Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 5: Смажаныя баклажаны
• Метад 2 з 5: Тушеные баклажаны
• Метад 3 з 5: Баклажаны, прыгатаваныя на грылі
• Метад 4 з 5: Запечаныя баклажаны
• Метад 5 з 5: Вараныя баклажаны
• Карысныя парады
• Што вам спатрэбіцца

Баклажан багаты вітамінамі і абалонінай фрукт (так, тэхнічна гэта фрукт), які часта сустракаецца ў паўднёва-амерыканскіх, італьянскіх, кітайскіх і персідскіх рэцэптах. Запечаныя баклажаны маюць вельмі прыемную тэкстуру і з'яўляюцца вельмі папулярным заменнікам мяса ў вегетарыянскіх стравах. Чытайце далей для таго, каб даведацца пяць самых папулярных метадаў падрыхтоўкі баклажанаў: смажаныя, тушеные, прыгатаваныя на грылі, запечаныя і вараныя.

крокі

Метад 1 з 5: Смажаныя баклажаны

1. 1 Вымыйце баклажаны і нарэжце іх дзелькамі таўшчынёй у 1 см.
2. 2 Выкладзеце баклажаны на папяровае ручнік і пасыпце соллю. Пакіньце іх на 15 хвілін, каб з іх выйшла вільгаць. Злёгку промакните баклажаны папяровым ручніком, перавярніце і паўтарыце з іншага боку.
3. 3 Прыгатуйце кляр са шклянкі мукі, ¼ шклянкі кукурузнай мукі, ½ чайнай лыжкі солі і ¼ перцу. Змяшайце інгрэдыенты ў неглыбокай місцы. Прыгатуйце падвойную норму кляре для большай колькасці баклажанаў. Таксама можаце дадаць вашых любімых прыправаў да спадобы.
4. 4 У асобнай маленькай місцы ўзбіце 1 або 2 яйкі. Дадайце яшчэ яек, калі вы збіраецеся смажыць вялікая колькасць баклажанаў.
5. 5 Нагрэйце алей у патэльні або жароўні да прыкладна 180 ° C.
   • Наліце ​​ў патэльню досыць алею, каб кавалачкі баклажанаў плавалі ў патэльні.
   • Арахісавае масла, рапсавы алей або алей з'яўляюцца добрым выбарам для смажання. Не выкарыстоўвайце аліўкавы алей, так як яго нельга награваць да высокіх тэмператур.
6. 6 Па чарзе памачыце баклажаны ў яйка, а потым абкачайце ў сумесі з мукі.
   • Злёгку пастукаеце лустачкай баклажана па місцы з мукой, каб стрэсці лішнюю муку.
   • Пераканайцеся, што лустачку баклажана цалкам старанна пакрыты мукой.
   • Для тоўстага пласта кляре, памачыце кавалачак баклажана ў яйка, потым у муку, потым зноў у яйка і зноў у муку.
7. 7 Выкарыстоўвайце шчыпцы, каб класці пакрытыя кляре кавалачкі баклажанаў у гарачы алей для смажання.
   • Занадта ня запаўняйце патэльню. Пасмажце адзін пласт баклажанаў і паўторыце пры неабходнасці.
8. 8 Пасмажце баклажаны з аднаго боку да светла-карычневага колеру. Перавярніце іх і дожарьте другую бок да карычневага колеру.
9. 9 Лапатачкай выміце кавалачкі баклажанаў і выкладзеце на папяровае ручнік, каб даць лішкі тлушчу сцячы.
10. 10 Падавайце смажаныя баклажаны адразу пасля смажання з падліўкай па вашым меркаванні.
    • Смажаныя баклажаны вянуць, калі іх пакінуць надоўга. Іх неабходна з'есці адразу пасля смажання, пакуль яны яшчэ гарачыя.
    • Паспрабуйце падаць баклажаны з падліўкай маринара або цацики.

Метад 2 з 5: Тушеные баклажаны

1. 1 Вымыйце баклажаны, ачысціце і нарэжце на невялікія кавалачкі.
2. 2 Выкладзеце баклажаны на папяровае ручнік і пасыпце соллю. Пакіньце іх на 15 хвілін, каб яны выпусцілі вільгаць. Абсушыце баклажаны папяровым ручніком, перавярніце іх і паўтарыце з іншага боку.
3. 3 Разагрэйце крыху алею ў вок-патэльні або нізкай патэльні.
   • Тушаць з вельмі маленькай колькасцю алею. Не выкарыстоўвайце больш за 1 сталовай лыжкі.
   • Разагрэйце алей да вельмі гарачага стану. Ідэальным будзе, калі яно пачне выпускаць пару.
4. 4 Выкладзеце на патэльню баклажаны і іншыя інгрэдыенты па вашым меркаванні, напрыклад, нарэзаны лук, гарошак або моркву.
5. 5 Запраўце соллю і перцам.
6. 6 Тушыце баклажаны і іншыя інгрэдыенты, стала памешваючы лапатачкай або лыжкай, да злёгку румянага стану.
7. 7 Падавайце з белым або карычневым рысам.

