Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 3: Замарожаны гарошак
• падрыхтоўка гарошку
• бланшыравання гарошку
• ўпакоўка гарошку
• Метад 2 з 3: Замарозка гарошку ў струка
• падрыхтоўка струкоў
• бланшыравання струкоў
• Ўпакоўка і замарозка струкоў
• Метад 3 з 3: Гатаванне замарожаных гарошку
• парады
• Што вам спатрэбіцца

Свежы гарошак прама з градкі - вельмі смачная штука. Але калі вам здарылася сабраць вялікі ўраджай і хочацца папесціць сябе свежым гарошкам ў любую пару года, замарозка - выдатны спосаб захаваць яго густ і водар.

крокі

Метад 1 з 3: Замарожаны гарошак

падрыхтоўка гарошку

1. 1 Перабярыце струкі. Выбірайце свежыя і саспелыя струкі ярка зялёнага колеру. Выкінеце усё з цвіллю і чорнымі кропкамі.
2. 2 Ачысціце гарошак. Як і са струкамі, выкінеце усё збожжа з кропкамі ці цвіллю.
   • Калі ў вас шмат гарошку, знайдзіце памочнікаў. Гэта доўгая праца, але калі ёсць з кім пагутарыць, яна можа стаць больш цікавай. Але працуйце аператыўна - ад кантакту з паветрам скурка зерняў становіцца шчыльней. Калі ў вас няма памочнікаў, ачышчайце ад струкоў часткамі, бланшыруйце, а потым пачынайце наступную частку.
3. 3 Прамыйце гарошак. Усыпце гарошак у друшляк. Прамыйце пад праточнай вадой, выкідваючы ўсё смецце, які заўважыце.
   • Перамесціце гарошак ў другой друшляк і прамыйце першы, каб ачысціць яго ад бруду.
   • Прамыйце зноў. Затым адкіньце на друшляк і прамыйце ў трэці раз.

бланшыравання гарошку

1. 1 Бланшыруйце гарошак. Гарошак трэба бланшыраваць, каб ён выглядаў свежым і зялёным. Без бланшировки ён счарнее і страціць густ. Каб бланшыраваць:
   • Закіпяціце вялікі рондаль вады. Напоўніце вялікую міску ледзяной вадой і кіньце туды некалькі кубікаў лёду. Адстаўце ў бок для ўжо бланшыраваць гарошку.
   • Часткамі дадавайце гарошак. Калі ў вас шмат гарошку, яго трэба бланшыраваць часткамі. Гарошак трэба змясціць у друшляк больш у дыяметры чым рондаль або ў муслінавую / іншы тканкавы пакет і апусціць у кіпень. У адваротным выпадку вам будзе вельмі складана своечасова дастаць яго з рондаля пасля бланшировки.
   • Бланшыруйце на працягу 3 хвілін. Сачыце за рондалем, каб вада не збегла.
2. 2 Дастаньце гарошак. Адразу змесціце яго ў міску са лёдам каб спыніць працэс падрыхтоўкі.
3. 3 Пакіньце гарошак сцякаць у друшляку або тканкавым пакеце. Мякка націснеце, каб выдаліць лішнюю вільгаць.

ўпакоўка гарошку

1. 1 Гэтую частку трэба зрабіць хутка. Чым хутчэй гарошак патрапіць у маразілку, тым больш шанцаў, што ён застанецца свежым і суцэльным. Калі ён будзе занадта доўга знаходзіцца пры пакаёвай тэмпературы, то рызыкуе стаць занадта мяккім. Змесціце бланшыраванне гарошак у пакеты або прыдатныя кантэйнеры для замаразкі. Спакуйце яго настолькі шчыльна наколькі зможаце, каб максімальна паменшыць колькасць паветра ўнутры ўпакоўкі. Пакіньце каля 1/2 цалі / 1.5 гл вольнай прасторы каб кампенсаваць павелічэнне аб'ёму пры замарозцы.
   • Мякка націснеце, каб выдаліць залішняя паветра з упакоўкі. Наліўшы ледзяную ваду на ўпакоўку, можна выдаліць больш лішняга паветра.
   • Запячатайце, Прамаркіруйце і пакажыце дату.
2. 2 Змесціце пакеты або кантэйнеры ў маразільную камеру.

