Задаволены

• Што вам трэба
• Парада

• Выкарыстоўвайце ½ шклянкі (120 мл) марынаду на кожныя паўкілаграма мяса.
• Для дасягнення найлепшага выніку мяса варта замаріновать на ноч.
• Калі расол змяшчае кіслаты, спірт або соль, марынаваць яго не варта больш за 4 гадзіны, паколькі гэтыя інгрэдыенты пагаршаюць ежу.
• Калі марынад змяшчае цытрусавы сок, не дазваляйце яму адстойвацца больш за 2 гадзіны. Кіслыя марынады могуць змяніць колер мяса.

Пасыпце па адной сталовай лыжцы (15 г) кашэрнай солі з кожнага боку мяса. Соль падкрэсліць натуральны водар мяса і зробіць мяса яшчэ больш залацістым. Соль таксама палягчае падрумяньванне мяса.

• Саліце ​​мяса на ноч, калі ў вас ёсць час і вы хочаце, каб мяса ўвабралася.
• Перад смажаннем соліце мінімум 4 хвіліны, каб трохі павялічыць густ мяса.
• Калі вы рыхтуеце мяса, пасыпце мяса соллю непасрэдна перад смажаннем. Гэта па-ранейшаму зробіць мяса больш насычаным, хаця яно можа быць не такім мяккім, як пры марынаванні на ноч.
• Каб надаць мясу смак, вы таксама можаце замаріновать яго з чорным перцам, чесночным парашком або чаборам.

Надзеньце на дно чыгуннай рондалі тонкі пласт расліннага алею, а затым награвайце на працягу 1 хвіліны. Памятаеце, алей для падрыхтоўкі ежы павінна пакрываць усё дно патэльні тонкім роўным пластом, каб мяса не прыгарэла. Уключыце моцны агонь пры награванні алею і пачакайце, пакуль яно задыміцца.

• Цяжкая чыгунная патэльня захоўвае цяпло пасля таго, як вы паклалі мяса ў патэльню, таму яна вельмі падыходзіць для падрыхтоўкі біфштэксу.
• Вы таксама можаце замяніць раслінны алей або алей рапсу аліўкавым алеем для паляпшэння густу і здароўя.

рэклама

Частка 2 з 3: Смажэнне мяса

1. 

   Пакладзеце мяса ў цэнтр рондаля, калі алей паліцца. Калі алей пачынае дыміць, патэльня досыць гарачая, каб смажыць мяса. Вы можаце рукамі або абцугамі падабраць мяса ў цэнтры патэльні.
   • Калі вы кладзеце мяса ў рондаль рукамі, будзьце асцярожныя, каб не прыгарэла!

2. 

   
   
   Абсмажце мяса з аднаго боку на працягу 3-6 хвілін. Працягласць смажання біфштэксу залежыць ад таго, наколькі вам падабаецца, і ад канкрэтных кавалкаў мяса. У сярэднім кожная бок мяса павінна смажыцца каля 5 хвілін.
   • Калі вы аддаеце перавагу ружовы стейк, смажце хутчэй з абодвух бакоў.
   • Калі вы хочаце, каб ваш біфштэкс рыхтаваўся больш старанна, перад тым, як перавярнуць другі бок, дайце аднаму боку пажоўкнуць і абгарэць.
   • Іншы спосаб - перагортваць мяса кожныя 30 секунд, калі вы хочаце хутчэй абсмажыць.

3. 

   Адзін раз перавярніце мяса і абсмажце другі бок на працягу 3-6 хвілін. Як толькі золата апынецца на адным баку, выкарыстоўвайце рыдлёўку або абцугі, каб перавярнуць мяса. Адзін фліп надасць мясу прыемны насычаны колер з абодвух бакоў і захавае саладосць у мясе. Гэта добрая ідэя, калі вы любіце есці лёгкі ці сярэдні біфштэкс, бо мяса застаецца ружовым і сакавітым пасярэдзіне.

4. 

   
   
   Нарэжце стейк дзелькамі па валакне. Вызначце памер зерня і выкарыстоўвайце нажом, каб нарэзаць біфштэкс па валакне, а не паралельна вырабляць яго.
   • Нарэжце тонкімі лустачкамі мяса таўшчынёй прыблізна ад 1 да 2 гл.

5. 

   Падавайце біфштэкс з гарнірамі і віном. Стейк выдатна падыходзіць да такіх гарніраў, як бульбяное пюрэ, брокалі, чесночный хлеб і салата. Выберыце 1-3 гарніру, якія будзеце есці разам са сваім біфштэксам, так вы атрымаеце смачную і пажыўную ежу. Віно з каберне-савіньён - выдатны выбар, які можна атрымаць разам з біфштэксамі.
   • Вы таксама можаце падаць біфштэкс з такімі гароднінай, як суцэльная кукуруза, шпінат і спаржа.
   рэклама

Што вам трэба

• Тоўстая, цяжкая чыгунная патэльня або рондаль
• Востры нож стейка
• Рыхтуем рыдлёўку альбо абцугі

Парада

• Калі вы рыхтуеце біфштэкс для кагосьці іншага, спытайцеся, які біфштэкс падабаецца людзям. Не ўсім падабаецца есці недастаткова прыгатаваны або недастаткова прыгатаваны біфштэкс.
• Памятаеце, што тонкія мясныя мяса прыгатуюцца хутчэй, чым тоўстыя. Калі вы выкарыстоўваеце тонкія стэйкі, напрыклад, ялавічную карэйку, уважліва сочыце, каб стейк не пераграваўся.