Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 3: Вывучыце асновы
• Частка 2 з 3: Замовіць сушы
• Частка 3 з 3: Ёсць сушы
• Парады
• Папярэджанні

У гэтым артыкуле вы можаце прачытаць, як ёсць сушы.

Крок

Частка 1 з 3: Вывучыце асновы

1. Выберыце рэстаран сушы, які добра вядомы. Гэта асабліва важна, калі вы ўпершыню ешце сушы. Рыба, прыгатаваная няправільна, можа сапсаваць вопыт і прымусіць больш ніколі не хацець есці сушы, асабліва калі вы асабліва не любіце рыбу і малюскаў. Пасля таго, як вы выпрабавалі некалькі станоўчых уражанняў ад сушы, вы можаце пачаць эксперыментаваць з рознымі рэстаранамі, але калі вы ўпершыню, лепш захавайце яго.
   • Спытайце ў людзей прапановы. Калі вы сумняваецеся ў добрым рэстаране, які адпавядае вашаму бюджэту, папытаеце сяброў ці іншых жыхароў раёна, ці могуць яны парэкамендаваць вам рэстаран.
   • Не мяркуйце, што высокая цана аўтаматычна гарантуе якасць. Хоць есці сушы звычайна даражэй, чым есці ў іншых тыпах рэстаранаў, вы павінны мець магчымасць ёсць сушы, не марнуючы 100 еўра на чалавека, вядома, у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце і дзе збіраецеся есці.
2. Пазнаёмцеся са стандартнымі відамі сушы. Амаль у кожным сушы-рэстаране можна замовіць сашымі, нігіры, макі і тэмакі.
   • Макі яшчэ называюць "сушы-роллы". Макі звычайна складаецца з аднаго ці двух відаў рыбы і гародніны, абкачаных у ліст смажаных водарасцяў разам з рысам, а затым нарэзаных на порцыі памерам укусу. Ужыванне макі звычайна з'яўляецца добрым спосабам пачаць сушы для людзей, якія трохі баяцца есці сырую рыбу.
   • Нігіры - гэта лустачкі сырой рыбы, размешчаныя на рысавым шарыку авальнай формы. Нігіры рыхтуе на замову кухар сушы, і перад падачай яго звычайна злёгку араматызуюць трохі васабі і соевым соусам.
   • Сашымі - нарэзаная сырая рыба на талерцы, без рысу. У цэлым, гэта самы просты і чысты спосаб з'есці сушы, але для пачаткоўцаў ён можа не падысці.
   • Тэмакі - тэмакі падобныя на макі, за выключэннем таго, што інгрэдыенты тэмакі згорнутыя ў конус, які вы трымаеце і ўкусваеце, як і з тако.
3. Паглядзіце, ці знойдзеце ў меню якія-небудзь прыкметы, якія паказваюць, што якасць сушы можа быць не самым лепшым. Часам бывае складана адрозніць добры рэстаран, які прапануе інгрэдыенты высокай якасці, і той, які не прапануе. Пытанні: "Вы падаеце свежую рыбу?" крыху груба, таму навучыцеся заўважаць прыкметы самастойна. Ніжэй прыведзены спіс рэчаў, якія могуць сведчыць пра тое, што рэстаран сушы можа быць не такім добрым:
   • неабмежаваная колькасць сушы за адну фіксаваную цану
   • стравы не пазначаны на японскай мове
   • большасць страў складаецца з рулетных сушы з такімі назвамі, як усходняя смачнасць
   • у рэстаране ў асноўным падаюць іншыя віды страў, такіх як кітайская ці тайская
   • больш за палову даступных інгрэдыентаў адварваюць альбо смажаць
4. Ведайце прыправы. У талерцы сушы звычайна таксама ёсць васабі, якое выглядае як шарык зялёнай пасты. У большасці рэстаранаў Еўропы і ЗША не падаюць сапраўдныя васабі, а парашковыя васабі, змешаныя з вадой. Парашок васабі складаецца з высушанага хрэна, гарчычнага насення, кукурузнага крухмалу і нумароў Е. Сапраўднае васабі - гэта расліна, родам з японскіх Альп. Гэтую вострую спецыю часта дадаюць у макі і нігіры, але калі вы хочаце больш, можаце папрасіць. Марынаваны імбір падаецца ў выглядзе тонкіх, ружовых ці белых лустачак збоку талеркі і выкарыстоўваецца для ачысткі неба паміж укусамі сушы. Вы таксама атрымаеце неглыбокую міску, з дапамогай якой можна акунуць сушы ў соевы соус.