Метад 2 з 3: Замарозка гарошку ў струка

Ядомыя струкі гароху ўключаюць цукровыя струкі і снежны гарох. Ён таксама можа быць замарожаны па наступным рэцэпце.

падрыхтоўка струкоў

1. 1 Перабярыце струкі. Яны павінны быць насычанага зялёнага колеру, без чорных кропак і цвілі.
2. 2 Прамыйце струкі. Змесціце струкі ў друшляк і прамыйце пад праточнай вадой. Выдаліце ​​ўвесь ўсплылы смецце. Старанна прамыйце некалькі разоў.
3. 3 Выдаліце ​​краю струкоў і асобна тырчаць валакна.

бланшыравання струкоў

Гэтак жа, як і з зернямі, бланшыравання дазваляе захаваць свежасць, густ і насычаны колер струкоў.

1. 1 Закіпяціце вялікі рондаль вады. Падрыхтуйце вялікую міску з ледзяной вадой і кубікамі лёду для астуджэння струкоў пасля бланшыравання.
2. 2 Змесціце струкі гароху ў муслінавую / тканкавы пакет або друшляк / кошык з дроту. Пагрузіце пакет або кошык у кіпячую ваду. Бланшыруйце ў наступным парадку:
   • 1 хвіліна для снежнага гароху
   • 1 1/2 - 2 хвіліны для салодкіх струкоў.
3. 3 Прыбярыце з агню. Адразу змесціце ў ледзяную ваду каб маментальна спыніць працэс падрыхтоўкі.

Ўпакоўка і замарозка струкоў

1. 1 Прасушыце струкі. Дайце лішняй вадзе сцячы з друшляк. Таксама іх можна прасушыць з дапамогай папяровага ручнікі, але не пакідайце струкі надоўга на паветры, каб яны не сталі жорсткімі.
2. 2 Спакуйце ў шматразовыя пакеты або прыдатныя шчыльныя кантэйнеры для замаразкі. Шчыльна спакуйце і мякка націснеце, каб выйшаў лішняе паветра, перш чым запячатваць. Пакіньце невялікі зазор, прыкладна 1/2 цалі / 1/5 см у вехней частцы упакоўкі, каб кампенсаваць павелічэнне аб'ему пры замарозцы.
   • Ці ж змесціце ў адзін пласт на Пякарскі бляху, засланы пергаментнай паперай. Абгарніце ў плёнку і замарозьце. Затым спакуйце ўжо замарожаныя струкі.
3. 3 Прамаркіруйце і пакажыце дату на пакеце або кантэйнеры.
4. 4 Пастаўце ў маразільную камеру.

Метад 3 з 3: Гатаванне замарожаных гарошку

1. 1 Дастаньце гарошак з маразілкі. Вазьміце неабходную колькасць, пакінуўшы лішак у маразільнай камеры.
2. 2 Зварыце ў кіпячай вадзе. Калі рыхтуеце як самастойнае страва, трэба варыць ад 3 да 10 хвілін у залежнасці ад колькасці гарошку. Таксама можна рыхтаваць на пару, на працягу крыху больш доўгага часу.
   • Для густу дадайце цукар або сметанковае масла.
3. 3 Дадайце непасрэдна ў ежу, якую рыхтуеце. Замарожаны гарошак можна дадаваць у супы, рагу, запяканкі, спякотнае, і г.д. падчас падрыхтоўкі. Замарожаны гарошак можна дадаваць прама ў рагу і смажаніна.

парады

• Замарожаны гарошак захоўваецца да 8 месяцаў.

Што вам спатрэбіцца

• Міскі для пустых струкоў
• 2 друшляк
• Вялікі рондаль для варэння
• вада
• Тканкавыя пакеты (муслінавую, марлевыя і гэтак далей) або друшляк з шырокімі ручкамі, каб змяшчаўся ў рондаль.
• Шматразовыя пакеты, прыдатныя для замаразкі або герметычныя кантэйнеры для замаразкі.
• Маркер для этыкетак