Як прыгатаваць нут

Відэа: Наверное проще рецепта как приготовить грибы нет❗ Это займет 5 минут

Задаволены

інгрэдыенты
адварной нут
Нут ў медленноварке
смажаны нут
крокі
Метад 1 з 3: адварное нут
Метад 2 з 3: Нут ў медленноварке
Метад 3 з 3: Смажаны нут
парады
Што вам спатрэбіцца
адварной нут
Нут ў медленноварке
смажаны нут

Нут, таксама вядомы барановы гарох, як правіла, адварваюць. Хаця вы можаце прыгатаваць гэтыя бабы ў медленноварке або ў духоўцы. Яны вельмі ўніверсальныя, таму што не маюць амаль ніякага водару. Такім чынам, яны ўяўляюць сабой "чысты ліст" з водарамі, спецыямі па вашым жаданні, каб прыгатаваць хумус, салатны гарнір, выкарыстоўваць у супах і г.д.

інгрэдыенты

адварной нут

На 900 гр. прыгатаванага нута

450 гр. сушеного нута
1 арт. л. (15 мл.) Харчовай соды
вада
Соль (па жаданні)

Нут ў медленноварке

На 900 гр. прыгатаванага нута

450 гр. сушеного нута
7 шклянак (1750 мл.) Воды
1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Харчовай соды
1 ч. Л. (5 мл.) Солі (па жаданні)

смажаны нут

На 2 порцыі

420 гр. кансерваванага нута
1 1/2 ст. л. (22.5 мл.) Аліўкавага алею
1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Солі
1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Часночнага парашка (па жаданні)

крокі

Метад 1 з 3: адварное нут

1 Заліце нут халоднай вадой. Пакладзеце нут ў вялікі рондаль ці казанок і заліце яго халоднай вадой. Вада павінна пакрываць нут на 8-10 см.
- Калі нут паглыне ваду, вам можа спатрэбіцца дадаць яшчэ вады. На самай справе, нут можа павялічвацца ў памерах амаль у два разы, так што вам трэба ў два разы больш вады, чым у вас ёсць.
- Замочванне важна па двух асноўных прычынах. Па-першае, замочванне сушеного нута змякчае яго, тым самым памяншаючы колькасць часу падрыхтоўкі. Па-другое, працэс замочвання пераўтворыць шмат газоиндуцирующего цукру ў бабах, тым самым робячы яго лёгка засваяльным.
2 Дадайце соду. Размяшайце ў вадзе 1 арт. л. (15 мл.) Харчовай соды да поўнага яе растварэння.
- Харчовая сода не з'яўляецца строга абавязковай, але можа быць карыснай. Малекулы харчовай соды прымацоўваюцца да газоиндуцирующему цукру ў нуте, вядомаму як алігацукрыды. Злучаючыся з гэтымі Алігацукрыды, харчовая сода можа разбіць іх і часткова выдаліць.
- З іншага боку, харчовая сода можа пакінуць пасля сябе моцны салёны мыльная водар, так што калі вы вырашыце выкарыстоўваць яе, выкарыстоўвайце невялікая колькасць.
3 Замочыце на ноч. Нут варта замачыць у халоднай вадзе на працягу не менш за 8 гадзін.
- Накрыйце рондаль з нутом чыстым ручніком або вечкам, у той час як ён замочваецца. Вы можаце пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы; астуджэнне не патрабуецца.
4 У якасці альтэрнатывы, ненадоўга замочыце нут. Калі ў вас ёсць толькі каля гадзіны для працы з нутом, вы можаце замачыць яго хутчэй за кошт хуткага кіпячэння бабоў у рондалі з гарачай вадой.
- Пакладзеце нут у рондаль ці казанок і заліце 8 -10 см. Воды.
- Давядзіце змесціва рондаля да кіпення на моцным агні на пліце. Хай гарох працягвае моцна кіпець на працягу 5 хвілін, разам з харчовай содай.
- Зніміце рондаль з нутом з агню, прычыніце няшчыльна, і хай нут замочваецца ў гарачай вадзе на працягу цэлага гадзіны.
5 Зліце і прамыйце гарох. Выліце ваду і нут ў сіта. Прамыйце нут 30 -60 секунд пад праточнай вадой, калі ён у сіце, асцярожна перагортваючы яго такім чынам, каб увесь нут прома пад вадой.
- Любая бруд або смецце ў замочваюць вадзе можа прыліпаць да скуры нута, калі ён замочваецца, таму важна зліць ваду і добра прамыць нут. Цукар, які разбурыўся ў вадзе, яшчэ можа чапляцца па баках нута, гэта яшчэ адна вельмі важная прычына, каб зліць ваду і прамыць гарох.
- Прамыванне нута таксама можа дапамагчы выдаліць послевкусіе, пакінутае харчовай содай.
6 Заліце нут прэснай вадой у вялікім рондалі. Перакладзеце нут у чыстую каструлю або казанок і заліце рондаль дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць бабы.
- Калі вы хочаце, каб бабы былі больш духмянымі, дадайце каля 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Солі ў рондаль з змесцівам на кожныя 2 л. выкарыстоўванай вады. Бабы можна пасыпаць соллю, у той час, калі яны рыхтуюцца, тым самым уносячы смакавыя і араматычныя рэчывы ва ўнутраную і вонкавую часткі нута.
- У якасці агульнай рэкамендацыі, выкарыстоўвайце каля 1 л. вады на 1 шклянку (250 мл.), вымачанага бабоў.
7 Варыце нут на павольным агні да мяккасці: усталяваўшы рондаль на пліту і давёўшы нут да кіпення на сярэднім агні. Затым паменшыце агонь да павольна-сярэдняга, пакуль вада з нутом кіпіць на павольным агні, затым няхай ён пакутуе ў вадзе на працягу 1 -2 гадзін.
- Для страў, якія патрабуюць цвёрдых бабоў, такія як рагу і супы, рыхтуйце бабы прыкладна каля 1 гадзіны. Для страў, якія патрабуюць больш мяккіх бабоў, такіх як хумус, варыце каля 1 1/2 - 2 гадзін.
8 Зліце ваду, прамыйце і выкарыстоўвайце па сваім меркаванні. Пасля завяршэння, працадзіце нут праз сіта і прамыйце, пакуль ён у сіце, пад праточнай вадой на працягу 30 -60 секунд. Падавайце адразу ж, выкарыстоўвайце ў рэцэпце, дзе патрабуецца нут, ці захаваеце на іншы час.

