Задаволены

• Парада

Напоўніце гаршчок прахалоднай вадой. Пераканайцеся, што слоік з малаком пагружаны ў ваду з узроўнем вады на 5 см вышэй, чым у слоіку. Такім чынам, бляшанка не перагрэецца, ствараючы рызыку выбуху і не даючы малаку згарэць.

Змесціце банку з вечкам на сярэдні ці вялікі гаршчок. Размесціце банку вертыкальна, каб яна не плавала, калі вада закіпіць.

Тушыць на моцным агні. Калі вада пачне кіпець, уключыце агонь на сярэдні агонь і кіпяціце ад 2 да 3 гадзін (2 гадзіны, калі вы хочаце светлую карамель, альбо 3 гадзіны, калі хочаце густую і цёмную карамель).

• Правярайце банку кожныя 30 хвілін. Паварочвайце верх банкі кожныя паўгадзіны, каб пазбегнуць перагрэву канца банкі. Дадайце ў гаршчок больш вады, каб узровень вады заўсёды быў на 2,5 см да 5 см вышэйшы за слоік з малаком.

Зніміце рондаль з пліты. Пасля падрыхтоўкі ад 2 да 3 гадзін пры дапамозе дзірачнай лыжкі або абцугоў выміце слоік з малаком з чыгуна і пастаўце на паліцу. Дачакайцеся, пакуль банка астыне і апусціцца да пакаёвай тэмпературы.

• Не адкрывайце балончык, пакуль не стане сапраўды крута.

рэклама

Спосаб 2 з 5: Выкарыстоўвайце двухступенчаты параход

1. 

   
   
   Прыгатуйце двухступеньчаты аўтаклаў. Наліце ​​ўзровень вады вышынёй каля 5 см у рондаль з вадой унізе і давядзіце да кіпення. Адкрыйце крышку балончыка са згушчаным малаком і выліце яго ў гаршчок зверху.
   • Карыстайцеся рондалем і шкляной міскай, калі ў вас няма параваркі.Напоўніце невялікую ці сярэднюю рондаль вадой напалову і пастаўце шкляную міску на верхнюю частку рондаля, каб яна не дакраналася вады (вы можаце пазбегнуць колькасці вады). Пераканайцеся, што міска досыць вялікая, каб знаходзіцца наверсе рондаля.

2. 

   Закіпяціце малако. Змесціце малако на верхні паверх парахода і накрыйце вечкам. Тушыце на сярэднім агні. Добра змяшайце і варыце на павольным агні ад паўтары да 2 гадзін, пакуль малако не згусне і не стане карамельнага колеру.
   • Выкарыстоўвайце фальгу ў якасці вечка, калі вы выкарыстоўваеце металічныя гаршкі і міскі.

3. 

   
   
   Зніміце рондаль з пліты. Калі малако астыне, памешвайце карамельнае малако, пакуль яно не стане гладкім і не мае камячкоў. Дайце малаку астыць каля 20 хвілін перад падачай на стол або гатаваннем. рэклама

Спосаб 3 з 5: Заварыце карамельнае малако ў духоўцы

1. 

   Разагрэйце духоўку да 200 ° C. Адкрыйце слоік з падсалоджаным згушчаным малаком і выліце малако ў 23-сантыметровую форму. Накрыйце фальгой.

2. 

   Выпякайце 1 гадзіну. Праз 1 гадзіну выміце бляху (з содай) з духоўкі. Зніміце фальгу і размяшайце малако.
   • Праверце кансістэнцыю і колер малака. Калі малако не дасягнула патрэбнай кансістэнцыі і колеру, накрыйце яго яшчэ раз фальгой і пастаўце ў духоўку з бляхай, ужо запоўненай вадой. Пры неабходнасці дадайце яшчэ вады.

3. 

   Правярайце кожныя 15 хвілін. Праз першую гадзіну рэгулярна правярайце малако, пакуль яно не набудзе патрэбную кансістэнцыю і карамельны колер. Даставайце малако з духоўкі, калі вас задавальняе канчатковы прадукт або пакуль малако не афарбуецца, як арахісавае масла.

4. 

   Пакладзеце малако ў міску для мяшання. Калі карамельнае малако астыне, памешвайце яго на працягу 3 хвілін, пакуль яно не стане аднастайным і сметанковым. рэклама

Спосаб 4 з 5: Награваць хуткаваркай

1. 

   Шчыльна накрыйце гаршчок і нагрэйце. Награвайце на моцным агні, пакуль гаршчок не будзе пад дастатковым ціскам. Затым зменшце агонь, але падтрымлівайце тэмпературу дастаткова высокай, каб падтрымліваць ціск у гаршку.
   • Варта падтрымліваць тэмпературу толькі настолькі высокай, каб кіпець вада, але не занадта высокай, каб хуткаварка рыпела.

2. 

   Працягвайце рыхтаваць 40 хвілін. Праз 40 хвілін зніміце рондаль з пліты.

3. 

   Знізіць ціск. Дазвольце інкубатару выпускаць пару натуральным шляхам і зніжайце ціск, альбо адкрыйце клапан, каб ціск хутчэй выходзіў. Не адчыняйце хуткаварку, пакуль не выйдзе ўся пара і ціск не зменшыцца.

4. 

   Адкрыйце хуткаварку і выміце слоік з малаком. З дапамогай шчыпцоў або лыжкі выміце банку з вады і пастаўце яе на паліцу. Дайце банку астыць і панізіцца да пакаёвай тэмпературы, і не адкрывайце банку, пакуль яна не астыне. рэклама

Спосаб 5 з 5: Награванне ў павольнай пліце

1. 

   Прыгатуйце слоік з малаком. Зніміце этыкетку з малочнай банкі. Змесціце нераскрытую бляшанку з малаком вертыкальна на дно павольнай пліты. Уліце ваду ў рондаль і варыце павольна, каб яна знаходзілася прыкладна на 5 см вышэй малочнай банкі.

2. 

   Кіпяціць на павольным агні ад 8 да 10 гадзін. Хай карамельны малочны колер светла, варыце 8 гадзін; Варыце 10 гадзін, каб карамель атрымалася гушчы і цямней.

3. 

   Выключыце павольную пліту і выміце слоік з малаком. З дапамогай шчыпцоў або лыжкі зніміце памаду і пакладзеце на паліцу. Пачакайце, пакуль бляшанка астыне, перш чым адкрываць. рэклама

Парада

• Карамельнае малако пры астыванні становіцца густым. Каб надаць карамелі сярэдняй кансістэнцыі, якую можна наліць альбо пасыпаць, тушыце на пароварке.
• Невыкарыстоўванае карамельнае малако трэба захоўваць у герметычнай ёмістасці і захоўваць у халадзільніку.