Задаволены

• крокі
• Частка 1 з 3: выбар гатунку
• Частка 2 з 3: вырошчванне і збіранне грыбоў
• Вырошчванне ў тэрарыуме
• Вырошчванне на бярвёнах
• Частка 3 з 3: рыхтуем грыбы
• парады
• папярэджання

Грыбы вельмі смачныя, але вытанчаныя гатункі каштуюць дорага іх цяжка знайсці ў свежым выглядзе. Калі вы любіце стравы з грыбамі, то, самастойна гадуючы грыбы, вы зможаце запоўніць кухню разнастайнымі і унікальнымі гатункамі, і ў вас заўсёды будуць свежыя грыбы для чарговага стравы. Чытайце далей, і вы даведаецеся, які гатунак выбраць, якія існуюць спосабы «пасадкі» грыбоў і як рыхтаваць грыбы.

крокі

Частка 1 з 3: выбар гатунку

1. 1 Купіце міцэліем абранага гатунку. Калі ў вас ужо ёсць вопыт у вырошчванні грыбоў, то вы можаце купіць спрэчкі і самастойна прышчапіць іх субстрату. Але для пачаткоўцаў, каб гарантаваць паспяховае плоданашэння, лепшым варыянтам будзе купіць прышчэплены субстрат, які звычайна прадаецца ў мяшках. Каб вырасціць грыбы, трэба прышчапіць міцэліем да правільна прыгатаванаму субстрату, пакласці яго ў вільготнае, цёмным месцы і чакаць.
   • Калі вы збіраецеся сур'ёзна заняцца вырошчваннем грыбоў, то загадзя абярыце такі гатунак, які вам больш за ўсё падабаецца на густ.
2. 2 Паспрабуйце шампіньёны (лац. agaricus bisporus). Гэта адзін з самых папулярных, смачных і разнастайных грыбоў, які вы можаце вырасціць. Яго мякаць досыць шчыльная для смажання, а густ досыць вытанчаны, каб дадаваць грыб у салаты і соце. Ён падыдзе любога стравы!
   • Грыбы, якія прадаюцца пад назва портобелло, - гэта, у рэчаіснасці, шампіньёны, якія былі забракаваныя з-за таго, што страцілі свой прывабны белы колер. Пазней, калі густы ў людзей памяняліся, гэтыя грыбы сталі нават больш папулярнымі, чым звычайныя шампіньёны, не гледзячы на ​​тое, што гэта адно і тое ж. Портобелло - гэта звычайны шампіньёны, якому далі трохі пераспець, пакуль капялюшык не раскрылася і ён не распух.
3. 3 Выгадуеце строфарию маршчыністай-кальцавую (лац. stropharia rugosoannulata). Гэты грыб не так распаўсюджаны, як портобелло, але ў іх падобная мякаць, густ і шчыльнасць. Строфария - прыгожы грыб з чырвона-карычняватай капялюшыкам і ярка белай ножкай. Настолькі ж разнастайны, як і шампіньёны, строфария зменіць ваша звыклае меню. Здзівіце сяброў, прыгатаваўшы для вечарынкі страва з грыбоў, выгадаваных у вас дома.
4. 4 Выгадуеце шыітаке. Назва гэтага грыба, што вырошчваецца з-за яго дыетычных уласцівасцяў (даказана, што шыітаке зніжае верагоднасць развіцця пухліны), перакладаецца з японскага як «дубовай грыб». Грыб вырошчваюць на бярвеннях, а яго смачная капялюшык ідэальна падыходзіць для супаў і рагу, а таксама Смачны грыбнага рызота. Прыгатаваныя ножкі грыба даволі цяжка жаваць, але яны тым не менш надаюць густ булёну.
5. 5 Паспрабуйце вырасціць дрэўнавушка (лац. pleurotus ostreatus). Яго часта выбіраюць для вырошчвання. Іншае яго назву - вустрычнага грыб, так як ён падобны да вустрыцы і валодае салёным густам. Гэтак жа, як і шыітаке, Вешенка вырошчваюць на бярвёнах. Яго лёгка вырошчваць і яшчэ прасцей ёсць.
6. 6 Паспрабуйце вырасціць смаржкі. Гэта, магчыма, адзін з самых дарагіх і карыстаюцца попытам грыбоў, але вырасціць яго цяжэй. Спачатку вам прыйдзецца сабраць дзікія смаржкі, каб атрымаць з іх спрэчкі і прышчапіць іх субстрату. Калі вы станеце больш вопытны ў вырошчванні грыбоў, то зможаце вырасціць гэты, якім яго лічаць, самы смачны з усіх грыбоў.

