Задаволены

• інгрэдыенты
• трай-тып на грылі, Каліфарнійскі стыль Інгрэдыенты
• запечаныя ў духоўцы трай-тып у соусе з чырвонага віна Інгрэдыенты
• трай-тып смажаны на патэльні Інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 3: трай-тып на грылі, Каліфарнійскі стыль
• Метад 2 з 3: запякання трай-тыпу з падліўкай з чырвонага віна ў духоўцы
• Метад 3 з 3: трай-тып смажаны на патэльні
• парады
• папярэджання

Ммм, што можа быць лепш ялавічнага стейка! Асабліва калі гэта трай-тып (англ. Tri-tip) - трохкутная выразка з верхняй частцы тазасцегнавага вотруб'е. Гэты артыкул пакажа вам, як лепш за ўсё прыгатаваць такі выгляд стейка, а так жа падкажа якія соусы і марынады падкрэслены гэты багаты ялавічны густ.

інгрэдыенты

трай-тып на грылі, Каліфарнійскі стыль Інгрэдыенты

• 1 трохкутная ялавічная выразка (ад 450 да 700 грам)
• 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
• Соль, перац, здробнены часнык або сумесь спецый, па гусце

запечаныя ў духоўцы трай-тып у соусе з чырвонага віна Інгрэдыенты

• 1 трохкутная ялавічная выразка (ад 450 да 700 грам)
• 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
• 1 сталовая лыжка сафлоравы масла.Тэмпература раскладання ў гэтага алею вельмі высокая, што неабходна пры запякання на 245 ° С
• 1/4 шклянкі (60мл) чырвонага віна (Кабернэ Совиньон, Мерла або Сіра)
• 1/2 шклянкі (120мл) вады
• 2 сталовыя лыжкі алею без солі, падзелены на 4 маленькіх кубіка
• 2 чайныя лыжкі нямолатае перцу, груба перамалоць
• Соль і перац па гусце

трай-тып смажаны на патэльні Інгрэдыенты

• 1 трохкутная ялавічная выразка (ад 450 да 700 грам)
• 1/4 шклянкі (60мл) соевага соусу
• 1/4 шклянкі (60мл) аліўкавага алею
• 2 галоўкі часныку або 1 сталовая лыжка чесночной пасты
• 2 сталовыя лыжкі вады
• Соль і перац па гусце

крокі

Метад 1 з 3: трай-тып на грылі, Каліфарнійскі стыль

1. 1 Падрыхтуйце стейк. Прамакніце стейк папяровымі ручнікамі, затым наліце ​​на яго невялікі пласт аліўкавага алею. Абсыпце спецыямі, накрыйце вечкам не шчыльна і пакіньце на гадзіну.
2. 2 Разагрэйце грыль. Не залежна ад таго, які ў вас грыль - газавы або вугальны (пераважней) - зрабіце на ім дзве зоны для падрыхтоўкі: адзін бок хай будзе вельмі гарачай (каля 230 ° C / 450 ° F), а іншая сярэдняй тэмпературы (каля 120 ° C / 250 ° F).
3. 3 Павольна пячыце стейк на грылі. Пакладзеце трай-тып на менш гарачую бок грылю так, каб самая тоўстая частка стейка была звернута да больш гарачай баку, і рыхтуйце з зачыненым вечкам. Зрэдку перагортвайце стейк, прыкладна кожныя 20 хвілін, пакуль яго тэмпература не дасягне 43 ° C (110 ° F) у самой тоўстай часткі. Гэта зойме ад 30 да 40 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні вашага стейка і тэмпературы грылю.
4. 4 Абсмажце стейк. Як толькі тэмпература дасягне 43 ° C (110 ° F), перамесціце стейк на больш гарачую бок грылю і пячыце на працягу 5 хвілін кожны бок.
5. 5 Дайце потым. Зніміце стейк з грылю, обверните алюмініевай фальгой і дайце паляжаць 5-10 хвілін. Гэта дапаможа мясу заставацца больш сакавітым.
6. 6 Парэжце і падайце. Разрэжце стейк напалову і звярніце ўвагу на валакна: калі мышцы доўгія, павярніце стейк на 90 ° і парэжце астатнюю частку ўздоўж валокнаў на кавалкі памерам прыкладна ад 5 да 10мм.
7. 7 Падайце яго. Падаваць стейк варта з чесночным хлебам, смажаным на грылі бульбай або бульбай фры, зялёным салатай і зинфанделем або Кабернэ Совиньоном.

