Як замарожваць яйкі

Відэа: Как правильно (и быстро) приготовить брокколи

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Замарозіць цалкам усё сырое яйка
Метад 2 з 4: Замарозіць асобна волкія яечныя вавёркі і жаўткі
Метад 3 з 4: Замарозіць звараныя ўкрутую яйкі
Метад 4 з 4: Выкарыстоўваць замарожаныя яйкі
парады
папярэджання

Звычайна яйкі захоўваюць у халадзільніку - яны там могуць ляжаць некалькі тыдняў. Але часам бываюць выпадкі, калі гаспадыня не паспявае выдаткаваць усе яйкі, пакуль яны свежыя, або калі выкарыстоўвае толькі вавёркі, а жаўткі няма куды падзець. Лішнія яйкі можна замарозіць! Выканаўшы дадзеную інструкцыю, вы замарозіць яйкі без страты імі густу і кансістэнцыі.

крокі

Метад 1 з 4: Замарозіць цалкам усё сырое яйка

1 Разбіце яйкі ў міску. Сырое яйка, як і любы іншы прадукт, які мае ў сваім складзе ваду, падчас замарожвання павялічыцца ў аб'ёме. Калі вы будзеце замарожваць яйка разам са шкарлупінай, змесціва яйкі павялічыцца ў памерах, прадаючы шкарлупіну і выльецца. А якая патрапіла ў ядомую частка яйкі шкарлупіна можа заразіць яе якімі-небудзь бактэрыямі.
- Калі вы бачыце, што тэрмін прыдатнасці яек падыходзіць да канца, разбіце іх у асобную невялікую міску. Калі яйка добрае - пераліце яго ў вялікую міску да ўжо пабітым яйкам. Калі разбітае яйка вельмі светлае і мае непрыемны пах, значыць, яно сапсавалася, і яго трэба выкінуць. Добра вымыйце міску перад тым, як будзеце разбіваць у яе наступнае яйка.
2 Акуратна раззбейте яйкі. Перашкаджайце яйкі да адукацыі аднастайнай кансістэнцыі, але паспрабуйце, каб у яечную масу патрапіла як мага менш паветра.
3 Каб пасля размарожвання яечная сумесь не набыла крупчастую тэкстуру, дадайце да яе соль, цукар, мёд або кукурузны сіроп. Калі вы будзеце выкарыстоўваць яйкі для падрыхтоўкі несалодкі страў, дадайце на кожную шклянку сырой яечнай сумесі па 0,5 ч.л. солі. Калі вы будзеце рыхтаваць салодкае страва, дадайце цукар, мёд або кукурузны сіроп з расчета1-1,5 ст.л. на 1 шклянку сырой яечнай сумесі.
4 Яшчэ раз старанна ўзбіце яечную сумесь. Калі вы хочаце, каб гэта была больш аднастайная маса, прапусціце яе праз сіта або друшляк. Таксама гэта ачысціць яечную сумесь ад шкарлупіны (калі яна туды трапіла).
5 Пераліце яечную сумесь у чысты кантэйнер, пастаўце кантэйнер ў маразільную камеру. Памятаеце, што пад уздзеяннем нізкай тэмпературы, яйкі павялічацца ў памерах, таму не даліваюць кантэйнер на 1-2 сантыметры.
- Калі ў вас няма падыходнага кантэйнера - паспрабуйце замарозіць яечную сумесь у латку для лёду. Так потым вам будзе прасцей браць неабходную колькасць сумесі.
6 Падпішыце кантэйнеры. Яйкі ў маразільніку можна захоўваць ад некалькіх месяцаў да аднаго года, таму, каб яйка не сапсаваліся, пакажыце на кантэйнеры дату, калі вы іх туды змясцілі. На этыкетцы павінна быць наступная інфармацыя:
- Дата, калі вы замарозілі яйкі.
- Колькасць яек.
- Дадатковыя інгрэдыенты (калі вы дадавалі). Гэта неабходна для таго, каб вы выпадкова не паклалі ў несалодкі страў салодкую яечную сумесь.

