Як прыгатаваць Квек Квек

Відэа: ПАРОЧКА ЛЁГКИХ ЛАЙФХАКОВ КАК МОЖНО БЫСТРО ЗАРАБОТАТЬ ГОЛДУ!!! В STANDOFF 2 / СТАНДОФФ 2

Задаволены

інгрэдыенты
асновы
для кляре
Соус для мачання
крокі
Частка 1 з 3: Адварыце яйкі
Частка 2 з 3: Акрыйце і пячыце яйкі
Частка 3 з 3: Зрабіце соус
парады
Што вам спатрэбіцца

Квек-Квек - папулярная вулічная ежа, якой атрымліваюць асалоду ад на Філіпінах, але вы можаце прыгатаваць ўласную версію дома з правільнымі інгрэдыентамі і расходнымі матэрыяламі. Звараныя ўкрутую перапёлчыны яйкі пакрываюць аранжавым кляре і абсмажваюць да хрумсткай скарыначкі, затым падаюць са салодка-кіслым соусам для мачання.

інгрэдыенты

Колькасць порцый: 4

асновы

1 дзясятак перапёлчыны яек
1 шклянку (250 мл.) Мукі
Вада, для кіпячэння
Раслінны алей, для смажання

для кляре

1 шклянку (250 мл.) Мукі
3/4 шклянкі (185 мл.) Воды
1 сталовая лыжка (15 мл.) Парашка аннато
1/2 чайнай лыжкі (2.5 мл.) Парашка для выпечкі

Соус для мачання

1/4 шклянкі (60 мл.) Рысавага воцату
1/4 шклянкі (60 мл.) Карычневага цукру
1/4 шклянкі (60 мл.) Кетчупа
2 чайныя лыжкі (10 мл.) Соевага соусу
1/2 чайныя лыжкі (2.5 мл.) Чорнага перцу

крокі

Частка 1 з 3: Адварыце яйкі

1 Адварыце яйкі. Пакладзеце яйкі ў сярэднюю рондаль. Дадавайце ваду, пакуль вада не будзе вышэй яек на 2.5 см. Нагрэйце рондаль на моцным агні, пакуль вада не закіпіць. Выключыце агонь, накрыйце рондаль, і хай яйкі варацца ў гарачай вадзе яшчэ 5 хвілін.
- Як правіла, рэкамендуецца, давесці ваду і яйка да кіпення адначасова. Калі вы кінеце халодныя яйкі ў кіпячую ваду, можа лопнуць шкарлупіна.
- Для таго, каб яйкі лягчэй чысціліся і, каб прадухіліць жаўткі ад прыняцця непрывабнай зялёнага адцення, прамыйце яйкі ў халоднай вадзе, як толькі вы выдаліце іх з гарачай вады. Гэта спыняе працэс гатавання і стварае бар'ер з пара паміж яечным бялком і шкарлупінай, таму шкарлупіну лягчэй выдаліць. Вы можаце прамыць яйкі ў халоднай, праточнай вадзе, ці вы маглі б замачыць іх у місцы з ледзяной вадой.
2 Астудзіце і ачысціце шкарлупіну. Хай яйкі знаходзяцца пры пакаёвай тэмпературы або ў халоднай вадзе, пакуль яны не астынуць. Як толькі яны досыць астынуць, пальцамі зніміце шкарлупіну. Калі гэта зроблена, у вас павінна застацца тузін звараных укрутую перапёлчыны яек.
- Каб ачысціць шкарлупіну, націсніце на цвёрдую паверхню, выкарыстоўваючы дастаткова сілы, каб утварылася расколіна. Ачысціце абалонку па частках ад гэтай расколіны.
- Звярніце ўвагу, што вы можаце зрабіць гэты крок на два дні раней. Калі вы не плануеце адразу выкарыстоўваць вараныя перапёлчыны яйкі, вы павінны захоўваць іх у халадзільніку ў зачыненым ёмістасці, пакуль не будзеце гатовыя. Аднак, яйкі не павінны захоўвацца больш двух дзён.