Метад 2 з 3: запякання трай-тыпу з падліўкай з чырвонага віна ў духоўцы

1. 1 Разагрэць духоўку. Усталюйце тэмпературу 245 ° C (475 ° F) і пастаўце краты ў верхняй траціны духоўкі.
2. 2 Падрыхтуйце стейк. Прамакніце стейк папяровымі ручнікамі, наліце ​​ня яго невялікі пласт аліўкавага алею, і добранька абсыпце соллю і буйным перцам.
3. 3 Нагрэйце 1 сталовую лыжку сафлоравы алей на сярэднім агні да шыпенні у цяжкай, якая падыходзіць для духоўкі патэльні. Затым падсмажце стейк з усіх бакоў за 3-5 хвілін.
4. 4 Пасмажце стейк. Пакладзеце патэльню ў духоўку і награвайце ў плыні 10 хвілін да сярэдняй тэмпературы (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Затым выцягнеце з духоўкі, накрыйце фальгой і дайце паляжаць 5-10 хвілін, каб страва стала сакавіцей.
5. 5 Зрабіце соус. Змесціце патэльню на пліту і пры сярэдняй тэмпературы дадайце чырвонае віно, чысцячы дно патэльні (пригоревшие кавалачкі). Рыхтуйце каля хвіліны, пакуль колькасць не паменшыцца ўдвая.
   • Змяшаць з вадой і мяснымі сокамі, назапашанымі ў талерцы, давесці да кіпення і варыць 3-5 хвілін, пакуль вадкасць не выкіпіць напалову.
   • Перашкаджаць у алеі, пакуль яно цалкам не змяшаецца з падліўкай.
   • Дадаць соль і перац па гусце.
6. 6 Парэжце стейк. Разрэжце мяса напалам, затым рэжце ўздоўж валокнаў на кавалкі памерам 5-10мм.
7. 7 Падайце яго. Пакладзеце некалькі кавалачкаў на кожную талерку і ўпрыгожце вінным соусам. Падайце з бульбай фры, зялёным салатай і тым жа тыпам як той, які вы выкарыстоўвалі для падрыхтоўкі падліўкі.

Метад 3 з 3: трай-тып смажаны на патэльні

1. 1 Замаринуйте стейк. У вялікай шкляной місцы, ўзбіце разам аліўкавы алей, соевы соус, часнык, перац і ваду, да поўнага змешвання. Пакладзеце стейк ў марынад, адзін раз перавярнуўшы, затым накрыйце і пакладзеце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны. Перавярніце адзін раз па заканчэнні паловы гэтага часу.
2. 2 Падрыхтуйце патэльню. Разагрэйце 1-2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею да шыпенні. Прамакніце стейк папяровымі ручнікамі, затым пакладзеце на патэльню.
3. 3 Подрумяньте стейк. Пасля таго, як пакладзеце яго на патэльню, пачакайце адну хвіліну, затым перавярніце і дайце заскварыцца другім баку, гэтак жа адну хвіліну.
4. 4 Прыгатуйце стейк. Паменшыце тэмпературу да мінімуму і рыхтуйце на працягу 6-12 хвілін, перыядычна перагортваючы. Час прыгатавання залежыць ад таго, як вы больш аддаеце перавагу рыхтаваць стейк.
5. 5 Падайце яго! Парэжце стейк супраць валокнаў, кавалкамі памерам прыкладна 5-10мм і падайце з смажаным маладым бульбай, сталовай лыжкай хрэна, сіра або Кабернэ Фран.

парады

• Рыхтуйце стейк так, як любіце самі. Агульнапрыняты найлепшы густ трай-тыпу (среднепрожаренный і вельмі мяккі) можа быць па вскусу далёка не ўсім. Вось некаторыя варыянты часу падрыхтоўкі і тэмпературы, якія вы можаце паспрабаваць:
  • Самая нераспространённая: ад 45 ° да 52 ° C (115 ° - 125 ° F)
  • Вельмі рэдкая: ад 52 ° да 57 ° C (125 ° - 135 ° F)
  • Рэдкая: ад 57 ° да 62 ° C (135 ° to 145 ° F)
  • Сярэдне распаўсюджаная: ад 62 ° да 68 ° C (145 ° - 155 ° F)
  • Распаўсюджаная: ад 68 ° да 74 ° C (155 ° - 165 ° F)
  • Найбольш частая: ад 74 ° C да 80 ° C (165 ° - 175 ° F)
  • Самая часта выкарыстоўваная: 82 ° C (180 ° F)
• Вельмі важна: такія мясныя выразкі як трай-тып павінны быць добра адбітыя. У адваротным выпадку стейк атрымаецца з выдатным густам, але пры гэтым жорсткі і глейкі.
• Паспрабуйце дадаць розныя соусы. трай-тып добра спалучаецца практычна з любымі мяснымі дадаткамі. Вось некалькі варыянтаў на пробу:
  • соус чимичурри
  • Лук і грыбы на грылі
  • Соус з сыру Дор Блю
  • алей
  • соус барбекю

папярэджання

• Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе ялавічыне быць прыгатаванай па меншай меры да 63 ° C (145 ° F), для прадухілення харчовых атручванняў.