Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 2: Падрыхтоўка
• Частка 2 з 2: Падрыхтоўка бірані

Бірыяні - гэта страва з рысу, змешанае з Індыі. Яго робяць з травой, рысам, гароднінай ці мясам. Гэта смачнае страва вельмі проста прыгатаваць, і вы можаце зрабіць яго як вегетарыянскім, так і невегетарыянскім.

• Час падрыхтоўкі: 60-150 хвілін
• Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
• Агульны час: 90-180 хвілін

Інгрэдыенты

Вегетарыянскія бірыяні

• 850 грамаў рысу басматы
• 3 сталовыя лыжкі імбірнай і чесночной пасты
• 5 зялёных чылі (або менш, па гусце)
• 1 цыбуліна, дробна нарэзаная
• 2 памідора, дробна нарэзаныя
• 2 гарбатныя лыжкі карыцы
• 2 чайныя лыжкі гваздзікі
• 2 гарбатныя лыжкі кардамона
• Арэхі кешью
• 4 сталовыя лыжкі алею або топленага масла
• 300 грам цёртай морквы, гароху і дробна нарэзанай зялёнай фасолі
• 2 чайныя лыжкі гарам-масалы
• 3 гарбатныя лыжкі парашка чылі (або менш, па гусце)
• Свежая мята і каляндра (жменька)
• Сок з паловы цытрыны

Крок

Частка 1 з 2: Падрыхтоўка

1. Прамыйце рыс басматы. Перш чым пачаць рыхтаваць, варта вымыць рыс. Напоўніце вялікую міску халоднай вадой і дадайце рыс. Змяшайце рыс рукой у адным кірунку. Вада памутнее, таму зліце яе. Напоўніце міску вадой. Працягвайце паўтараць гэта, пакуль вада не стане чыстай.
   • Прамыванне рысу выдаляе крухмал з зерняў і змывае бруд.
2. Замочыце мал. Пасля таго, як вы прамылі рыс, замачыце яго. Змесціце рыс у міску з халоднай вадой і дайце яму прахарчавацца ад 30 хвілін да 2 гадзін. Замочваючы рыс, зерне пашыраецца, і рыс становіцца добрым і мяккім.
   • Вы можаце замачыць рыс у рондалі, у якой вы яго будзеце рыхтаваць. Калі вы зробіце гэта, колькасць вады павінна быць у 1,25 разы больш, чым колькасць рысу. Такім чынам, на 850 грам рысу трэба 1060 мл вады.
3. Дробна парэжце гародніна. Калі вы збіраецеся дадаць змешаныя гародніна, такія як моркву, фасолю, памідоры, каляровая капуста ці гарох, здрабніце іх на невялікія кавалачкі. Абавязкова вымыйце гародніна, а потым адкладзеце ў бок, каб потым можна было дадаць іх да рысу.

Частка 2 з 2: Падрыхтоўка бірані

1. На патэльні разагрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце ў патэльню гваздзік, кардамон і карыцу. Пратушыце яго некалькі секунд, а затым дадайце лук. Тушыце, пакуль лук не стане напаўпразрыстым.
   • Калі лук стане празрыстым, дадайце памідоры і кешью.
2. Дадайце на патэльню лісце мяты і кінзы і зялёны чылі. Змяшайце смажыць хвіліну. Затым дадайце імбірную і чесночную пасту.Добра размяшайце і патушыце яшчэ некалькі хвілін.
3. Дадайце гарам масалу, парашок чылі, моркву, гарох і фасолю. Зноў пратушыце некалькі хвілін, працягваючы памешваць.
4. Уліце 2 літры вады. Пасля вады дадайце соль па гусце. Усё змяшайце і давядзіце да кіпення.
5. Дадайце рыс. Кіньце рыс у кіпень. Дадайце цытрынавы сок. Пастаўце на патэльню вечка. Дайце рысу пасядзець да гатоўнасці.
   • Рыс рыхтуецца, калі ён альдэнтэ, а не кашыца.
   • Не мяшайце, правяраючы рыс, ці гатовы ён. Потым рысавыя збожжа ламаюцца.
   • Калі ён рыхне да выварвання рысу, дадайце яшчэ вады. Затым хай зноў закіпіць.
6. Падаваць. Калі рыс зварыцца, падавайце бірыяні, пакуль ён гарачы. Дадайце смачнае кары альбо іншае смачнае індыйскае асноўнае страва.