Рабіце глазуру без цукровай пудры

Відэа: Самая простая сахарная глазурь (без яичных белков, без желатина, без химических загустителей)

Задаволены

Інгрэдыенты
Здрабніце цукровы пясок
Глазура з кветкай
Карычневая цукровая глазура
Марозны мароз
Крок
Спосаб 1 з 4: Здрабніце цукровы пясок
Спосаб 2 з 4: Зрабіце глазуру мукой
Спосаб 3 з 4: Зрабіце глазуру з карычневага цукру
Спосаб 4 з 4: Зрабіце глазуру безэ
Неабходнасці
Здрабніце цукровы пясок
Зрабіце глазуру мукой
Прыгатуйце карычневую цукровую глазуру
Марозны мароз

Цукар-пудра з'яўляецца ключавым інгрэдыентам большасці рэцэптаў глазуры. Цукровая пудра мае дробную кансістэнцыю, што дазваляе лёгка змешваць яе з іншымі інгрэдыентамі. Калі ў вас дома няма цукровай пудры, вы можаце зрабіць яе самастойна з цукровага пяску, напрыклад, пры дапамозе блендера або кухоннага камбайна. Глазуру, якая ўтрымлівае цукровы пясок без неабходнасці драбнення, звычайна трэба падаграваць. У любым выпадку, вы можаце зрабіць смачную глазуру, не маючы ў хаце цукровай пудры.

Інгрэдыенты

Здрабніце цукровы пясок

220 г цукровага пяску
1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу (па жаданні)

Глазура з кветкай

74 г мукі
240 мл малака
220 г сметанковага масла або сметанковага сыру, мяккага і пакаёвай тэмпературы
220 г цукровага пяску
2 сталовыя лыжкі ванільнага экстракта

Карычневая цукровая глазура

220 г карычневага цукру
220 г белага цукровага пяску
120 мл вяршкоў або згушчанага малака
115 г сметанковага масла
1 гарбатная лыжка разрыхляльніка
1 гарбатная лыжка экстракта ванілі

Марозны мароз

330 г белага цукровага пяску
6 бялкоў
Дробка солі

Крок

Спосаб 1 з 4: Здрабніце цукровы пясок

Выберыце выгляд цукру. Вазьміце белы цукровы пясок, калі ён ёсць. Вы таксама можаце выкарыстоўваць какосавы мучны цукар, карычневы цукар альбо трысняговы цукар. Не выкарыстоўвайце адначасова больш за 220 грам.
- Белы цукровы пясок у памоле больш за ўсё нагадвае цукровую пудру.
- Калі здрабніць адначасова больш за 220 грам, вы не атрымаеце роўнай кансістэнцыі.
Дадайце кукурузны крухмал, калі хочаце. Калі вы хочаце захаваць цукровую пудру, дадайце кукурузны крухмал. кукурузны крухмал прадухіляе склейванне цукру, каб ён захаваў парашкападобную кансістэнцыю.
- Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць цукар адразу, кукурузны крухмал не патрэбны.
- Калі ў вас дома мала кукурузнага крухмалу, чайнай лыжкі таксама дастаткова.
Здрабніце цукар прыблізна дзве хвіліны. Змесціце цукар у блендер або кухонны камбайн. Дадайце кукурузны крухмал, калі хочаце. Уключыце блендер прыблізна на 2 хвіліны.
- Вы таксама можаце скарыстацца перцам або кавамолкай, але майце на ўвазе, што водар перцу ці кавы можа перайсці на цукар.
- Пазбягайце выкарыстання пластыкавага блендера. Крышталі цукру могуць патэнцыйна падрапаць пластыкавы прыбор.
- Калі ў вас ёсць блендер або кухонны камбайн з рознымі наладамі, выберыце "імпульсны" альбо "сумесь".
Размяшайце цукар лапаткай. Працярыце бакі блендера шпателем. Змяшайце цукар, каб ён раўнамерна здрабніўся.
Змяшайце цукар яшчэ дзве-тры хвіліны. Затым адключыце прыладу і адключыце яе. Вазьміце паміж пальцамі цукру і адчуйце тэкстуру. Працягвайце здрабняць цукар, калі ён усё яшчэ адчувае сябе крыху пясчаным, пакуль у вас не з'явіцца парашкападобнае рэчыва.
- Цукар гатовы, калі гранулы стануць вельмі дробнымі, прыемнымі і мяккімі, як сапраўдная цукровая пудра.
Цукар прасейваем над міскай. Размяшайце відэльцам цукар. Павесьце сіта над міскай. Высыпце цукар у падсітак. Заўсёды кранайце сіта так, каб увесь цукар прасейваўся над міскай.
- Калі вы прасейваеце, у цукар трапляе больш паветра, каб ён стаў больш лёгкім і мяккім.
- Калі ў вас няма падсітак, вы можаце таксама выкарыстаць падсітак для гарбаты або друшляк. Ці вы можаце дадаць да цукру больш паветра, узбіваючы венцам.
Заменіце цукровую пудру сваім хатнім. Выкарыстоўвайце молаты цукар замест цукровай пудры ў вашым любімым рэцэпце глазуры. Прыгатуйце глазуру для пірожных, напрыклад, сметанковае масла ці плаўлены сыр. Прамажце кексы арахісавым маслам або ягаднай глазурай. Ці зрабіце пернікавы домік з бялковай глазурай!
- Для простай глазуры змяшайце 220 грам цукровай пудры з 1 сталовай лыжкай малака і 1/4 чайнай лыжкі араматызатараў, такіх як ванільны экстракт, ром або цытрынавы сок.

