца шмат неўшанаваны ежы.

крокі

Частка 1 з 3: Звычайная працэдура па памяншэнні колькасці інгрэдыентаў

1. 1 Уважліва прачытайце рэцэпт. Як і заўсёды, вы павінны ўважліва прачытаць спіс інгрэдыентаў і ўсе інструкцыі па падрыхтоўцы стравы. Тады вы сапраўды будзеце ведаць, колькасць якіх інгрэдыентаў варта паменшыць, а колькасць якіх інгрэдыентаў ня надта важна. Вы таксама будзеце ведаць, калі варта паменшыць колькасць інгрэдыентаў і ці спатрэбіцца ў наступным падрыхтоўцы гэты інгрэдыент.
2. 2 Падзяліце ўся колькасць інгрэдыентаў папалам. Уважліва вынікаючы рэцэпце, паменшыце напалову колькасць усіх інгрэдыентаў. Выкарыстоўвайце палову тых прадуктаў, якія цэлыя, і адмерайце палову тых прадуктаў, якія вымяраюцца ў грамах.
   • Што тычыцца цэлых прадуктаў, то іх трэба проста разрэзаць напалам або паменшыць удвая. Напрыклад, калі ў рэцэпце трэба выкарыстоўваць два яблыкі, то вам неабходна выкарыстоўваць адно яблык. Калі ў рэцэпце трэба выкарыстоўваць адно яблык, то вам неабходна разрэзаць яблык напалам і выкарыстоўваць толькі яго палоўку.
   • Тыя прадукты, колькасць якіх вымяраецца ў грамах, трэба адмераць і выкарыстоўваць палову. Напрыклад, калі ў рэцэпце паказана 450 грам мясной фаршу, то вам неабходна выкарыстоўваць 225 грам.
   • Калі вы памяншаеце колькасць прадуктаў, прытрымлівайцеся наступнай табліцы:
     • 2 чайныя лыжкі (30 мл) замест 1/4 кубкі (60 мл)
     • 2 сталовыя лыжкі і 2 чайныя лыжкі (40 мл) замест 1/3 кубкі (80 мл)
     • 1/4 кубкі (60 мл) замест 1/2 кубкі (125 мл)
     • 1/3 кубкі (80 мл) замест 2/3 кубкі (160 мл)
     • 6 сталовых лыжак (90 мл) замест 3/4 кубкі (185 мл)
     • 1 і 1/2 чайнай лыжкі (7.5 мл) замест 1 сталовай лыжкі (15 мл)
     • 1/2 чайнай лыжкі (2.5 мл) замест 1 чайнай лыжкі (5 мл)
     • 1/4 чайнай лыжкі (1.25 мл) замест ½ чайнай лыжкі (2.5 мл)
     • 1/8 чайнай лыжкі (0.625 мл) замест 1/4 чайнай лыжкі (1.25 мл)
     • 1 дробка замест 1/8 чайнай лыжкі (0.625 мл)
3. 3 Будзьце акуратныя з прыправамі. Уважліва адмяраць неабходную колькасць прыправаў. Замест таго, каб насыпаць палову неабходнай колькасці прыправаў, паспрабуйце насыпаць ледзь-ледзь менш за палову неабходнай колькасці. Лепш недосолить, чым перасаліць.
4. 4 Загадзя падумайце, якія інгрэдыенты вы хочаце замяніць. Калі ў вас няма нейкага інгрэдыента з спісу, то вам трэба замяніць яго іншым інгрэдыентам з падобнымі ўласцівасцямі. Падумайце, колькі іншых інгрэдыентаў вам можа спатрэбіцца, і затым скароціце іх колькасць напалову.
5. 5 Перапішыце ўвесь рэцэпт, каб было зручней. Вам можа здацца, што прасцей перапісаць рэцэпт «з нуля», уключаючы спіс інгрэдыентаў і інструкцыі. Лягчэй выкарыстоўваць перапісаную версію рэцэпту, чым старацца запомніць, што вы змянілі.
   • "Калі вы перапісваеце рэцэпт, звярніце ўвагу на колькасць ўсіх інгрэдыентаў, згаданых ў рэцэпце. Напрыклад, у арыгінальным рэцэпце напісана, што вам можа спатрэбіцца 2 чайныя лыжкі (10 мл) солі, палова солі можа спатрэбіцца спачатку падрыхтоўкі, а другая палова ў канцы прыгатавання. Звычайна ў рэцэпце напісана, што трэба выкарыстоўваць 1 чайную лыжку солі (5мл), а ў канцы выкарыстоўваць астатнюю соль. Калі вы будзеце перапісваць рэцэпт, пакажыце, што трэба выкарыстоўваць ½ чайнай лыжкі (2.5мл). "
   • Таксама зьвярніце ўвагу на час падрыхтоўкі стравы. Чытайце ўважліва раздзел гэтага артыкула «Дадатковыя фактары».