Метад 2 з 3: Нут ў медленноварке

1 Прамыйце і зліце нут. Пакладзеце нут ў сіта і прамывайце 30-60 секунд у халоднай праточнай вадзе.
- Промывая нут зараз, вы счысціце любы павярхоўны смецце або бруд, прычэпаў на сушаныя бабы. Гэта таксама добры шанец выбраць любыя маленькія камяні або цёмна-карычневы нут, якія выпадкова змяшаліся ў партыі.
2 Пакладзеце інгрэдыенты ў невялікую медленноварку. Дадайце ў 2.5-літровы медленноварку ваду, нут і харчовую соду, трохі памешваючы, каб пераканацца, што харчовая сода раўнамерна размеркавана і што ўвесь нут пагружаны пад ваду.
- Звярніце ўвагу, што папярэдняга замочвання не патрабуецца, калі вы рыхтуеце нут ў медленноварке. Бо нут будзе рыхтавацца павольна, яго не трэба замочваць загадзя.
- Аднак, выкарыстоўваць харчовую соду па-ранейшаму рэкамендуецца. Бо тут вы прапускаеце папярэдняе замочванне, цукар ня зруйнуецца, як гэта адбываецца ў традыцыйным метадзе кіпення. Выкарыстоўвайце харчовую соду, якая дапамагае разбурыць на часткі газоиндуцирующий цукар і дапаможа нуту крыху лягчэй засвойваецца, адразу пасля падрыхтоўкі.
- Калі вы вырашылі не выкарыстоўваць харчовую соду, замест гэтага можна дадаць у ваду 1 ч. Л (5 мл.) Солі. Соль не руйнуе цукар, але яна дадасць нуту больш водару, які будзе паглынаць макулінкі солі, паколькі яны знаходзяцца ў вадзе. У выніку ўнутраная і вонкавая часткі будуць запраўлена.
3 Накрыйце вечкам і варыце да мяккасці. Рыхтуйце на моцным агні на працягу 4 гадзін або на слабым агні на працягу 8-9 гадзін.
- Калі вы хочаце больш цвёрдыя бабы, варыце іх на моцным агні толькі 2-3 гадзіны.
4 Зліце ваду і добра прамыйце нут. Скіньце змесціва медленноварки ў сіта, каб аддзяліць ваду ад бабоў. Прамыйце нут ў сіце, пад праточнай вадой на працягу 30-60 секунд.
- Вада, у якой рыхтаваліся бабы, можа ўтрымліваць шмат бруду і разбураных цукроў, таму яе трэба выліць. Нут таксама неабходна прамыць, так як смецце, які знаходзіцца ў вадзе можа прычапіцца да паверхні нута.
5 Падавайце або выкарыстоўвайце як жадаеце. Вы можаце адразу выкарыстоўваць нут, дадаць яго ў рэцэпт, дзе ён патрабуецца, або захаваць на іншы час. Аднак, у любым рэцэпце, дзе патрабуецца адварной нут, можна выкарыстоўваць нут, прыгатаваны ў медленноварке.
- Звярніце ўвагу, што павольна прыгатаваны нут, як правіла, вельмі далікатны, так што лепш яго выкарыстоўваць у рэцэпце, дзе патрабуецца мяккі, пяшчотны нут, а не ў тых рэцэптах, дзе патрабуюцца больш цвёрдыя бабы.

