Як прыгатаваць рыс на пару

Відэа: Как сварить рассыпчатый рис. Традиционный способ.

Задаволены

Частка 2 з 2: Робім яшчэ лепш
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Вазьміце правільнае колькасць вады. Памятаеце што прапорцыя для падрыхтоўкі рысу гэта «дзве часткі вады на адну частку рысу». Таму, калі вы ўзялі адну шклянку сухога белага рысу, вам трэба два шклянкі вадкасці. Аднаго шклянкі рысу дастаткова каб прыгатаваць дзве порцыі. Калі вам трэба накарміць больш людзей, адпаведна павялічце колькасць рысу і вады. Пераканайцеся, што каструля досыць вялікая, каб у яе змясцілася якое выкарыстоўваецца колькасць рысу і вадкасці.

Нягледзячы на тое, што форма рондалі не вельмі важная, варта абраць рондаль з шчыльна зачыняецца вечкам.

2 Дадайце трохі алею. Пакладзеце сталовую лыжку аліўкавага, арэхавага або іншага алею ў рондаль. Дадайце больш, калі вы рыхтуеце вялікая колькасць рысу.

3 Дадайце мал. Уключыце гарэлку на сярэднюю магутнасць і нагрэйце трохі масла, пасля гэтага дадайце ў рондаль мал. Перашкодзьце, каб увесь рыс пакрыўся алеем. Пасля гэтага рыс стане напаўпразрыстым.

Калі жадаеце каб мал атрымаўся больш сухім і храбусткім, пасмажце яго ў алеі яшчэ трохі.

4 Працягвайце памешваць рыс пакуль ён награваецца. Праз прыкладна хвіліну ён з напаўпразрыстага стане белым.

5 Дадайце ваду і давядзіце яе да кіпення. Дадайце ваду і злёгку перашкодзьце, каб увесь рыс пакрыўся вадой. Пасля таго як вада закіпіць, памешвайце час ад часу.

6 Зменшце нагрэў. Перавядзіце гарэлку ў самае слабое становішча, як толькі рыс закіпіць. Ручку трэба ўсталяваць на самы мінімальны рэжым газавай гарэлкі і пасля гэтага накрыйце мал вечкам.

7 Павольная варэнне. Хай мал павольна варыцца 10-15 хвілін пад вечкам. Не трымайце рыс на агні даўжэй, інакш ён надгарыць. Не здымайце вечка! Гэта вельмі важна для павольнай варэння.

8 Зніміце рыс з агню. Цалкам выключыце гарэлку пасля выкіпання вадкасці. Пастаўце рондаль у бок, не здымаючы вечка. Рыс можна так трымаць да таго часу, пакуль ён вам не спатрэбіцца, але хай ён так пабудзе мінімум 30 хвілін.

9 Гатова. Атрымлівайце асалоду ад вашым вараным рысам!

Частка 2 з 2: Робім яшчэ лепш

1 Выкарыстоўвайце рисоварку. У рисоварке заўсёды атрымліваецца выдатны вараны рыс. Купіце яе, калі збіраецеся часта рыхтаваць мал. Так вы значна спросціце сабе жыццё.
2 Будзьце ўважлівыя пры выбары рысу. Розны рыс па-рознаму падыходзіць да розных страваў. У залежнасці ад таго для чаго будзе выкарыстоўвацца рыс, магчыма вы купіце іншы гатунак. Рыс можа быць больш сухім ці больш ліпкім, мець розныя водары або ўтрымліваць больш або менш пажыўных рэчываў.
- Напрыклад, з басмати атрымліваецца больш сухі канчатковы прадукт, а язмін атрымліваецца больш ліпкім.
3 Прамыйце мал. Прамыйце мал перад гатаваннем, калі не хочаце каб ён быў занадта ліпкі. Так вы прыбераце лішні крухмал і палепшыце канчатковую кансістэнцыю.
4 Замочыце мал перад гатаваннем. Замочванне рысу ў цёплай вадзе перад гатаваннем моцна паляпшае кансістэнцыю канчатковага прадукту. Заліце мал цёплай вадой і пакіньце так на некаторы час.
5 Адкарэктуйце колькасць вады. Длиннозернистый мал патрабуе прыкладна паўтара шклянкі вады на шклянку рысу. Карычневаму рысу трэба як мінімум 2 шклянкі вады ці нават больш, а короткозернистый мал патрабуе вады менш стандартнага колькасці, каб ідэальна рыхтавацца ў першы раз. Заўсёды трэба падбіраць колькасць вады ў залежнасці ад таго як рыхтуецца кожны гатунак рысу.
6 Рыхтуйце са спецыямі. Перад тым як вы зачыніце крышку каструлі, каб мал варыўся, дадайце трохі спецый, каб надаць водару і трохі змяшайце. З спецый добра выкарыстоўваць трохі сельдререевой солі, сушеный молаты часнык, кары або фурикакэ.

парады

Пры выкананні тых жа прапорцый можна выкарыстоўваць любую вадкасць. Можна выбраць курыны булён. Калі вам падабаецца, можна дадаць у вадкасць трохі белага віна.
Уся хараство гатавання складаецца ў тым, што вы можаце дадаць ці прыбраць любы інгрэдыент у адпаведнасці з вашым густам. Араматызаваныя алей, алей абсмалены кунжуту - нядрэнная, вельмі духмяная дабаўка. Вы таксама можаце пакласці часнык, лук і іншыя спецыі, калі хочаце. Галоўнае памятаць, што іх трэба дадаваць у пачатку, адразу пасля таго як вы залілі мал вадой.

папярэджання

Калі вы абсмажваюць мал ў алеі вам трэба ўважліва за ім сачыць. Падчас гэтага лёгка апячыся. Калі мал пачаў станавіцца карычневым, самы просты спосаб спыніць гатаванне гэта падняць рондаль над гарэлкай. Гэта вельмі эфектыўна і лёгка запомніць.