Частка 2 з 3: Замовіць сушы

1. Па магчымасці сядзьце ў сушы-бар. Такім чынам вы можаце пагаварыць з поварам сушы і праверыць якасць рыбы, якую вы павінны ўбачыць. Рыба не павінна выглядаць сухі або па-іншаму непрывабнай.
2. Па магчымасці заказвайце сушы непасрэдна ў шэф-повара. Замоўце астатнія часткі ежы ў афіцыянта ці афіцыянткі. Спытаеце, што ён ці яна могуць парэкамендаваць, і калі яны могуць вам дапамагчы, як бы там ні было. Паколькі ў сушы змяшчаецца сырая рыба, чым свежая рыба, тым лепшы на смак.
   • Наўпрост спытайцеся: "Ці свежае?" можа быць абразлівым, маючы на ​​ўвазе, што частка рыбы можа быць не свежай. Проста спытайцеся, што яны могуць парэкамендаваць. Калі вам не падабаюцца рэчы, якія яны вам рэкамендуюць, закажыце тое, што прымусіць вас адчуваць сябе добра. Не існуе такога паняцця, як "правільны парадак".
3. Па магчымасці паспрабуйце шэраг розных рэчаў. Калі гэта вельмі занята, або калі вы не можаце сядзець у сушы-бары, замоўце шэраг розных відаў сушы, каб вы маглі зразумець, што вам больш падабаецца. Замоўце нігіры, макі і паспрабуйце сасімі, калі вы адчуваеце авантурызм. Заказвайце што заўгодна альбо што рэкамендуецца. Калі большасць рыб ёсць у меню на японскай мове і не перакладзена (і гэта, верагодна, у добрым рэстаране), захавайце зручны для перакладу назваў некаторых рыб, якія часта падаюць, ніжэй:
   • Саке (які вы прамаўляеце як "ша-ке") - свежы ласось
   • Магура - тунец блакітны
   • Хамачы - скумбрыя жоўтапёрка
   • Эбі - вараныя крэветкі
   • Унаги - прэснаводны вугор
   • Тай - чырвоны скакун
   • Так - васьміног
   • Тамаго - салодкі амлет
   • Масага - ікра лоджэ
4. Замоўце напоі і любыя закускі ў афіцыянта ці афіцыянткі. Калі вы хочаце з'есці што-небудзь, пакуль рыхтуецца сушы, вы можаце выбраць такія папулярныя закускі, як фасоля эдаман (вараная соя), суімона (празрысты запас) або мисоширу (ферментаваны соевы суп). Выбірайце напоі з зялёнага гарбаты, сакэ ці вады; газіроўка заглушыць тонкія водары сушы.