Метад 3 з 3: Смажаны нут

1 Разагрэйце духоўку да 200 ° С. Падрыхтуйце бляху, распыляючы на яго антіпрігарная спрэй.
- Акрамя таго, можна нашмараваць бляху кулінарным тлушчам або пакрыць яго пластом алюмініевай фальгі або пергаментнай паперы.
2 Зліце і прамыйце кансерваваны гарох. Выліце змесціва банкі праз сіта, каб аддзяліць вадкасць. Прамыйце нут ў сіце, пад праточнай вадой на працягу 30 - 60 секунд.
- Акрамя таго, можна зліць вадкасць з бабоў, выкарыстоўваючы вечка кансервавай банкі. Часткова Узламалі крышку роўна настолькі, каб вадкасць магла выцячы, а нут застаўся ў банку. Опрокиньте кансервавы слоік над ракавінай, і дайце вадкасці сцячы праз гэтую шчыліну. Зліце столькі вадкасці, колькі магчыма, перш чым цалкам адкрываць крышку.
- Вы таксама можаце дадаць ваду ў кансервавую банку і ўзбоўтаць яе, каб дапамагчы бабінам прома. Пакладзеце вечка на слоік, так каб застаўся невялікі зазор, і выліце ваду для паласкання праз гэты зазор. Аднак варта адзначыць, што рэкамендуемы спосаб - прамыванне праз сіта.
3 Акуратна выдаліце лупіну з нута. Пакладзеце бабы паміж двума пластамі чыстага папяровага ручнікі. Акуратна згарніце нут з вяршыні папяровага ручнікі, каб выдаліць астатнюю лішнюю ваду і зняць скуркі.
- Аднак, будзьце асцярожныя, калі націскаеце на нут, так як вы не хочаце выпадкова раздушыць яго, выкарыстоўваючы занадта шмат сіл.
4 Абкачайце гарох у аліўкавым алеі. Пакладзеце нут у сярэднюю міску і апырскайце яго аліўкавым алеем. Акуратна змяшайце нут лыжкай або чыстымі рукамі, каб пакрыць яго ўвесь алеем.
- Алей дадасць нуту водар, і таксама дапаможа развіць прыемны колер і тэкстуру падчас смажання.
5 Размяркуеце нут на падрыхтаваны бляху. Пакладзеце нут на бляху, размяркоўваючы яго адным роўным пластом.
- Пераканайцеся, што нут раскладзены ў адзін пласт. Бабінам трэба роўнае ўздзеянне награвальных элементаў для таго, каб раўнамерна прыгатавацца.
6 Пячыце да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі. Гэта павінна заняць 30-40 хвілін у разагрэтай духоўцы.
- Звярніце асаблівую ўвагу на нут, калі ён рыхтуецца, так каб вы маглі выцягнуць яго з духоўкі, калі здаецца, што ён гарыць.
7 Запраўце па жаданні і атрымлівайце асалоду ад. Пасыпце падсмажаны нут соллю і чесночным парашком і асцярожна падкіньце яго плоскай лапатачкай, каб пакрыць раўнамерна. Падавайце і атрымлівайце асалоду ад ў якасці карыснай закускі.
- Таксама можаце эксперыментаваць з іншымі спецыямі і рэзкімі затаўкамі. Напрыклад, вы можаце заправіць нут папрыкай, парашком чылі, парашком кары, гарам масаі, ці нават карыцай.

парады

Нут можа пабіць дзённыя закускі. Даданне паўшклянкі нута ў свой штодзённы абедзенны рацыён можа скараціць цягу да салёнай, салодкай і тоўстай закускам.