Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 2: Падрыхтоўка мяса
• Спосаб 2 з 2: Рыхтуйце ўсё адначасова
• Парады
• Неабходнасці

Спрынг-рол - па-ангельску вядомы як спрынг-рол альбо яечны рулет - гэта страва, вядомае з азіяцкай кухні, і яго можна есці як гарнір альбо закуску. В'етнамская версія мае больш тонкі пласт тэсту.

Інгрэдыенты

• 1 сталовая лыжка (15 мл) расліннага алею або рапсавага алею
• 500 грамаў ялавічнага фаршу
• 2 зубчыка часныку (прэсаваныя)
• 1 гарбатная лыжка (2 г) молатага чорнага перцу
• 1 гарбатная лыжка (6 г) солі
• 1 гарбатная лыжка (3 г) часныку ў парашку
• 1 гарбатная лыжка (5 мл) соевага соўсу
• 30 вясновых булачак
• 2 шклянкі (500 мл) расліннага алею або рапсавага алею (для смажання)

Крок

Спосаб 1 з 2: Падрыхтоўка мяса

1. Разагрэйце на вялікай патэльні альбо воку на невялікім агні адну сталовую лыжку расліннага алею. Пакладзеце на патэльню ялавічны фарш і дайце мясу варыцца наскрозь; пераканайцеся, што фарш мае карычневы колер і больш не ружовы. Зніміце рондаль з агню і прыбярыце тлушч.
2. Выкарыстоўвайце сапраўды такую ​​ж патэльню і дадайце лук і часнык. Награвайце гэта на працягу 2 хвілін, а затым дадайце зялёны лук, капусту, моркву і фарш. Абсмажце гэта разам і пасыпце перцам, соллю, соевым соусам і чесночным парашком. Добра размяшайце і зноў зніміце рондаль з агню.
3. Вазьміце адну з абгорткі спружынных рулонаў і пакладзеце яе роўна на апрацоўчую дошку (альбо цвёрдую паверхню). Лыжкай насыпце 3 лыжкі запечанай начыння на адзін кут па дыяганалі. Паспрабуйце пакінуць не менш за 4 см на абодвух канцах ліста. Вазьміцеся за кут, бліжэйшы да начыння, і складзеце яго над начыннем. Працягвайце качацца, і калі вы прыйдзеце прыблізна да цэнтра, запраўце яго з абодвух бакоў. Працягвайце катанне, сочачы за тым, каб шчыльна кацілася, каб начынне заставалася ў спружынным рулоне. Падышоўшы да канца, выкарыстоўвайце трохі вады, каб зачыніць вобад, а потым загарніце яго, каб скончыць вясновы рулон. Выкарыстоўвайце поліэтыленавую плёнку для ахінання кожнага спружыннага рулета, пакуль вы робіце астатняе. Гэта робіцца для таго, каб спружынныя рулеты былі вільготнымі.
4. Карыстайцеся цяжкай патэльняй і наліце ​​ў яе 1 см алею. Награвайце алей каля 5 хвілін. Выкарыстоўвайце краю патэльні, каб "засунуць" спружынныя рулоны ў алей. Выкарыстанне краёў прадухіліць рассыпанне алею пры ўкладванні кожнай спружыннай валкі ў рондаль.
5. Абсмажце ад 3 да 4 булачак адначасова, прыблізна ад 1 да 2 хвілін. У залежнасці ад таго, наколькі горача, вы таксама можаце пачакаць, пакуль спружынны рулет стане залаціста-карычневым. Выкладзеце гатовыя спружынныя рулеты на кухонную паперу, каб выдаліць лішні тлушч. Падавайце адразу.
6. Гатовы.

Спосаб 2 з 2: Рыхтуйце ўсё адначасова

1. Выкарыстоўвайце наступныя інгрэдыенты:
   • 1 сталовая лыжка (15 мл) расліннага алею або рапсавага алею
   • 500 грамаў ялавічнага фаршу альбо свінога фаршу
   • 2 сталовыя лыжкі дробна нарэзанага лука
   • 2 зубчыка часныку (прэсаваныя)
   • 1 дробна нацёртая морква
   • 4 грыба, дробна нарэзаныя
   • 4 вясновых лука, дробна нарэзаных
   • 1 яйка
   • 1 гарбатная лыжка (2 г) свежазмолатага чорнага перцу
   • 1 гарбатная лыжка (6 г) ёдаванай марской солі
   • 1 гарбатная лыжка (3 г) парашка часныку
   • 1 сталовая лыжка соевага соўсу
   • 30 вясновых булачак
   • 2 шклянкі (500 мл) расліннага алею або рапсавага алею (для смажання)
2. Змяшайце ўсе сырыя інгрэдыенты.
3. Абгарніце скуру так, каб яна выглядала як «цыгара», але канцы трымайце адкрытымі.
   • Замарозьце спружынныя булачкі ў шчыльна і герметычна ўпакаваных маразільных пакетах, каб у вас засталося што-небудзь на складзе.
4. Абсмажце спружынныя рулеты ў 1-сантыметровым слоі алею і пры неабходнасці дадайце яшчэ алею падчас смажання. Не дазваляйце, каб спружынныя рулоны сталі занадта цёмнымі, яны будуць спалены.
5. Смажаныя спружыны зліваем на кухонную паперу.

Парады

• Калі вы не ўжываеце свініну, проста заменіце яе птушкай, ялавічынай або варанымі яйкамі.
• Смажачы спружынны рулет, пакладзеце «шво», альбо змочаны адтуліну ўніз. Гэта лепш запячатае шво і прадухіліць развальванне спружыннага рулона ў распаленым алеі.
• Калі вы хочаце шмат спружынных рулетаў, вы можаце замарозіць сырыя часткі і пры неабходнасці прыгатаваць / абсмажыць - іх не трэба размарожваць.
• Па гэтым рэцэпце атрымліваецца 30 спружынных булачак

Неабходнасці

• Вялікая патэльня або вок
• Іншая патэльня, на выпадак, калі вы не хочаце выкарыстоўваць тую самую для ўсяго рэцэпту
• Апрацоўчая дошка ці нешта яшчэ, дзе можна катаць спружынныя рулоны