Частка 2 з 3: вырошчванне і збіранне грыбоў

Вырошчванне ў тэрарыуме

1. 1 Падбярыце кантэйнер. Кантэйнер з стирофома, пластыкавы тэрарыўм ці звычайны латок для вырошчвання цыбулі, накрыты дастаткова вільготнай газетай - усё гэта можа стаць падыходнай асяроддзем для вырошчвання грыбоў.
   • Калі ў вас ёсць цёмны склеп, у якім вы можаце вырошчваць грыбы, то вам нават не патрэбныя кантэйнеры. Падыдзе латок для вырошчвання цыбулі з глыбінёй каля 15 сантыметраў (або можаце зрабіць такі латок самастойна).
   • Калі ў вас няма склепа, вы жывяце ў мясцовасці з сухім кліматам, то выкарыстоўвайце стары акварыум ці пластыкавы кантэйнер, каб была магчымасць пры неабходнасці рэгуляваць тэмпературу.
2. 2 Запоўніце кантэйнер субстратам для вырошчвання грыбоў. Можна купіць ужо гатовы, змешаны, субстрат або зрабіць яго самастойна. У агульным выпадку, для вырошчвання розных гатункаў грыбоў патрэбныя гной, жыта, вермікуліт і пілавінне, але самы мінімальны склад можа ўключаць толькі кампост і пілавінне.
   • Пажыўная асяроддзе вельмі важная для грыбоў, так як яны, у адрозненні ад раслін, не выпрацоўваюць пажыўныя рэчывы і маюць патрэбу ў правільнай сумесі з цукроў, крахмалов, цэлюлозы і азоту. Тып субстрата будзе залежаць ад гатунку грыбоў, якія вы хочаце вырасціць:
     • Кампост на аснове гною лепш за ўсё падыходзіць для вырошчвання шампіньёнаў. Таксама падыдзе конскі гной, змяшаны з саломай і адстаяць да трэба ўзроўню pH. У якасці кампоста можна выкарыстоўваць сумесь з кукурузнай шалупіны, моху і пяску.
     • Вядома, што для вырошчвання смаржкоў і іншых грыбоў падыходзіць субстрат, які складаецца на 50% з пяску і грунту для вырошчвання пакаёвых раслін і на 50% з трэсак цвёрдай драўніны, рысавай шалупіны або соевага макухі і зусім невялікай колькасці вапняка.
3. 3 Пасадзіце спрэчкі грыба. Пасадзіце спрэчкі ў субстрат на глыбіню каля 5 сантыметраў і на адлегласці ў некалькі сантыметраў адзін ад аднаго.
   • Іншы спосаб - раскідаць па кантэйнеру спрэчкі грыба і засыпаць іх субстратам.
4. 4 Падтрымлівайце тэмпературу ў кантэйнеры на ўзроўні 21 градуса Цэльсія. Каб адрэгуляваць тэмпературу, кантэйнер можна перанесці ў нагрэтую пакой ці паставіць на сонца. На тое, каб карані прараслі ў субстраце, спатрэбіцца каля 3 тыдняў.
   • Адсочвайце, калі прарасце тонкая, белая, падобная на нітку, міцэліем, якая з'яўляецца каранёвай асновай грыба. Калі вы заўважыце, што разрастаюцца падобныя на павуцінне ніткі, пастаўце кантэйнер ў цёмны пакой або склеп, каб тэмпература апусцілася да 16 градусаў Цэльсія, і насыпце на спрэчкі пласт грунту для вырошчвання пакаёвых раслін таўшчынёй у 2-3 сантыметры.
5. 5 Апырсквайце паверхню грунта вадой, каб ён быў злёгку вільготным. Рабіце гэта рэгулярна. Таксама вільготнасць грыбоў і глебы будзе добра падтрымліваць мокрая тканіна. Калі вы захоўваеце кантэйнер з грыбамі ў цёмным памяшканні або склепе, то апырскваць субстрат неабходна кожны дзень.
6. 6 Падтрымлівайце тэмпературу і вільготнасць тканіны і грунту на працягу 3-5 тыдняў. На працягу гэтага часу сочыце за ўзнікненнем якіх-небудзь праблем. Чорныя кропкі - гэта прыкмета таго, што развіваецца дрэнны выгляд грыба. Таксама, калі грыб здаецца переувлажненной або слизким, то гэта азначае, што вам магчыма прыйдзецца пачаць усё нанова.
7. 7 Збярыце ўраджай. Грыбы можна будзе збіраць, калі «вэлюм», якая злучае капялюшык і ножку разарвецца. Як толькі вы ўбачыце, што яна разарвалася, гэта значыць што грыбы паспелі. Збярыце іх!
   • Ня выцягваюць іх уверх з субстрата, інакш вы можаце пашкодзіць іншыя грыбы. Цвёрда вазьміцеся за грыб і «выкруціць» яго або адрэжце яго ў падставы ножкі маленькім нажом.
   • Рэгулярна зьбірайце грыбы, не чакайце. Прыбіраючы спелыя грыбы, вы дазваляеце бесперашкодна квітнець пакінутым, што прывядзе да багатага ўраджаю.

