Задаволены

• інгрэдыенты
• бешамель
• Субис
• крокі
• Метад 1 з 2: Падрыхтоўка падліўкі бешамель
• Метад 2 з 2: Завяршэнне падрыхтоўкі падліўкі субис
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Соус субис - гэта складовай французскі соус, які рыхтуюць шляхам змешвання простага падліўкі бешамель з пюрэ з лука і вяршкоў. Атрыманы луковый соус звычайна падаецца да мяса або яйкам.

інгрэдыенты

порцый: 4

бешамель

• 2 сталовыя лыжкі (30 мл) сметанковага масла
• 2 сталовыя лыжкі (30 г) мукі
• 1 кубак (237 мл) малака

Субис

• соус бешамель
• 2 сярэднія цыбуліны, вычышчаныя і буйна парэзаныя
• 2 сталовыя лыжкі (30 г) сметанковага масла
• 3 сталовыя лыжкі (45 г) тоўстых слівак

крокі

Метад 1 з 2: Падрыхтоўка падліўкі бешамель

Бешамель - гэта галоўны інгрэдыент падліўкі собис. Ён можа быць падрыхтаваны загадзя і захоўвацца ў халадзільніку або рыхтавацца непасрэдна ў працэсе падрыхтоўкі падліўкі собис.

1. 1 Падпаліце ​​2 сталовыя лыжкі (30 мл) сметанковага масла ў сярэдняй рондалі.
2. 2 Дадайце да сметанковаму масле 2 сталовыя лыжкі (30 г) мукі, каб зрабіць субстанцыю для падрыхтоўкі падліўкі. Гэта першы этап падрыхтоўкі любога французскага падліўкі.
   • Пры фарміраванні субстанцыі для падрыхтоўкі падліўкі заўсёды трэба браць сметанковае масла і муку ў роўных прапорцыях.
   • Калі вы робіце соус больш густым, выкарыстоўвайце па 3 сталовыя лыжкі (45 мл) кожнага інгрэдыента. Калі рыхтуеце соус менш густы бярыце по1 сталовай лыжцы (15 мл) кожнага прадукту.
3. 3 Награвайце субстанцыю на моцным агні, стала памешваючы, пакуль яна не стане светла-саламянага колеру.
4. 4 Зніміце субстанцыю з агню і дайце трохі астыць, пакуль вы ў асобнай рондалі даведзяце да кіпення 1 кубак (237 мл) малака.
5. 5 Павольна ўліце малако ў сумесь, дадаючы за раз па некалькі сталовых лыжак. Павольнае даданне летняга малака дае магчымасць падліўцы хутчэй згуснуць.
6. 6 Нагрэйце соус амаль да кіпення, каб ён згуснуў. Калі падліўка гатовы, то застаецца на выгнутай баку змочанай у ім лыжцы.
7. 7 Зніміце соус з агню і дайце астыць на працягу некалькіх хвілін.

Метад 2 з 2: Завяршэнне падрыхтоўкі падліўкі субис

Пасля таго, як соус бешамель будзе гатовы, выкарыстоўвайце яго для падрыхтоўкі падліўкі субис.

1. 1Падпаліце ​​ў сатэйнік 2 сталовыя лыжкі (30 мл) сметанковага масла, затым дадайце туды лук
2. 2 Падсмажвайце лук, пакуль ён не стане мяккім і напаўпразрыстым.
3. 3 Перакладзеце лук у кухонны камбайн або блендер і здрабніце да аднароднай масы ў выглядзе пюрэ.
4. 4 Змяшайце падсмажаны перетертый лук з падліўкай бешамель.
5. 5 Дадайце ў соус 3 сталовыя лыжкі (45 мл) тоўстых слівак па 1 сталовай лыжцы (15 мл) за раз. Пасля дадання кожнай лыжкі старанна змешвайце.
6. 6 Запраўце па жаданні гатовы падліўку соллю і перцам і падавайце да абраным вамі страў.

парады

• Паспрабуйце замяніць сліўкі на смятану, сумесь алею і смятаны дадасць насычанасці гусце гатовага падліўкі.
• Выкарыстоўвайце белы перац ў якасці прыправы для гатовага падліўкі, каб пазбегнуць крупчастых каляровых ўкрапванняў.

папярэджання

• Уважліва назірайце за субстанцыяй для падрыхтоўкі падліўкі, калі яна знаходзіцца на агні. Ня пережарьте яе і глядзіце, каб яна не надгарэла, інакш, у гатовага падліўкі будзе падгарэлы густ. Калі субстанцыя становіцца занадта цёмнай або надгарэла, выкінеце яе і пачніце нанова.

Што вам спатрэбіцца

• Рондаль сярэдняга памеру
• маленькая кастрюля
• лыжка
• сатэйнік
• Кухонны камбайн або блендер