Замарозіць бульбу - Чаявыя

Відэа: Как приготовить вкусное картофельное пюре! Картошка пюре. Пюре картофельное.

Задаволены

Што вам трэба

У залежнасці ад таго, з чаго вы плануеце зрабіць бульбу, цэлую бульбу можна замарозіць, разрэзаць напалову, парэзаць на квадраты альбо нарэзаць лустачкамі для смажання.

Парада:Калі вы хочаце прыгатаваць бульбу-фры, выкарыстоўвайце востры нож альбо бульбяны раздзел, каб нарэзаць яго на кавалкі памерам з укус.

Пакладзеце бульбу ў кошык, які бланшыравалі. Змесціце на дно кошыка пласт бульбы. Гэта дазволіць пераканацца, што бульба праварыцца ў патрэбны час. Калі вы рыхтуеце занадта шмат адначасова, бульба можа рыхтавацца не так, як чакалася.

Можна бланшыраваць бульбу партыямі.Бланшыраванне вялікай колькасці невялікіх партый заўсёды лепш, чым пашкоджанне вялікай партыі, бо бульба дрэннай якасці.

Розныя спосабы: Калі ў вас няма кошыка для бланшыравання, вы можаце змясціць бульбу непасрэдна ў ваду, але вам трэба будзе хутка выняць бульбу з вады, калі скончыце бланшыраваць лыжкай або шчыпцамі.

Змесціце бульбу ў кіпень і накрыйце гаршчок. Павольна пакладзеце кошык з бульбай у гаршчок і накрыйце гаршчок, асцярожна, каб не прыгарэла. Вы павінны заўважыць, што вада перастае кіпець на некаторы час, калі вы дадаеце бульбу. Дачакайцеся, пакуль вада зноў закіпіць.

Вада зноў закіпіць на працягу 1 хвіліны. Калі вада не закіпела больш за 1 хвіліну, магчыма, вы дадалі занадта шмат бульбы.
Калі вы не бланшыруеце бульбу ў кошыку, асцярожна змесціце кожную бульбіну ў ваду лыжкай або шчыпцамі. Будзьце асцярожныя, каб не выплюхваць ваду, каб пазбегнуць апёку.

Зніміце бульбу з пліты і апусціце ў лёд. Гэта спыніць нагрэў і захавае спеласць бульбы. Падніміце пучок кошыка з кіпеню і пастаўце яго прама ў ванну з лёдам. Дайце астыць столькі ж часу, колькі і часу бланшыравання.

Калі вы не бракуеце бульбы ў кошыку, выкарыстоўвайце лыжку або шчыпцы, каб зачэрпнуць бульбу, якая ўпала ў лёд.
Маленькая бульба астыне за 3-5 хвілін, больш буйныя цыбуліны спатрэбяцца за 8-10 хвілін.

Парада: Для дасягнення найлепшага выніку замочыце бульбу ў халоднай вадзе хаця б на 16 градусаў Цэльсія ці халадней.

Астудзіце бульбу фры ў халадзільніку, а затым змесціце ў закрытую ёмістасць. Смажым бульбу, як звычайна. Перад замарожваннем бульбу прыбярыце ў халадзільнік прыблізна на паўгадзіны, затым захоўваеце ў закрытай тары і замарожвайце.

Картопля фры будзе лепш захоўвацца, калі астудзіць іх перад замарожваннем. Гэта таксама робіць бульбу больш бяспечным для ўжывання, паколькі кавалкі раўнамерна астынуць.
Ешце бульбяныя чыпсы на працягу 4 тыдняў, пакуль яны ўсё яшчэ захоўваюць лепшы смак.

Загарнуць печаную бульбу поліэтыленавай плёнкай і замарожваць да 4 тыдняў. Дастаньце запечаную бульбу і вычэрпвайце знутры бульбу, разамніце, а потым набіце скуру назад. Накрыйце бульбу поліэтыленавай плёнкай і захоўвайце ў маразільнай камеры да неабходнасці.

Ешце запечаную бульбу на працягу 4 тыдняў, каб захаваць лепшы смак.
Дабярыце папярэдне пюрэ для лепшай кансістэнцыі пры разаграванні.

Варыце бульбу, не размарожваючы, калі ў вас няма часу. Хоць на прыгатаванне спатрэбіцца 1-2 хвіліны, бульбу можна рыхтаваць яшчэ ў замарожаным выглядзе. Проста выміце яго з маразільнай камеры, змесціце ў бляху або рондаль і рыхтуйце, як звычайна.

Бульба хутка адтае, як толькі яе нагрэюць.
Гэта датычыцца сырой бульбы, а таксама варанай.

Выпякайце бульбу пры тэмпературы 218 градусаў С на працягу 35 хвілін. Вострым нажом нарэжце бульбу на кавалкі памерам укусу, пакладзеце ў міску і запраўце спецыямі, напрыклад, аліўкавым алеем і перцам. Выкладваем бульбу на бляху, засланы фальгой, альбо апырскваем антыпрыгарным алеем, затым змяшчаем у духоўку і выпякаем 35 хвілін, перагортваючы іх падчас выпякання.

Часнок, чабор, размарын і чылі - ідэальныя спецыі.
Калі ў вас няма фальгі або антіпрігарная спрэяў, вы можаце нанесці на дно рондаля тонкі пласт аліўкавага алею, каб бульба не прыліпала.

Зрабіце бульбяное пюрэ, адварыўшы яго цэлым, потым здрабніўшы. Вострым нажом нарэжце бульбу, а затым пакладзеце ў вялікі рондаль і заліце вадой. Накрыйце рондаль і закіпяціце ваду на сярэднім агні. Пракіпяціце 16-18 хвілін, затым зніміце рондаль з пліты і зліце ваду. Дадайце ў гаршчок кавалак сметанковага масла, паўшклянкі (120 мл) малака і дробку солі і перцу. Выкарыстоўвайце бульбяны млын для змешвання інгрэдыентаў да аднастайнасці і падавайце да стала.

Каб праверыць, ці можна бульбу пюрэ, пратэстуйце мяккасць бульбы, праткнуўшы яе відэльцам.
Вы можаце выкарыстоўваць міксер замест бульбамола, калі ў вас ёсць.
Дадайце водару бульбянаму пюрэ, запраўляючы спецыямі, смятанай, сырам, шаленцам або шалупінай.

Прыгатуйце бульбяны салата, адварыўшы бульбу і дадаўшы спецыі. Нарэжце бульбу невялікімі кавалачкамі, пакладзеце ў гаршчок і заліце вадой. Закіпяціце ваду на моцным агні і працягвайце кіпяціць 15 хвілін. Расчашыце бульбу праз кошык, а потым дайце астыць каля 10 хвілін. Вазьміце яшчэ адну міску, каб змяшаць паўшклянкі (120 мл) маянэзу, 2 сталовыя лыжкі (30 мл) воцату, 2 гарбатныя лыжкі (10 мл) дыжонскай гарчыцы, 2 здробненых лука-лука, 2 сталовыя лыжкі (5 г) паху салеры, 1 сцябло салеры, нарэзаны кубікамі, і дробка солі і перцу. Змяшайце бульбу і падавайце да стала.

Можна здрабніць бульбу да або пасля закіпання. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаную бульбу, гэта лепшы варыянт.
Калі хочаце, у бульбяны салата можна дадаць дробна нарэзаныя ўкрутую яйкі.

рэклама