Вырошчванне на бярвёнах

1. 1 Вырошчванне шыітаке і дрэўнавушка на дубовых паленцах. Можна купіць ужо прышчэпленыя палены ў спецыялізаваных крамах або без адмысловай працы зрабіць іх самастойна. Калі ў вас ёсць магчымасць здабыць сьпілаваных палена дуба ці клёну (трэба прывіваць менавіта сьпілаваных драўніну, каб іншыя мікраарганізмы не паспелі распаўсюдзіцца), то для таго, каб прышчапіць на яго міцэліем, вам трэба:
   • Прасвідраваць у бервяне адтуліны глыбінёй 7-20 сантыметраў, размясціўшы іх ромбам.
   • Запоўніць выемкі міцэліем.
   • Зачыніць кожную выманне воскам, каб прадухіліць трапленне старонніх бактэрый.
2. 2 Трымаеце бярвёны ў цені. Пазбягайце прамога кантакту з ветрам і сонцам. Вы можаце накрыць бярвёны спецыяльнай пажыўнай тканінай або знайсці цяністае месца.
3. 3 Ўвільгатняйце бярвёны. Сачыце, каб бярвёны былі вільготнымі, абліваць іх з шланга, пакуль грыбы не пачнуць расці. Пасля таго, як пачнуць утварацца грыбы, перастаньце паліваць бярвёны.
4. 4 Збярыце ўраджай. Калі ўбачыце, што «вэлюм», якая злучае капялюшык і ножку, абарвалася, гэта значыць, што прыйшла пара збіраць ўраджай. Выкручвалі іх ці зразайце нажом.

Частка 3 з 3: рыхтуем грыбы

1. 1 Перад ужываннем у ежу, ачысціце грыбы ад бруду. Ня трэба іх вымочваць або старанна прамываць, дастаткова адцерці бруд з грыбоў і зрэзаць падставу ножкі. У шыітаке ножкі можна цалкам адрэзаць і выкінуць ці прыгатаваць з іх рагу.
   • Некаторыя людзі не згодныя з такім спосабам ачысткі грыбоў. Так, іх можна намачыць, і ад гэтага яны не сапсуюцца, асабліва калі вы збіраецеся з'есці іх адразу, але мыць іх няма за што. Проста ачысціце грыбы ад бруду, і іх можна ёсць.
2. 2 Пасмажце грыбы. Адзін з самых простых і смачных рэцэптаў з свежых грыбоў - хутка прасмажыць іх у алеі і даць ім астудзілі ноччу, каб яны набраліся густам. Для гэтага вам спатрэбіцца:
   • Паўкіло парэзаных свежых грыбоў любога гатунку.
   • Сталовая лыжка сметанковага масла.
   • Тры сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
   • Палоўка лука, парэзаная (або шалот, на ваш густ).
   • Дзве парэзаныя дзелькі часныку.
   • Падлогу куфля сухога чырвонага віна.
   • Жменю зеляніны, накшталт мацярдушкі, чабора або пятрушкі.
   • Соль і перац па гусце.
   • Разагравайце на патэльні сметанковы і аліўкавы алей на сярэднім агні, пакуль алей не закіпіць. Дадайце лук і часнык: пячыце пакуль лук не стане празрыстым.
   • Дадайце грыбы. Ня змешвайце ў плыні 1-2 хвілін, пакуль не пачуеце як грыбы пачалі шыпець. Гэта азначае, што з іх выходзіць вада. Пасыпце соль і перац і змяшайце грыбы ў цыбулю і часнок. Працягвайце іх смажыць.
   • Дадайце яшчэ алею, па меры выпарэння вадкасці, і выліце чырвонае віно. Хай трохі вадкасці выпарыцца, і дадайце парэзаную зеляніну і прыправы па гусце. Можна адразу падаваць грыбы як смачны гарнір ці перакласці іх у кантэйнер і даць астыць на працягу ночы.
3. 3 Прыгатуйце амлет з грыбоў. Грыбы выдатна спалучаюцца з яйкамі, замяняючы свініну. Гэта страва адначасова і простае, і смачнае.
4. 4 Эксперыментуйце з рэцэптамі. Грыбы будуць смачнымі ў любым талерцы. Падыдзіце да гэтага творча і паспрабуйце розныя рэцэпты. напрыклад:
   • Рызота з грыбамі.
   • Піца з грыбамі.
   • Грыбны суп.
   • Бефстроганаў з грыбамі.
   • Фаршаваныя грыбы.
5. 5 Падумайце аб тым, каб засушыць грыбы. Калі вы сабралі адразу некалькі кілаграмаў грыбоў, то з'есці іх адразу будзе не проста. Падумайце аб набыцці спецыяльнай сушылкі, каб на кухні круглы год былі смачныя хатнія грыбы.

парады

• Купляйце міцэліем ў надзейных крамах.
• Калі вы вырошчваеце грыбы на вуліцы, то яны павінны ўвесь час знаходзіцца ў цені.
• Вам спатрэбіцца: міцэліем ( «збожжа» грыбоў), кантэйнер, грунт для пакаёвых раслін, тканіна, субстрат.

папярэджання

• Пачаткоўцам будзе цяжэй вырасціць грыбы на вуліцы.
• Калі вы збіраеце спрэчкі ў дзікіх грыбоў, пераканайцеся што гэтыя грыбы ядомыя.
• Выкарыстоўваючы габлюшку ў субстраце, пераканайцеся, што грыбы спалучаюцца з гэтай пародай дрэва.