Частка 2 з 3: Акрыйце і пячыце яйкі

1 Абкачайце яйкі ў муцэ. Высыпце 1 шклянку (250 мл.) Мукі ў невялікае, неглыбокае страва. Абкачайце нядаўна вычышчаныя перапёлчыны яйкі ў пакуце, пакуль кожнае яйка добра ня пакрыецца па ўсім перыметры.
- Звярніце ўвагу, што вы можаце таксама выкарыстоўваць кукурузную муку, пры пакрыцці яек замест пшанічнай мукі. У кукурузнай муцэ больш нізкае ўтрыманне клейкавіны, але ва ўсім астатнім яна будзе дзейнічаць гэтак жа, як пшанічная мука і будзе прыліпаць гэтак жа эфектыўна.
2 Змяшайце парашок аннато і цёплую ваду. Развядзіце парашок аннато, змешваючы яго ў 3/4 шклянкі (185 мл.) Цёплай вады. Змяшайце венцам да поўнага растварэння.
- Парашок аннато ў асноўным выкарыстоўваецца ў якасці фарбавальніка, і пры правільным спалучэнні, ён павінен вырабляць цёмна-аранжавы колер. Хоць ён сапраўды надае кляре дадатковы водар.
- Калі ў вас няма парашка аннато, вы можаце выкарыстоўваць замест яго аранжавы харчовай фарбавальнік. Капніце некалькі кропель аранжавага харчовага фарбавальніка або некалькі кропель чырвонага і жоўтага харчовых фарбавальнікаў у цёплую ваду і змешвайце, пакуль не атрымаеце цёмна-аранжавы колер. Харчовай фарбавальнік не дасць сапраўды такі жа густ, як парашок аннато, але колер павінен быць прыкладна такім жа.
3 Змяшайце інгрэдыенты для вадкага тэсту. Змяшайце 1 шклянка (250 мл.) Мукі, разрыхляльнік і разведзены парашок аннато разам у вялікай місцы, выкарыстоўваючы венца. Цалкам змяшайце, каб не было камякоў.
- Для паляпшэння якасці вадкага тэсту, адстаўце яго ў бок, прыкладна, на 30 хвілін перад пакрыццём яек. Дайце тэсту пастаяць, гэта дазволіць пакуце больш старанна завільгатнець, у выніку, ствараючы больш густое, больш насычанае цеста. Час адпачынку таксама дае разрыхляльнік больш часу для актывацыі. Хоць, будзьце асцярожныя, калі цеста будзе стаяць больш за 30 хвілін, гэта можа выклікаць з'яўленне бурбалак, якія вырабляюцца парашком для выпечкі, у выніку, цеста будзе шчыльнае, менш паветранае.
- Таксама адзначым, што харчовая сода ня абсалютна неабходны інгрэдыент. Некаторыя рэцэпты цалкам выключаюць яе. Вы можаце пакінуць яе, і ў выніку, цеста будзе проста трохі шчыльней.
4 Пакрыйце яйкі кляре. Кіньце яйкі ў кляр. Акуратна абкачайце іх, пакуль усе бакі не будуць пакрытыя.
- Калі вы не хочаце, каб пальцы сталі ліпкімі, выкарыстоўвайце металічную шпажку або відэлец, каб перасоўваць яйкі, калі вы пакрываеце іх кляре. Вельмі важна, каб усе бакі кожнага яйкі цалкам пакрыліся тэстам.
5 Нагрэйце алей у глыбокай патэльні. Наліце 2.5 гл. Расліннага алею ў шырокую патэльню з высокімі бартамі і тоўстым дном. Награвайце алей на пліце на высокай тэмпературы, пакуль яно не дасягне тэмпературы 180 ° C.
- Праверце тэмпературу масла тэрмометрам для масла або тэрмометрам для цукерак.
- Калі ў вас няма тэрмометра, праверце тэмпературу масла, апусціўшы ў яго невялікую лыжку з тэстам. Цеста павінна неадкладна пачаць шыпець і смажыцца, калі алей гатова.
6 Пячыце яйкі. Перакладзеце яйкі ў алей, 4-6 штук за адзін раз. Рыхтуйце, злёгку памешваючы шумоўкай, пакуль цеста не стане залаціста-карычневага колеру і з хрумсткай скарыначкай. Гэта зойме ўсяго некалькі хвілін.
- Каб не выпацкаць пальцы ў цеста, вы можаце выкарыстоўваць шпажку, каб пракалоць ёю яйкі ў кляре, калі перакладаць іх у гарачы алей. Выкарыстоўвайце яшчэ адну шпажку або відэлец, каб скінуць яйка са шпажкі ў гарачы алей.
- Выконвайце працу асцярожна, каб пазбегнуць распырсквання гарачага алею пры кіданні яек у яго.
- Зразумейце, што тэмпература алею будзе вагацца, як толькі вы кінеце яйкі ў алей і як толькі вы выцягнеце іх. Працягвайце глядзець на тэрмометр для масла, калі смажыце яйкі. Адрэгулюйце элементы кіравання цяпла на пліце, як трэба, каб падтрымліваць тэмпературу каля 180 ° C.
7 Зліце і трохі астудзіце. Выкладзеце талерку некалькімі пластамі чыстых папяровых ручнікоў. Выцягнеце Квек-Квек з гарачага алею і пакладзеце яйкі на папяровыя ручнікі. Хай лішкі алею ўвабрацца ў папяровыя ручнікі.
- Талерка, выкладзеная чыстымі папяровымі пакетамі, добра падыдзе замест папяровых ручнікоў, калі гэта неабходна.
- Акрамя таго, можна пакласці квек-квек ў металічнае сіта і зліць лішкі алею, такім чынам, замест выкарыстання папяровых ручнікоў.
- Лепш за ўсё, атрымліваць асалоду ад квек-квек, пакуль яны яшчэ трохі гарачыя. Цеста будзе больш храбусткім, калі іх ядуць у свежым выглядзе, але яно можа стаць сырым, як толькі астудзіцца.
- Квек-квек ня разаграваюць, паколькі цеста мае тэндэнцыю станавіцца сырым ў працэсе ахладжэння і падагрэву.