Спосаб 2 з 4: Зрабіце глазуру мукой

Нагрэйце муку з малаком. Муку і малако ўзбіце разам у невялікай рондалі на сярэднім агні. Працягвайце памешваць, пакуль сумесь не згусне, пакуль не атрымае кансістэнцыю пудынгу або густога кляре. Зніміце з агню і дайце астыць да пакаёвай тэмпературы.
- Вы можаце прыгатаваць масляны крэм альбо прыгатаваць глазуру з плаўленага сыру, выкарыстоўваючы гэтую тэхніку. Выкарыстоўвайце сметанковае масла для падрыхтоўкі сметанковага крэму і сметанковага сыру для замарожвання сметанковага сыру.
- Гэты рэцэпт дае дастатковую колькасць глазуры для 24 кексаў альбо двух 20-сантыметровых пірожных.
Узбіце сметанковае масла і цукар да крэму. У сярэдняй місцы змяшайце сметанковае масла або сметанковы сыр з цукрам з дапамогай міксера. Ўзбівайце на высокай хуткасці каля пяці хвілін, пакуль сумесь не стане аднастайнай, лёгкай і крэмавай.
- Калі ў вас няма электрычнага міксера, вы таксама можаце вельмі моцна ўзбіць сумесь венцам.
Злучыце дзве сумесі. Калі малочна-мучная сумесь астыне да пакаёвай тэмпературы, умяшаць экстракт ванілі. Затым дадайце гэтую сумесь у сметанковы цукар. Узбівайце сумесь на высокай хуткасці на працягу шасці-васьмі хвілін. Пры неабходнасці саскрабіце бакі чары.
- Сумесь гатовая, калі інгрэдыенты раўнамерна змешваюцца і калі сумесь становіцца лёгкай і крэмавай, як узбітыя сліўкі.
Адразу выкарыстоўвайце глазуру. Выкладвайце глазуру на пірожныя, кексы, бліны ці іншыя дэсерты. Вы таксама можаце трымаць яго ў халадзільніку некалькі гадзін да гатоўнасці да выкарыстання.
- Вы можаце захаваць глазуру прахалоднай на працягу ночы. Перад выкарыстаннем дайце яму нагрэцца да пакаёвай тэмпературы і ўзбіце яшчэ раз, каб атрымаць патрэбную кансістэнцыю.

Спосаб 3 з 4: Зрабіце глазуру з карычневага цукру

Узбіце разам цукар, алей і вяршкі. У сярэдняй рондалі змяшайце інгрэдыенты і награвайце на сярэднім агні. Працягвайце памешваць, каб цукар не прыгарэў і не крышталізаваўся.
- Вы таксама можаце выкарыстоўваць згушчанае малако замест вяршкоў.
Давядзіце сумесь да кіпення. Як толькі закіпіць, усталюйце таймер на 2,5 хвіліны. Працягвайце памешваць, пакуль не закіпіць. Пасля таго, як таймер скончыцца, зніміце рондаль з агню.
- Калі даць сумесі закіпець 2,5 хвіліны, цукар пачне карамелізавацца.
Дадайце разрыхляльнік і ваніль. Ўзбівайце сумесь на высокай хуткасці электрычным міксерам на працягу шасці-васьмі хвілін, пакуль яна не стане мяккай, пухнатай, сметанковай і не стане ідэальнай кансістэнцыі для выпякання на пірожных ці іншых дэсертах.
- Мэта харчовай соды - не дапусціць зацвярдзення цукру.
- Можна таксама выкарыстоўваць змяшальнік, які стаіць. Калі сумесь закіпіць, дадайце разрыхляльнік і ваніль і выліце яго ў чару змяшальніка.

Спосаб 4 з 4: Зрабіце глазуру безэ

Змяшайце ўсе інгрэдыенты. У сярэдняй місцы змяшайце цукар, яечны бялок і соль. Пераканайцеся, што страва можа вытрымліваць цяпло, бо вы хутка будзеце награваць яе па-бейн-Мары.
- Калі ў вас ёсць самастойны міксер, дастаньце міску і адразу змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы.
- Мэта солі ў гэтым рэцэпце - разбіць яечны бялок, каб глазура не мела густу яйка.
Нагрэйце сумесь на рондалі з кіпенем. Пакладзеце ў рондаль пласт вады з сантыметрам да 2,5 см. Давядзіце яго да кіпення. Змесціце міску для змешвання ў рондаль, каб нагрэць сумесь au-bain-Marie. Працягвайце пастаянна памешваць сумесь каля сямі хвілін.
- Сумесь гатовая, калі яйкі старанна нагрэюцца і разрэдзяцца.
Ўзбіце сумесь. Зніміце міску з рондаля з вадой. Адразу ўзбівайце сумесь на высокай хуткасці, пакуль глазура не стане густой і сметанковай, прыблізна праз пяць-10 хвілін.
- Глазура набывае кансістэнцыю крэму для галення, калі яна скончана, і дасягае максімуму, калі вы дастаеце венчык.