Задаволены

• крокі
• парады
• Warnings

Калі вы працуеце бармэнам, і вам падабаецца знаходзіцца ў асяроддзі людзей, то вы запрацуеце больш чаявых, чым той, хто проста прыходзіць на працу і адбывае там час, робячы пры гэтым напоі сярэдняй якасці. Пазнаёмцеся з вашымі наведвальнікамі, дазвольце кожнаму з іх адчуць сябе асаблівым, а таксама дайце ім ведаць, што вы рады іх бачыць, бо вы хочаце, каб яны вярталіся да вас зноў і зноў. Чым больш вы падабаецца вашым кліентам, тым у большы захапленне яны прыйдуць ад вашага абслугоўвання, а адпаведна, вы запрацуеце больш чаявых.

крокі

1. 1 Захоўвайце ваш бар, шклянкі, шейкеры і вобласць падрыхтоўкі напояў і закусак у чысціні. Чысціня не менш важная, чым добры сэрвіс.
2. 2 Будуць вітаць наведвальніка, калі ён зойдзе ў памяшканне бара. Калі вы чакаеце адказу ад іншага наведвальніка, усміхніцеся новаму або які вярнуўся кліенту, кивните галавой у якасці прывітання.
   • Падыдзіце да наведвальніка і будуць вітаць яго як мага хутчэй. Калі перад вамі ваш пастаянны наведвальнік, то абавязкова звярніцеся да яго па імені, што падкрэсліць ваша павага да яго. Такім чынам, вы выявіце павагу, сімпатыю і ўвага да наведвальніка - самыя галоўныя аспекты паспяховага абслугоўвання.
3. 3 Прапануеце вашым пастаянным наведвальнікам яго любімыя кактэйлі і напоі, пададзеныя менавіта так, як яму падабаецца.
4. 4 Працуйце эфектыўна пры працы з наведвальнікамі, рыхтуючы напоі і аперуючы касай. Большая частка прыбытку бармэна прыходзіць у выглядзе чаявых, таму вельмі важна якасна абслугоўваць кліентаў.
   • Калі наведвальніку даводзіцца даўжэй звычайнага чакаць свой напой, то гэта негатыўна адаб'ецца на вашых чаявых. Наведвальнікі могуць таксама адмовіцца ад вяртання ў ваш бар.
   • Чарка наведвальніка заўсёды павінна быць поўная. Калі вы заўважаеце пустую чарку, неадкладна спытаеце наведвальніка, калі ён хоча яшчэ.
   • Заўсёды гарнір ўсе напоі, калі толькі вашаму наведвальніку не падабаецца гарнировка. Калі вы памятаеце, што наведвальнік аддае перавагу лайм, лімон або салера, то вы зможаце павялічыць працэнт вашых чаявых.
5. 5 Прыгатуйце спецыяльны напой для нерашучага наведвальніка. Вам такім чынам атрымаецца пасябраваць з гэтым чалавекам і зарабіць больш чаявых.
6. 6 Падтрымлівайце добры настрой у наведвальнікаў. Ім могуць спадабацца жарты, невялікі флірт і сяброўскія размовы. Іншым людзям проста падабаецца сядзець і атрымліваць асалоду ад напоем у цішыні.
   • Слухайце, калі вашы наведвальнікі выказваюць сваю смутак і разлад. Ветліва перапросіце, калі вам неабходна адысці і абслужыць іншых наведвальнікаў. Старайцеся нікога не ўшчамляць.
7. 7 Весялецеся, смейцеся і атрымлівайце асалоду ад часам на працы. выяўляйце творчы падыход - раскажыце анекдот, пакажыце фокус, калі належыць. Вы не запрацуеце больш чаявых, проста рыхтуючы кактэйлі.

парады

• Калі вам цяжка запамінаць імёны, то паўтарыце імя наведвальніка ў момант знаёмства.
• Абмяркуйце са сваім мэнэджарам аб увядзенні зніжак на напоі ў нейкі дзень, каб прыцягнуць больш наведвальнікаў і зарабіць у выніку больш чаявых.
• Трымаеце пры сабе даведнік бармэна, каб падглядаць у яго па меры неабходнасці.
• Калі пастаянны кліент замаўляе ў чарговы аз пэўны выгляд лікёру або віна, а ў вас такога звычайна ў наяўнасці няма, то пагаворыце са сваім начальствам аб магчымасці замовіць гэты лікёр ў наступны раз.

Warnings

• Ніколі не выпадала. Нават калі вы пачуеце размова, прыкіньце, што вы не чуеце.