Метад 3 з 5: Баклажаны, прыгатаваныя на грылі

1. 1 Вымыйце баклажаны і нарэжце іх на кавалкі таўшчынёй у 2,5 гл.
2. 2 Выкладзеце баклажаны на папяровае ручнік і пасыпце соллю. Пакіньце іх на 15 хвілін, каб яны выпусцілі вільгаць. Абсушыце баклажаны папяровым ручніком, перавярніце іх і паўтарыце з іншага боку.
3. 3 Выкарыстоўваючы пэндзлік для змазвання, вышмаруйце баклажаны з двух бакоў аліўкавым алеем.
4. 4 Пасыпце заправамі па вашым меркаванні. У дадатак да солі і перцу, можаце таксама дадаць кмен, чырвоны перац або чесночный парашок.
5. 5 Пакладзеце абмазаныя алеем кавалачкі баклажанаў на не занадта гарачы грыль.
   • У якасці альтэрнатывы можаце выкарыстоўваць жароўню духоўкі.
6. 6 Рыхтуйце баклажаны па 3 хвіліны з кожнага боку. Баклажан гатовы, калі мякаць размягчылася, а боку подрумянятся і храбусцяць.
7. 7 Зніміце баклажаны з дапамогай лапатачкі і раскладзеце на талерцы.

Метад 4 з 5: Запечаныя баклажаны

1. 1 Разагрэйце духоўку да 190 ºC.
2. 2 Вымыйце баклажаны і нарэжце кавалачкамі або лустачкамі, таўшчынёй у 1,5 гл.
   • Баклажан можна разрэзаць напалову, нарэзаць кавалкамі або ў выглядзе веера.
   • Звычайна лупіну пакідаюць, каб баклажан не разваліўся пасля гатавання.
   • Калі па рэцэпце баклажан трэба нарэзаць, то перш яго трэба пачысціць.
3. 3 Вышмаруйце форму для запякання аліўкавым алеем. Выкладзеце кавалачкі баклажанаў ў форму, старайцеся не накладваць адзін на аднаго.
4. 4 Запякайце баклажаны да таго часу, пакуль краю і паверхня не подрумянятся, каля 20 хвілін.
5. 5 Выміце з духоўкі і падавайце гарачымі.

Метад 5 з 5: Вараныя баклажаны

1. 1 Вымыйце, пачысціце і нарэжце баклажаны на кавалачкі. Таксама вы можаце зварыць цэлы, неабчышчаны баклажан.
2. 2 На пліце ўскіпяціце вялікі рондаль з вадой.
   • Выкарыстоўвайце 2 часткі вады на 1 частка баклажанаў.
   • Калі вы варыце баклажаны цалкам, то выкарыстоўвайце дастаткова вады, каб пагрузіць іх цалкам.
3. 3 Дадайце нарэзаныя або цэлыя баклажаны ў кіпячую ваду.
   • Калі вы варыце цэлыя баклажаны, то, перад тым, як змясціць іх у ваду, пракаліце ​​іх у некалькіх месцах у пазбяганне выбуху баклажанаў.
4. 4 Варыце на маленькім агні, пакуль баклажаны ня змякчаць, каля 8-15 хвілін.
5. 5 Запраўце баклажаны соллю, перцам і іншымі прыправамі па вашым меркаванні.

Карысныя парады

• Калі пасаліць баклажаны перад падрыхтоўкай, то гэта выдаліць горыч, асабліва са старых баклажанаў.
• Баклажаны выдатна спалучаюцца з таматамі, лукам, перцам і з такімі заправамі, як духмяны перац, часнык, орегано, базілік і чырвоны молаты перац.
• У якасці замены для бургера, паспрабуйце баклажан, прыгатаваны на грылі.
• Сакрэт смажання баклажанаў у тым, каб прыгатаваць усё загадзя, разагрэць патэльню і смажыць кожны баклажан паасобку, добранька абкачаць у кляре.

Што вам спатрэбіцца

• баклажаны
• Нож для ачысткі або агародніннай нож
• Востры нож і апрацоўчай дошка
• Форма для выпечкі
• Патэльня з доўгай ручкай
• грыль
• соль
• Прыправы і гародніна па вашым меркаванні
• папяровыя ручнікі
• талерка
• лапатачка
• Пэндзлік для змазвання
• шчыпцы