Частка 3 з 3: Ёсць сушы

1. Мыйце рукі перад ужываннем сушы. Многія рэстараны сушы забяспечаць вас гарачым вільготным ручніком для мыцця рук перад падачай ежы. Хоць шмат хто выбірае ежу палачкамі, ёсць сушы рукамі таксама дапушчальна, і добрая практыка - старанна вымыць рукі перад пачаткам, асабліва калі талерка сушы ёсць у сяброў.
2. Прыгатуйце соевы соус для апускання. Наліце ​​трохі соевага соўсу ў пастаўленую міску. Хтосьці любіць умяшаць частку васабі ў соевы соус, але іншыя глядзяць на гэты "заходні" звычай звысоку і лічаць гэта крыху непаважлівым. Спытайцеся ў повара ці афіцыянта, калі вы павінны апускацца, калі вы не ўпэўненыя, і паспрабуйце вышмараваць васабі прама на рыбу, калі хочаце больш.
   • Будзьце асцярожныя, калі апускаеце Нігіры ў соевы соус. Апусціце ў яго рыбу, а не рыс, каб сушы не разваліўся і не прамокла цалкам салёным соевым соусам. Не перашчыруйце. Паспрабуйце спачатку без гэтага, а потым выкарыстоўвайце прыправы колькі заўгодна.
   • Калі на сушы ўжо ёсць соус, не апускайце сушы ў соевы соус. Паспрабуйце і паспрабуйце атрымаць асалоду ад таго, як повар заправіў яго.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць палачкі для памачэння імбіра ў соевым соусе, а затым выкладвайце соус на рыбу разам з імбірам, замест таго каб апускаць рыбу непасрэдна ў соус. Гэта таксама дае "сутнасць" імбіра рыбе без неабходнасці ёсць сам імбір.
   • Сёння больш прынята апускаць рыс у соевы соус.
3. Сушы адным прыкусам. Калі кавалак занадта вялікі, з'ешце яго за два ўкусы. Звярніце ўвагу на густы, а таксама на фактуры. Вы можаце быць здзіўлены, наколькі мяккая і пяшчотная рыба. Памятаеце, ужыванне сушы не павінна перапаўняць вас усімі моцнымі водарамі, а балансам густаў і фактур. Не спяшайцеся атрымліваць асалоду ад.
4. Асвяжайце рот кавалачкам імбіра паміж укусамі. Асабліва разумна рабіць гэта паміж перакусамі розных відаў сушы. Не ешце імбір адначасова з сушы (такім чынам, не ў адным прыкусе) і не ешце адразу вялікія кавалкі імбіра.
5. Гатовы.

Парады

• Перад ежай прачытайце крыху больш пра этыкет сушы, каб выпадкова не пакрыўдзіць кухара і культуру.
• Сапраўднае васабі вельмі дарагое; васабі - гэта ў асноўным морква, і ў некаторых рэстаранах яна больш падобная на абрэзкі. Да таго ж, гэта не так смешна, як зялёная паста. Зялёная паста - гэта ў асноўным хрэн і высушанае гарчычнае зерне з даданнем харчовых фарбавальнікаў.
• Больш якасны марынаваны імбір павінен быць белага колеру; ружовы імбір звычайна паходзіць з банкі з даданнем харчовага фарбавальніка. Хоць абодва гатункі (звычайна) смачныя, бледная разнавіднасць больш тонкая і складаная.

Папярэджанні

• Не ешце сушы ў заходніх рэстаранах (ці, па меншай меры, не ў рэстаране, які не ў асноўным з'яўляецца японскім). Якасць, верагодна, не добрая, і ёсць вялікая верагоднасць, што рыс, які выкарыстоўваецца, не з'яўляецца сушы.
• Пазбягайце ўжывання ў ежу вялікай колькасці "тунца альбакора" (на самай справе яго называюць эскаларам або скумбрыяй), бо ўжыванне больш за 170 грам можа выклікаць спазмы ў страўніку, дыярэю і ў крайнім выпадку млоснасць і ваніты.
• Ужыванне ў ежу сырой рыбы, малюскаў і сырога мяса можа прывесці да сур'ёзнага харчовага атручвання і іншых захворванняў, уключаючы гепатыт, паразітаў і паразу печані. Хоць верагоднасць таго, што гэта адбудзецца ў паважаючым сябе рэстаране сушы, не такая вялікая, вы не павінны есці сушы, якія ведаюць, як даўно быў шведскі стол і дзе вы не ведаеце, якія рукі яго рыхтавалі.