Частка 2 з 3: Складаныя інгрэдыенты

1. 1 Разбіць яйка. Яйка лічыцца адным з самых складаных інгрэдыентаў для таго, каб падзяліць яго напалам. Аднак калі вам трэба разбіць няцотная колькасць яек, то разбіце яйка ў шклянку, змяшайце жаўток і бялок, і выкарыстоўвайце палову яйкі для вашага стравы.
   • Перад тым, як адмераць палову яйкі, вымерайце яго сталовымі лыжкамі, каб ведаць, колькі мілілітраў змяшчае поўнае яйка. Затым адмерайце палову змесціва.
   • Звычайнае вялікае яйка - гэта 3 сталовыя лыжкі (45мл), так што майце гэта на ўвазе, калі будзеце дзяліць рэцэпт папалам.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць заменнік яйкі або ўпакоўку ўжо пабітых яек замест цэлых. Выконвайце інструкцыі на ўпакоўцы, каб правільна вызначыць і адмераць палову яйкі.
2. 2 Вам неабходна растаўчы спецыі. Калі ў рэцэпце паказана выкарыстанне такіх цяжкіх для дзялення спецый, як Бэры, вам неабходна ўзяць поўнае колькасць спецый, растаўчы яго ў ступцы і адмераць неабходнае колькасць.
   • Калі хочаце, то можаце купіць ужо молатыя спецыі замест таго, каб таўчы іх самой. Вы можаце скарыстацца кулінарным даведнікам для таго, каб вызначыць неабходную колькасць спецый.Вось прыклады найбольш выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы страў спецый:
     • 1звезда аніса роўная ½ чайнай лыжкі молатага аніса
     • 9-сантыметровая палачка карыцы роўная 1 чайнай лыжцы (5 мл) молатай карыцы, выкарыстоўвайце ½ чайнай лыжкі (2.5 мл) для паловы рэцэпту
     • 3 цэлых гваздзікі роўныя ¼ чайнай лыжкі (1.25 мл) молатай гваздзікі, выкарыстоўвайце 1/8 чайнай лыжкі (0.625 мл) для паловы рэцэпту
     • 1 галоўка часныку роўная 1/8 чайнай лыжкі (0.625 мл) молатага часныку, выкарыстоўвайце дробку для паловы рэцэпту
     • 3-сантыметровы струк ванілі роўны 1 чайнай лыжкі (5 мл) экстракта ванілі, выкарыстоўвайце ½ чайнай лыжкі (2.5мл) для паловы рэцэпту
3. 3 Вымярайце змесціва упаковак. Калі ў рэцэпце патрабуецца цэлая ўпакоўка пэўнага інгрэдыента, вам неабходна вымераць колькасць змесціва ўпакоўкі. Як толькі вы вымералі колькасць змесціва, можаце адмераць палову для падрыхтоўкі стравы.
   • На некаторых ўпакоўках паказана колькасць змесціва. Але, калі колькасць не пазначана, то вы можаце самі вымераць.
   • Не імкніцеся на вока вызначыць палову пакета, асабліва, калі гэта тычыцца такіх інгрэдыентаў, як дрожджы.
   • Напрыклад, звычайная ўпакоўка (7.5г) сухіх дрожджаў змяшчае 2 ¼ чайнай лыжкі (11.25 мл), калі вам трэба выкарыстоўваць палову ўпакоўкі, выкарыстоўвайце 1.125 чайнай лыжкі або 1 чайную лыжку і дробку (5.625 мл) дрожджаў.
4. 4 Калі вы сумняваецеся, мераюць. У прынцыпе, любы інгрэдыент, які нельга проста разрэзаць напалам, павінен быць даведзены да такога стану, каб яго можна было вымераць мернай лыжкай, мернай кубкам або вагамі. Вымярайце такія інгрэдыенты ў поўным аб'ёме і затым адмяраць палову для рэцэпту.

