Як прыгатаваць рабрынкі з духоўкай (з фота) - Чаявыя

Відэа: ИДЕАЛЬНЫЕ свиные ребрышки в духовке!

Задаволены

Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Выкіньце лупіну з рэбраў.

Выкладваем дыжонскую гарчыцу і сыпкі дым на рэбры. У невялікую міску наліце 1-2 чайныя лыжкі (5-10 мл) вадкага дыму і дадайце кубак (60 г) дыжонскай гарчыцы. Размяшайце да змешвання, затым апусціце ў сумесь пэндзаль і выкладвайце з абодвух бакоў.

Гэтая мокрая вострыя прыправы дапаможа сухім заправам прыліпнуць да рэбраў.

Уцерці ў рэбры сухія спецыі. Купіце альбо прыгатуйце 1 шклянку (145 г) сухой прыправы для шашлыка і раўнамерна пасыпце ёю абодва бакі фланга. Рукамі мякка памасіруйце мяса.

Можна прыгатаваць рабрынкі і замарынаваць заправу за 1 дзень да выпечкі. Захоўвайце рабрынкі ўшчыльненым і захоўваеце ў халадзільніку да гатоўнасці.

Сухая заправа:
4 чайныя лыжкі (8 г) чесночного парашка
2 чайныя лыжкі (4 г) лука ў парашку
4 гарбатныя лыжкі (8 г) перцу папрыка
4 чайныя лыжкі (22 г) солі
2 чайныя лыжкі (4 г) здробненага чорнага перцу
1 гарбатная лыжка (2 г) кмена
2 гарбатныя лыжкі (4 г) парашка чылі або кайен, неабавязкова

Выкладвайце соус па рэбрах на працягу апошніх 30 хвілін выпякання. Калі вы любіце класці соус на рабрынкі, можаце наліць у міску 1 шклянку (300 г) вашага любімага соусу для шашлыкоў і шчоткай выкласці соус па рэбрах. Накрыйце рабрынкі фальгой і завяршыце працэс выпякання.

Прапусціце гэты крок, калі вас цікавяць толькі сухія прыправы.

Выдаліце рэбры і дайце рэбрам «адпачыць» на працягу 10 хвілін. Каб паглядзець, ці скончыліся рэбры, нарэжце нажом самую тоўстую частку мяса. Зрэзы будуць лёгкімі, калі рэбры скончаныя. Калі няма, рыхтуйце яшчэ 15 хвілін і праверце яшчэ раз. Дастаньце прыгатаваныя рабрынкі з духоўкі і перад падачай накрыйце крышкай 10 хвілін.

Рэбры павінны дасягаць мінімальнай тэмпературы 63 градусаў С, як вымяраецца харчовым тэрмометрам пры варэнні.
Падліўка будзе раўнамерна размяркоўвацца ўнутры мяса, пакуль рабрынкі "адпачываюць".

Разрэжце рэбры і падавайце з соусам. Дастаньце фальгу і пакладзеце рабро на апрацоўчую дошку. Вострым нажом надрэжце рэбры паміж косткамі і падавайце іх.

Захоўваеце лішкі рэбраў у зачыненых ёмістасцях і захоўваеце ў халадзільніку да 4 дзён. Памятаеце, што чым даўжэй рабро, тым яно будзе багацей.

рэклама

Спосаб 2 з 2: Ялавічныя рабрынкі запячыце ў духоўцы

Прафільтруйце мембрану над рэбрамі. Выкарыстоўвайце ялавічныя рабрынкі каля 1 кг - 1,5 кг. Прасуньце кончык нажа пад мембрану над рабром, затым павярніце наканечнік так, каб плёнка злёгку аддзялілася, і вы маглі схапіць яе адной рукой. Прытрымлівайцеся за рэбро другой рукой і здымайце плёнку.
- Вы можаце выкінуць плёнку пасля таго, як яе ачысціце.
Змяшайце заправу з алеем у невялікай місцы. Усе сухія прыправы пакладзеце ў міску і добра змяшайце, а затым змяшайце 1 сталовую лыжку (15 мл) алею, каб атрымалася мяккая сумесь. Каб змяшаць сумесь спецый, вам спатрэбіцца:
- 1 сталовая лыжка (10 г) лука ў парашку
- 1 сталовая лыжка (10 г) парашка часныку
- 2 сталовыя лыжкі (25 г) карычневага цукру
- 1/2 чайнай лыжкі (1 г) кмена
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 г) солі
- 1 гарбатная лыжка (2 г) парашка чылі
- 1 гарбатная лыжка (2 г) вэнджанага перцу папрыка
Рэбры пакрыйце сухі сумессю прыправаў. Пасыпце ўсю сухую заправу на рэбры і патрыце мяса рукамі. Не забудзьцеся пацерці абодва бакі рэбраў.
- Калі вы баіцеся запэцкацца, вы можаце апранаць харчовыя пальчаткі, калі марынуеце рэбры.
Дайце спецыям ўвабрацца ў рэбры да 2 гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Перад пачаткам выпякання адкладзеце рэбры, каб яны змякчылі і ўвабралі спецыі. Калі вы хочаце замарынаваць рабрынкі больш чым за 2 гадзіны да гэтага, вы можаце накрыць іх і захоўваць у халадзільніку на ноч.
- Звярніце ўвагу, што вы можаце пакінуць вонкавыя рэбры пры пакаёвай тэмпературы да 2 гадзін, перш чым бактэрыі пачнуць пранікаць. Калі вы знаходзіцеся ў гарачым клімаце, не пакідайце мяса на вуліцы пры пакаёвай тэмпературы больш за 1 гадзіну.
Адкрыйце рэбры, загорнутыя ў фальгу, і варыце на агні яшчэ 5 хвілін. Нагрэйце верхні нагрэў на некалькі хвілін, вымаючы з печы рабрынкі, і асцярожна распакуйце фальгу. Пакіньце рабрынкі ў форме для запякання і пастаўце ў духоўку пад нагрэў, каля 7,5 см. Абсмажце рабрынкі каля 5 хвілін да залацістага колеру.
Парада:Калі вы хочаце марынаваны рабрынкі, вы можаце выкласці любімы соус для барбекю па рэбрах да залацістага над агнём.
Парэжце рэбры і падавайце да стала з падліўкай для барбекю. Пакладзеце ялавічныя рэбры на апрацоўчую дошку і акуратна парэжце рэбры паміж кожнай косткай вострым нажом. Пакладзеце рэбры на талерку і спакуйце шашлык і сурвэткі!
- Вы можаце захоўваць рабрынкі ў закрытай ёмістасці і захоўваць у халадзільніку да 4 дзён.
рэклама

Парада

Пазбягайце выпякання замарожаных рабрынак без папярэдняй размарозкі. Каб адтануць рабрынкі, пакіньце іх на ноч у халадзільніку.
Калі вы хочаце, каб рабрынкі, прыгатаваныя на грылі, мелі дымны прысмак, пакладзеце рабрынкі на грыль і варыце па 5 хвілін з кожнага боку.
Вы можаце лёгка разагрэць рэшткі рэбраў у духоўцы ці мікрахвалеўцы.