Метад 2 з 4: Замарозіць асобна волкія яечныя вавёркі і жаўткі

1 Аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Акуратна разбіце яйка пасярэдзіне, хутка пералівайце змесціва з адной палоўкі ў іншую: у выніку ў вас у шкарлупіне павінен застацца толькі жаўток, бялок ўвесь павінен выліцца ў міску.
2 Каб жаўткі пад уздзеяннем нізкіх тэмператур не ператварыліся ў жэле і не сталі непрыдатнымі для далейшага выкарыстання, дадайце на кожную шклянку сырых жаўткоў па 0,5 ч.л. солі - калі потым будзеце рыхтаваць несалодкі страў, або 1-1,5 ст.л. цукру, мёду або кукурузнага сіропу - калі будзеце рыхтаваць салодкае страва.
3 Замарозьце жаўткі. Пераліце жаўткі ў чысты герметычны кантэйнер (не даліваюць апошнія 1-2 сантыметры, бо сумесь можа павялічыцца ў аб'ёме).Кантэйнер зачыніце і падпішыце (на этыкетцы пакажыце дату і тып сумесі - салодкая або несалодкая).
- Захоўваць сырыя жаўткі ў маразільніку можна некалькі месяцаў.
4 Акуратна размяшайце вавёркі. Паспрабуйце, каб у сумесь патрапіла як мага менш паветра. У адрозненне ад жаўткоў, вавёркі пад уздзеяннем нізкіх тэмператур не мяняюць сваю кансістэнцыю, таму іх можна захоўваць некалькі месяцаў без дадання дадатковых інгрэдыентаў.
- Калі вам так і не ўдалося добра размяшаць бялкі - прапусціце сумесь праз сіта.
5 Замарозьце вавёркі. Як і ў выпадку з жаўткамі, вавёркі трэба захоўваць у спецыяльных кантэйнерах (не трэба даліваць апошнія 1-2 сантыметра). Кантэйнеры шчыльна зачыніце і падпішыце.
- Спачатку сырую яечную сумесь можна замарозіць ў латку для лёду, затым гатовыя кубікі перакласці ў кантэйнер і зноў паставіць у маразільную камеру. Так вам будзе прасцей карыстацца замарожанай яечнай сумессю.

Метад 3 з 4: Замарозіць звараныя ўкрутую яйкі

1 Аддзеліце жаўток. Бялок таксама можна марозіць, але пасля размарожванне яго кансістэнцыя вам, хутчэй за ўсё, не спадабаецца, таму адкладзеце звараны бялок у бок, а замарозьце толькі жаўток.
2 Складзеце жаўткі ў рондаль ў адзін пласт, заліце вадой (вада павінна пакрываць жаўткі як мінімум на 2-2,5 сантыметра).
3 Давядзіце ваду да кіпення. Каб вада закіпела хутчэй, накрыйце рондаль вечкам.
4 Зніміце рондаль з агню і пакіньце на 10-15 хвілін.
5 Дастаньце з дапамогай шумоўкай яйкі з рондаля, таксама можна іх адцадзіць праз друшляк. Складзеце жаўткі ў кантэйнер.

Метад 4 з 4: Выкарыстоўваць замарожаныя яйкі

1 З вечара дастаньце яйкі з маразільнай камеры і перастаўце ў халадзільнік. Лепш за ўсё яйкі размарожваць ў прахалодным месцы, якім з'яўляецца халадзільнік. Гэта таксама засцеражэ яйкі ад заражэння бактэрыямі, паколькі тэмпература вышэй 4ºC нясе ў сабе рызыку заражэння размарожваць харчовых прадуктаў рознымі небяспечнымі бактэрыямі.
- Каб паскорыць працэс размарожвання, можаце паставіць кантэйнер пад струмень халоднай вады. .
- Не прадпрымаць спробаў рыхтаваць неразмороженные яйкі. Ня размарожваць яйкі пры пакаёвай тэмпературы.
2 Выкарыстоўвайце размарожаныя яйкі ў стравах, якія патрабуюць грунтоўнай тэрмічнай апрацоўкі. Яйкі павінны рыхтавацца пры тэмпературы не ніжэй 71ºC. Калі ў вас ёсць харчовай тэрмометр - абавязкова звяртаючыся да яго дапамогі.
3 Даведайцеся, як можна выкарыстоўваць асобна замарожаныя вавёркі і жаўткі. Жаўткі можна выкарыстаць для падрыхтоўкі крэмаў, марожанага або яечні. На аснове замарожаных бялкоў можна прыгатаваць глазуру, безэ і бісквіт. Звараныя ўкрутую жаўткі могуць быць выкарыстаны для афармлення салат або цалкам у якасці гарніру.
4 Даведайцеся, колькі трэба браць яечнай сумесі. Калі ў рэцэпце патрабуецца 1 яйка. Значыць, смела бярыце 3 ст.л. яечнай сумесі. Калі вавёркі і жаўткі былі замарожаныя паасобку, вазьміце 2 ст.л. размарожаную бялку і 1 ст.л. размарожаную жаўтка.
- Памер яек можа істотна адрознівацца, але на якасці выпечкі або іншага стравы гэта, як правіла, не адбіваецца.