Частка 3 з 3: Зрабіце соус

1 Змяшайце інгрэдыенты ў рондалі. У маленькай рондалі змяшайце рысавы воцат, карычневы цукар, кетчуп, соевы соус і чорны перац. Змешвайце, пакуль сумесь не стане аднастайнай.
- Калі вы хочаце больш востры соус, пакрышыце адзін востры перац чылі і змяшайце яго з іншымі інгрэдыентамі. Хоць, калі вы па-ранейшаму аддаеце перавагу больш гладкі соус, вы маглі б дасягнуць таго ж узроўня вастрыні, дадаўшы ад 1 чайнай лыжкі да 1 сталовай лыжкі (5-15 мл.) Падліўкі чылі.
- Рабіце гэты соус, калі яйкі сцякаюць і астуджаюцца. Да таго часу, калі соус прыгатуецца, алей павінна сцячы, і яйкі павінны быць дастаткова астуджанымі, каб ўкусіць іх. Хоць, вы ж не хочаце, каб яйкі цалкам астылі, так як цеста стане сырым, як толькі гэта адбудзецца.
- Звярніце ўвагу, вы маглі б нават зрабіць соус загадзя. Захоўваеце яго ў герметычным ёмістасці і ў халадзільніку, пакуль не будзеце гатовыя выкарыстоўваць. Разагравайце яго ў мікрахвалевай печы 30-60 секунд або асцярожна нагрэйце яго на пліце.
2 Прагрэйце. Варыце на павольным агні на пліце, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Часта памешвайце, пакуль падліўка не прыгатавацца.
- Калі падліўка гатовы, адразу ж прыбярыце яго з крыніцы цяпла. Дайце яму астыць, пакуль соус досыць ня астудзіцца, каб дакрануцца да яго не атрымаўшы апёкаў.
3 Падавайце з яйкамі. Перакладзеце соус для мачання ў маленькую міску. Падавайце разам з нядаўна пожаренными перапёлчыны яйкамі, або Квек-Квек.

парады

Калі вы не можаце знайсці перапёлчыны яйкі, вы можаце выкарыстоўваць стандартныя курыныя яйкі. Выконвайце тым жа інструкцыям для варэння, пакрыцця і смажання яек, і падавайце іх з тым жа падліўкай. Аднак, заўважым, што, калі карыстаецеся курыныя яйкі, гэта страва называецца "tokneneng" замест "Квек- Квек."