Як спячы хлеб ынджера

Відэа: Хлеб на закваске Левито мадре из пшеничной муки!

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
парады
Што вам спатрэбіцца

Ыджера вядомы таксама як эфіёпскі хлеб. Гэта нацыянальная страва ў Эфіопіі. Гэты хлеб рыхтуюць з мукі афрыканскага травы теф і вады, ён мае прыемную друзлую тэкстуру. Сам па сабе гэты хлеб вельмі смачны, але часцей за ўсё ў Эфіопіі яго падаюць як дадатак да іншых страў. Ім таксама можна збіраць соус з талеркі ў канцы трапезы.

інгрэдыенты

1 кубак мукі з тефа
1 1/2 кубкі цёплай вады (не гарачай)
дробка солі
Закваска (па жаданні)
Алей для смажання

крокі

1 Просейте пакуту ў міску. Дадайце ваду і соль. Змяшайце.
2 Калі вы выкарыстоўваеце закваску, дадайце яе зараз. Змяшайце.
3 Пакіньце цеста ў цёплым месцы на 12 гадзін, накрыўшы міску чыстым кухонным ручніком.
4 Вазьміце чыстую патэльню, разагрэйце яе. Наліце алей так, каб яно накрыла дно патэльні, але не занадта шмат. Нахіляйце патэльню ў розныя бакі, пакуль алей не пакрые дно.
5 Апалонікам наліце частка тэсту на патэльню. Пакуль выліваеце цеста, рабіце гэта спіралепадобнае рухамі, пачынаючы ад цэнтра патэльні, затым павялічвайце віткі спіралі, каб пакрыць усе дно тэстам. Бярыце столькі тэсту, як калі б вы рабілі бліны, можа, крыху пабольш.
6 Пакіньце аладку смажыцца. Як толькі вы ўбачыце дзірачкі на паверхні ынджеры, хлеб можна здымаць з агню. Таксама гатовая праснак павінна прыпадняцца па краях і стаць залаціста-карычневай.
7 Паўтарыце працэс, пакуль не выкарыстоўваеце ўсе цеста.
8 Падавайце страва гарачым.
9 Прыемнага апетыту!

парады

Дадайце мёд у цеста перад тым, як пачаць смажыць хлеб, калі хочаце падсаладзіць яго.
Не спяшайцеся; каб прыгатаваць добры хлеб ынджера, вам трэба праявіць цярпенне.
Пасля таго, як здымеце апошні хлеб з патэльні, насыпце туды соду для выпечкі. Так вам будзе нашмат прасцей ачысціць патэльню.
Мука з тефа можа каштаваць дорага. Калі вы не хочаце марнаваць шмат грошай, можна купіць трохі мукі з тефа і разбавіць яе ў суадносінах: 1/4 кубкі мукі з тефа і 3/4 кубкі звычайнай пшанічнай мукі. Калі вы наогул не можаце знайсці муку з тефа ў крамах, выкарыстоўвайце толькі пшанічную муку. Страва не будзе на смак такім жа, але таксама атрымаецца.
У якасці закваскі падыдзе кефір. Можна таксама зрабіць закваску з 1 чайнай лыжкі белага ёгурта і дробкі дрожджаў.
Гатовы хлеб ынджера можна захаваць у цёплым выглядзе на талерцы, якую вы паставіце ў цёплую (не гарачую!) Духоўку, да моманту падачы на стол.