Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Частка 1 з 3: Вылучыце затравочный мёд
• Частка 2 з 3: Прыгатуйце пастэрызаваны крэм-мёд
• Частка 3 з 3: Прыгатуйце непастэрызаванага крэм-мёд
• папярэджання

Крэм-мёд - гэта разнавіднасць мёду, які атрымліваюць асаблівым спосабам. Пры яго падрыхтоўцы утвараюцца дробныя, а не буйныя, крышталі цукру, дзякуючы чаму мёд атрымліваецца крэмавым і яго лёгка нашмароўваць. Крэм-мёд можна выкарыстоўваць у якасці подсластітель для напояў і выпечкі, а таксама каб нашмароўваць на хлеб, крекеры і іншыя прысмакі.

інгрэдыенты

• 450 г вадкага мёду
• 45 г затравочного мёду
• 1 гарбатная лыжка (2,5 г) карыцы (неабавязкова)
• 1 гарбатная лыжка (5 г) травы (неабавязкова)
• 1 гарбатная лыжка (4 г) ванілі (неабавязкова)

крокі

Частка 1 з 3: Вылучыце затравочный мёд

1. 1 Выкарыстоўвайце мёд, які ўжо крэміравалі (ўзбіла). У працэсе падрыхтоўкі крэм-мёду ў вадкі мёд трэба дадаць затравочный. Затравочный мёд ўжо быў крышталізавацца, так што ён паскорыць крышталізацыю свежага вадкага мёду. У якасці затравочного мёду можаце выкарыстоўваць мёд, які ўжо крэміравалі.
   • Крэм-мёд можна купіць у многіх прадуктовых крамах, крамах здаровага харчавання, на фермерскіх рынках, а таксама на пчаліных фермах.
   • Крэм-мёд часам можа называцца ўзбітым, які праспяваў або закристаллизовавшимся.
2. 2 Выкарыстоўвайце крышталізаваны мядовы парашок. У якасці яшчэ адной затраўкі можна выкарыстоўваць зацвярдзелы крышталі цукру ў мёдзе, які раней быў вадкім. Мёд, які не прайшоў апрацоўку, з часам крышталізуецца натуральным шляхам. Збярыце гэты зацвярдзелы мёд, здрабніце яго на муку і выкарыстоўвайце ў якасці затраўкі.
   • Збярыце зацукраваны мёд з старой банкі мёду. Змесціце крышталі ў блендер або кухонны камбайн і здрабніце іх у дробны парашок. Такім чынам вы здрабніце буйныя крышталі, і яны зацкавалі новую партыю крэм-мёду вялікай колькасцю крышталяў паменш.
   • Зацукраваны або крышталізаваны мёд таксама можна здрабніць з дапамогай ступкі і песціка.
3. 3 Прыгатуйце крышталі мёду самастойна. Калі ў вас пад рукой няма крэм-мёду або старой банкі зацукраваныя вадкага мёду, прыгатуйце крышталі самастойна з дапамогай банкі вадкага мёду, які яшчэ не быў пастэрызаваць або адфільтраваны.
   • Зніміце вечка з банкі мёду. Пастаўце банку ў халадзільнік. Выстаўце тэмпературу ў халадзільніку на 14 ° C або ніжэй.
   • На працягу наступных некалькіх дзён цукар у мёдзе паступова пачне крышталізавацца. Збярыце зацвярдзелы крышталі, калі іх будзе дастаткова для затраўкі крэм-мёду.
   • Здрабніце зацукраваны мёд у блендере, кухонным камбайне або з дапамогай песціка і ступкі, каб атрымаўся дробны парашок.

