Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 1: Дадатковыя думкі
• парады

Марынаванне лука - зманліва просты і хуткі працэс. Калі ў вас шмат лука, і вы хочаце захаваць яго на больш доўгі тэрмін ці проста ўпрыгожыць звычайная страва, ён неверагодна універсальны. Лук з невялікай кіслінкай, цукрам і спецыямі - неверагодна смачны.

інгрэдыенты

• Вада для бланшыравання парай
• ледзяная лазня
• 1 чырвоны лук (падыдзе любы лук), падзелены напалову і нарэзаны
• 4 зубка часныку
• 1 цэлая палачка карыцы
• 1 маленькі сушеный перац чылі
• 1 галінка свежага чабора
• ½ шклянкі яблычнага воцату (таксама добра падыдзе хересные воцат)
• ¼ шклянкі соку лайма
• 1/8 - ¼ шклянкі цукру
• 1 ½ ч. Л. кашэрнай солі

крокі

1. 1 Разрэжце лук напалову, зніміце скурку і нарэжце лустачкамі. Для гэтага рэцэпту лепш за ўсё падыходзіць чырвоны лук з ярка выяўленым густам і бардовым колерам. Лук сапраўды становіцца чырвоным пасля таго, як пару дзён паляжыць у халадзільніку.
   • Можаце нарэзаць цыбулю на кольцы любой таўшчыні. Некаторыя людзі аддаюць перавагу рэзаць лук у поўню, што дазваляе лёгка захапіць яго відэльцам; іншыя аддаюць перавагу - у другую чвэрць месяца.
2. 2 Нагрэйце ваду. Нагрэйце дастатковую колькасць вады, каб нарэзаны лук цалкам пагрузіўся ў ваду.
3. 3 Пакуль вада пачынае закіпаць, падсмажце спецыі ў маленькай патэльні. Дадайце ў патэльню цвічку, карыцу, перац чылі і чабор, і пячыце на сярэднім агні каля 3-5 хвілін, пакуль спецыі не стануць духмянымі.
4. 4 Калі вада амаль закіпела, зніміце яе з агню і высыпце ў яе лук. Палічыце да 10, затым працадзіце лук праз сіта.
   • Чаму лук трэба абліць кіпенем? Гэта выдаліць з лука крыху кіслаты. Не рабіце гэта, калі вам падабаецца сырой лук, але больш сакавіты лук робіць расол крыху іншым.
5. 5 Перакладзеце цыбулю ў ледзяную лазню, каб спыніць яго падрыхтоўка. Можаце пакінуць лук там ці выняць праз 10 секунд. Лук, які застаецца ў ледзяной лазні, будзе працягвацца мякчэць, у той час як якая змяшчаецца ў цыбулі сера (натуральная абарона) растворыцца ў вадзе. Як толькі лук будзе гатовы, адцадзіць яго і змесціце ў кантэйнер.
6. 6 Да смажаным спецыям дадайце воцат, сок лайма і ¼ шклянкі цукру. Уключыце агонь на «вышэй сярэдняга», давядзіце сумесь да павольнага кіпення, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Дадаткова варыце на працягу 1 хвіліны.
7. 7 Зніміце расол з агню і выліце ў кантэйнер з лукам. Зачыніце расол і пастаўце яго ў халадзільнік. Марынаваны лук можна будзе спрабаваць на гатоўнасць праз гадзіну, але лепш за ўсё гэта зрабіць, па меншай меры, праз адзін дзень.
   • Захоўваеце марынаваны лук у халадзільніку да 2 тыдняў. З часам чырвоны марынаваны лук стане злёгку ружовым.
8. 8 Атрымлівайце асалоду ад. Паспрабуйце выкарыстоўваць марынаваны лук для тако, бутэрбродаў з больш тоўстымі кавалкамі мяса (такімі як свініна) або сытнага рагу.

Метад 1 з 1: Дадатковыя думкі

1. 1 Выберыце для расола розныя спецыі. Вышэйпаказаныя спецыі з'яўляюцца толькі адной камбінацыяй, якая добра спалучаецца разам. Існуе шмат спецый, якія добра падыходзяць для расола. Вось некаторыя з іх:
   • Свежы цэлы часнык. Гэта зойме больш часу, але каму не падабаецца спалучэнне часныку і лука? Гэта проста чароўна.
   • Свежы імбір. Яго характэрны густ адчуваецца, нягледзячы на ​​кіслотнасць лука.
   • Лаўровы ліст. Сушеный лаўровы ліст мае вэнджаны водар.
   • Свежыя травы. Паспрабуйце размарын, орегано, маяран, эстрагон і многія іншыя.
   • Ягады ядлоўца. Гэтыя ягады надаюць выдатны густ.
   • Зорчаты аніс. Выдатны заменнік або дадатак да гваздзікам.
   • Насеньне гарчыцы. Гэтыя насеньне дадаюць луку трохі вэнджанага густу.
2. 2 Марыну буракі разам з лукам, каб надаць яму выдатнага ружовага колеру. Калі карыстаецеся жоўты ці белы лук, але ўсё яшчэ хочаце надаць луку ружовага колеру, буракі вам у гэтым дапаможа. У ёй утрымліваецца натуральны чырвоны фарбавальнік. І мы згадалі, ці маюць яны такі ж выдатны густ?
3. 3 Замаринуйте лук цалкам для розных рэцэптаў. Традыцыйны англійская падыход да марынавання лука заключаецца ў выкарыстанні невялікага жоўтага лука або лука-шалот і захоўванні яго цалкам. Саладовы воцат звычайна выкарыстоўваецца замест яблычнага сідру або хересового воцату. Выкарыстоўвайце яго для іншых кулінарных рэцэптаў.

парады

• Калі выліць гарачы воцат на цыбулю перш, чым ён астыне, то лук зморшчыцца.
• Бо аддае перавагу апрацаваць лук для больш працяглага захоўвання, выліце воцат на цыбулю, пакуль вадкасць ўсё яшчэ гарачая, трохі не далівая даверху. Накрыйце банкі вечкамі і закатайце, затым пастаўце іх на вадзяную лазню ў аўтаклаў на 10 хвілін або ў адпаведнасці з інструкцыяй.
  • Звярніце ўвагу, што ў працэсе апрацоўкі марынаваны лук зменіць кансістэнцыю.