Частка 3 з 3: Дадатковыя фактары

1. 1 Зменіце памер патэльні або посуду, у якой будзеце рыхтаваць страва. Гэта не вельмі важна, але вам прыйдзецца рыхтаваць палову стравы ў рондалі, прызначанай для цэлага стравы.
   • Як правіла, вам неабходна паменшыць памер рондалі або патэльні, каб інгрэдыенты знаходзіліся там на неабходным узроўні. Гэта значыць, калі вам трэба запоўніць вялікую форму для запякання паловай тэсту для таго, каб спячы торт, вазьміце меншую форму для паловы тэсту.
   • Гэта мае значэнне тады, калі страва будзе запаўняць усю ёмістасць для падрыхтоўкі. Калі па рэцэпце вы рыхтуеце суцэльнае страва, то можаце ўзяць посуд любога памеру. Напрыклад, калі вы дбае 12 пірожных замест 24, то можаце выкарыстоўваць той жа бляху для выпякання. У вас застанецца вольнае месца, аднак гэта не будзе ўплываць на гатовае выраб.
2. 2 Улічвайце тэмпературу падрыхтоўкі. Звычайна тэмпература заўсёды застаецца нязменнай, нават калі вы рыхтуеце палову стравы. Тэмпература, пры якой вы рыхтуеце страва, павінна быць для вас арыентыровачным.
   • Вы таксама павінны ўлічваць тэмпературу інгрэдыентаў, калі гэта паказана ў рэцэпце. Таксама, як і тэмпература для падрыхтоўкі стравы, гэта тэмпература не павінна дзяліцца на двое.
   • Вы павінны ўлічваць тэмпературу для падрыхтоўкі стравы толькі ў тым выпадку, калі вы рыхтуеце больш, чым адну страву за адзін раз у духоўцы. Тады павялічце тэмпературу на 14 градусаў па Цэльсіі.
3. 3 Страва павінна рыхтавацца столькі, колькі вы палічыце патрэбным. Калі вы рыхтуеце палову стравы ў менш форме, то, магчыма, вам неабходна і паменшыць час прыгатавання. Не заўсёды трэба памяншаць час. Аднак, пасля таго, як прайшла палова часу, названага для падрыхтоўкі стравы, вы можаце пачаць правяраць не гатова Ці страва.
   • Для падрыхтоўкі паловы пірага, хлеба або пірожнага, час прыгатавання возьме 2/3 або ¾ ад пазначанага часу ў рэцэпце.
   • Для падрыхтоўкі стравы з мяса ці гародніны, час звычайна памяншаецца. Выключэнне складаюць толькі тыя выпадкі, калі вы рыхтуеце цэлыя кавалкі мяса. Напрыклад, кілаграмовы кавалак мяса будзе рыхтавацца менш па часе, чым двухкілаграмовыя. Але два гамбургера па 115 г будуць рыхтавацца столькі ж, колькі і чатыры такіх гамбургера.
4. 4 Вы павінны ведаць пра выключэнні. У той час, як па многіх рэцэптах можна рыхтаваць палову стравы, ёсць і складаныя рэцэпты. Калі вам здаецца, што немагчыма прыгатаваць палову стравы па рэцэпце, задумайцеся, можа, прасцей знайсці іншы рэцэпт і не рызыкаваць.
   • Далікатныя стравы, такія як суфле і дражджавыя вырабы цяжка прыгатаваць не цалкам. Вы заўсёды можаце рызыкнуць і паспрабаваць прыгатаваць палову стравы, але будзьце гатовыя, што не заўсёды выраб атрымаецца такім, як вы хочаце.

Што вам спатрэбіцца

• мерныя кубкі
• мерныя лыжкі
• кухонныя шалі
• аловак