Частка 2 з 3: Прыгатуйце пастэрызаваны крэм-мёд

1. 1 Падрыхтуйце ўсё неабходнае. У продажы можна знайсці два асноўных выгляду мёду: нефільтраванае сырой і пастэрызаваны мёд. Працэс пастэрызацыі забівае пылок, спрэчкі і бактэрыі, і яго можна правесці дома, разагрэў мёд да таго, як дадаць затраўкі. Для падрыхтоўкі пастэрызаванага крэм-мёду вам спатрэбяцца:
   • вадкі і затравочный мёд;
   • сатэйнік сярэдніх памераў з вечкам;
   • гумавая лапатка або драўляная лыжка;
   • кулінарны тэрмометр;
   • стэрыльная банка з вечкам.
2. 2 Нагрэйце мёд. Выліце вадкі мёд у сатэйнік і награвайце яго на сярэднім агні. Сачыце за тэмпературай мёду з дапамогай кухоннага тэрмометра і давядзіце мёд да 60 ° C.
   • Цяпло не толькі заб'е бактэрыі ў мёдзе, але і растворыць буйныя крышталі, якія ўжо ў ім ўтварыліся. Калі замест дробных крышталяў з'явяцца буйныя, тады замест таго, каб стаць аднастайным і лёгка нашмароўваць, мёд папросту зацвярдзее.
   • Каб прыгатаваць больш крэм-мёду, павялічце суадносіны вадкага і затравочного мёду. Змешвайце затравочный мёд з вадкім у суадносінах 1:10.
3. 3 Часта памешвайце мёд. Каб мёд не надгарэў, яго неабходна рэгулярна памешваць. Пакуль мёд награваецца, у яго можна дадаць дадатковыя інгрэдыенты і надаць іншы смак (пры жаданні). У мёд можна пакрыху дадаць наступнае:
   • карыца;
   • ваніль;
   • сушеный травы, накшталт кмена або орегано.
4. 4 Астудзіце мёд і зніміце бурбалкі. Калі мёд нагрэецца да 60 ° C, прыбярыце яго з агню. Адкладзеце сатэйнік ў бок і пачакайце, пакуль мёд не астыне да 35 градусаў. Пакуль мёд будзе астываць, да яго паверхні пачнуць падымацца бурбалкі. Лыжкай зніміце з паверхні мёду бурбалкі і плеўку.
5. 5 Дадайце затраўкі. Пакуль тэмпература мёду будзе знаходзіцца ў межах 32-35 ° C, у яго трэба дадаць затравочный мёд. Памешвайце павольна, пакуль затравочный мёд поўнасцю не змяшаецца з вадкім.
   • Вельмі важна памешваць не спяшаючыся, каб не павялічыць колькасць бурбалак.
6. 6 Прыбярыце мёд на некаторы час. Накрыйце сатэйнік вечкам і прыбярыце мёд хоць бы на 12 гадзін. За гэты час да паверхні мёду падымецца яшчэ больш бурбалак і пачнецца працэс затраўкі.
   • Праз некаторы час дробныя крышталі ў затравочном мёдзе прывядуць да адукацыі яшчэ большай колькасці дробных крышталяў. З павелічэннем колькасці крышталяў уся сумесь ператворыцца ў крэм-мёд.
7. 7 Перад тым як пераліць мёд у банку, зніміце з яго паверхні ўсе бурбалкі. Пасля таго як мёд пастаіць паказанае колькасць часу, зніміце бурбалкі, якія падняліся да яго паверхні. Пераліце ​​мёд у стэрыльную шкляны або пластмасавую ёмістасць і зачыніце яе вечкам.
   • Прыбіраць бурбалкі з мёду неабавязкова, але так вы палепшыце знешні выгляд гатовага прадукту.
8. 8 Захоўваеце мёд у прахалодным месцы на працягу тыдня. Прыбярыце мёд туды, дзе тэмпература ўвесь час знаходзіцца на ўзроўні ў 14 ° C. Пакіньце мёд крышталізавацца на працягу хоць бы 5 дзён і не больш за два тыдні.
   • На працягу гэтага часу мёд можна захоўваць у падвале, у халодным склепе, у халадзільніку ці ў халодным гаражы.
   • Калі мёд будзе гатовы, прыбярыце яго ў кухонны шафа або буфет.

Частка 3 з 3: Прыгатуйце непастэрызаванага крэм-мёд

1. 1 Пераліце ​​мёд у шкляны слоік з закручваюць вечкам. Непастэрызаванага крэм-мёд рыхтуюць практычна гэтак жа, як і пастэрызаваны. Галоўнае адрозненне складаецца ў тым, што перад даданнем затраўкі, мёд, які не прайшоў пастэрызацыю і фільтраванне, награваць ня трэба.
   • Для спрашчэння працэсу пераліце ​​вадкі мёд у слоік з вялікай гарлавінай або шкляны слоік з закручваюць вечкам. Так вам будзе лягчэй размешваць затраўкі.
2. 2 Дадайце затравочный мёд. Выліце ў вадкі мёд крэмаваць затравочный мёд або парашок зацукраваныя мёду. Памешвайце не спяшаючыся на працягу каля трох хвілін, пакуль затравочный мёд поўнасцю не змяшаецца з вадкім.
   • Калі будзеце моцна памешваць, то дадасце ў мёд занадта шмат паветра і сапсуеце яго далікатны густ.
   • На гэтым этапе ў мёд можна дадаць дадатковыя інгрэдыенты, каб надаць яму іншы смак.
3. 3 Прыбярыце мёд у прахалоднае месца на тыдзень. Накрыйце банку вечкам. Прыбярыце слоік з мёдам туды, дзе будзе пастаянна падтрымлівацца тэмпература ў 14 ° C. Адстаўце мёд на тыдзень, пакуль ён не крышталізуецца і не ператворыцца ў крэм-мёд.
   • Але не бойцеся, калі ўбачыце ў мёдзе бурбалкі. Гэта ўсяго толькі вынік невялікі ферментацыі.
   • Калі мёд будзе гатовы, прыбярыце яго ў кухонны шафу.

папярэджання

• Сырой мёд не пастэрызаванае, а таму з'яўляецца крыніцай пылка, бактэрый і іншых часціц, якія могуць прывесці да анафілактіческій шоку, харчовага атручвання і іншым непажаданым рэакцый.
• З-за рызыкі батулізму дзецям да 1 года ні ў якім разе не дазваляецца есці ніякай выгляд мёду.